„Scuză-mă, poți să-mi dai un recipient pentru a pune aceste resturi? Știi, e pentru câine...”. Câți din restaurant se ascund în spatele unor justificări similare oarecum stânjenite pentru a ascunde disconfortul de a cere putând duce acasă alimentele neconsumate în timpul mesei? Este un fapt că din ce în ce mai mulți italieni consumă acum mese în afara casei, comandând alimente care sunt adesea consumate doar parțial, generând un fenomen de risipă și crearea de cantități mari de deșeuri. Conform datelor colectate de Federația Italiană a întreprinderilor publice (FIPE) aproximativ 74 la sută dintre consumatori consideră că practicareaîndepărtarea resturilor de mâncare este corectă. Cu toate acestea, sunt încă mulți italieni, peste unul din patru, care consideră că este nepotrivit să ceară restauratorilor să poată lua cu ei alimente neconsumate în timpul mesei.
Sosește sigla anti-risipă
Ma un avertisment, vizibilă clar la intrarea în restaurante și în meniu, ne va spune în sfârșit că acolo se poate ia ce a fost comandat și nu total consumate, eliberându-ne astfel de inventarea unor scuze puțin probabile pentru a ne pune să împachetăm resturile și să le luăm acasă. Evitarea risipei de neiertat de alimente care ajunge inevitabil la gunoi.
Aceasta este ceea ce se prezice cineva propunere la care lucrează comisia de industrie și agricultură în Senat; un proiect de lege care să faciliteze posibilitatea de a lua mâncare neconsumată din restaurant, pentru a reduce risipa. Acesta sugereazăcrearea unui logo voluntar de care pot folosi operatorii din sectorul alimentației publice și comercianții autorizați să servească alimente și băuturi, pentru promovarea practicii de a lua alimente neconsumate în incintă. Logo-ul ar trebui să fie clar și clar declarat in interiorul incintei, pe meniuri, care pot fi consultate si de la distanta, si in toate sistemele de comunicare promotionala pentru consumatori. Mai mult, din nou pentru a evita risipa, se propune includerea in meniu a optiunii de a consuma mese in jumatate de portie si oferte dedicate copiilor.
Lupta împotriva deșeurilor: un fenomen global
Lupta împotriva risipei alimentare are una dimensiune globală. Comisia Europeană s-a angajat să implementeze, din 2020 până în 2030, politici care vizează reducerea risipei alimentare pe cap de locuitor cu 30% în restaurante, cantine și familii și cu 10% în industria alimentară, în conformitate cu Obiectivele de Dezvoltare Durabilă ale Națiunilor Unite.
În Uniunea Europeană se estimează în fiecare an câte unul deșeuri de 131 de kilograme pentru fiecare cetățean. Potrivit datelor Biroului de Statistică al Uniunii Europene (Eurostat), în 2021, țările europene au produs în total aproximativ 58,4 milioane de tone de deșeuri alimentare. 54 la sută din aceste deșeuri sunt de origine domestică, în jur de 70 de kilograme pe an pe cap de locuitor, în timp ce restul de 46 la sută sunt generate în amonte de lanțul de aprovizionare cu alimente. Italia ocupă locul al șaptelea în clasament, cu 140 de kilograme de deșeuri pe cap de locuitor anual.
Și în acest context aceeași comisie pentru Industrie și Agricultură a Senatului examinează două proiecte de lege care intervin, pe de o parte, la reduce gli sprechi în cantinele școlare și ale întreprinderii și pe de altă parte să le reducă în fazele de producție, transformare și distribuție a produselor alimentare.
