Namanya berasal dari bentuk yang agak aneh yang sangat mengingatkan pada hiasan kepala lama pendeta desa: labu Berrettina juga dikenal sebagai "Capé da prèvi" yang dalam dialek lokal berarti topi pendeta. Dahulu kala, tetapi ingatan hilang dalam ingatan, bekas Calcababbio sangat dihargai di pedesaan Lungavilla, sebuah toponim yang mungkin lahir dari nama panggilan, berasal dari kata kerja calcare dan dari istilah dialek babi yang berarti "kodok", sebuah hewan yang sangat umum di daerah tersebut dan yang muncul, tepatnya, dihancurkan dengan satu kaki, juga di lambang kota. Kami berada di area Oltrepò Pavese, area pertanian yang sangat bagus, dan kemiskinan masa lalu. Labu mewakili populasi di bagian ini sebagai jawaban pasti untuk kebutuhan makanan di musim gugur dan di bulan-bulan pertama musim dingin. Khususnya Berrettina, sangat enak dan serbaguna di dapur, dengan warna kulit yang berubah dari hijau sage menjadi keabu-abuan, dengan bubur manis, gurih dan tepung yang bertahan lama di musim dingin, lebih disukai daripada yang lain, seperti yang dapat dilihat dari pepatah populer: "S'la gh'ha no al capè, a l'è no bòna" yang diterjemahkan berarti "jika dia tidak punya topi, itu tidak baik"
Pada tahun 2006 seorang pemburu truffle melihat labu yang aneh
Namun, seperti yang sering terjadi di bidang pertanian, sayuran pedesaan yang kecil dan mulia ini tentu saja tidak dapat bersaing, seiring waktu, dengan semua kultivar labu yang biasa kita lihat di toko buah dan sayuran besar. Pedesaan Lungavilla dengan demikian diserang oleh labu Marina di Chioggia yang besar dan tampak menggumpal atau oleh labu Bundar Padana, yang dikenal sebagai labu Amerika, yang menjamin hasil ekonomi yang lebih tinggi bagi para petani. Industri makanan yang sama telah menyerah pada pengolahan Berrettina karena terdapat limbah yang berlebihan dalam pengolahannya dan akibatnya kurang menguntungkan. Dan begitulah penurunan Berrettina yang panjang namun progresif dimulai hingga menghilang secara definitif dari pasar, terlepas dari keanekaragaman hayati yang sayangnya terus memberi jalan di hadapan kebutuhan akan keuntungan.
Semua ingatan tentang labu Berrettina yang sederhana hilang sampai, pada tahun 2006, 13 tahun yang lalu, seorang pemburu truffle, Tn. Emilio Manelli, berkeliaran di pedesaan Lungavilla, melewati kebun sayur, melihat sayuran muncul di depan matanya dari bentuk jalan. dia telah mendengar dari orang tua desa. Manelli bertanya kepada pemilik tanah, Ernesto Valdata yang menceritakan cerita bagus kepadanya: benih labu itu telah dikirimkan kepadanya oleh ayahnya yang kemudian menerimanya dari kakeknya. Dia telah menempatkan mereka di tanah untuk semacam hutang moral yang dia miliki untuk warisan hijau yang diturunkan dari ayah ke anak seperti harta keluarga. Cukup berbicara dengan seorang lelaki tua di desa untuk menemukan bahwa labu itu adalah spesimen terakhir yang "tetap hidup" dari labu Berrettina yang telah mati selama beberapa dekade. Di sini kebanggaan menara lonceng segera dipicu: Valdata dan Manelli menginvestasikan kota Lungavilla dengan fakta tersebut. Tetapi mereka tidak berhenti di situ karena, pada titik ini, semacam pasukan sukarelawan dibentuk di mana para petani, administrator lokal, pekerja perpustakaan kota bergabung dan bersama-sama mereka beralih ke Institut Pertanian Negara Bagian Antonio Zanelli di Reggio Emilia, sebuah Institut khusus. dalam studi, penelitian dan konservasi varietas labu khas lembah Po untuk membangun jalur penelitian orisinalitas benih yang diwarisi dari Valdata. Otoritas Benih Nasional Tavazzano juga terlibat, yang saat ini menjadi pusat pengujian dan sertifikasi benih untuk memulai penyelidikan genetik yang ketat. Dan ya, karena masalahnya, pada titik ini, adalah untuk mengetahui apakah labu itu, yang merupakan warisan tanaman purba di daerah tersebut, telah menjadi "bastard" dari waktu ke waktu melalui penyerbukan, melalui hibridisasi, akibatnya mengalami modifikasi genetik.
Di Lungavilla mereka ingin memastikan bahwa labu itu sesuai dengan stok asli yang dibicarakan oleh orang tua desa, setelah mendengarnya dari orang tua atau kakek nenek mereka. Maka pada tahun 2008 sebuah proyek analisis genetik diluncurkan yang menyediakan unsur-unsur dukungan yang berguna untuk penyaringan awal bahan yang tersedia dan pada saat yang sama tanaman percobaan pertama dimulai.
Analisis genetik menegaskan: itu adalah topi pendeta
Tanggapan dari analisis genetik dan morfologis tidak meninggalkan ruang untuk keraguan: yang ditemukan di tanah Valdata adalah Zucca Berrettina asli dan asli dan secara ajaib terjaga kemurniannya dari waktu ke waktu. Keanekaragaman hayati menang kali ini.
Sebuah komite dibentuk, sekarang diketuai oleh Manelli, untuk promosi labu Berrettina. Pemerintah kota memberikan De.Co. pengesahan yang mengikat produk ke tempat sejarah asalnya dengan cara pribadi, yang telah menyebabkan disiplin ketat yang menetapkan semua protokol untuk penanamannya baik dalam hal wilayah geografis, yang memiliki pusat gempa di Lungavilla tetapi juga mencakup kotamadya Castelletto di Branduzzo Pizzale Verretto dan Montebello della Battaglia dan dalam hal komitmen untuk secara ketat mengamati fase budidaya sehingga setiap hibridisasi tidak mengganggu pekerjaan pemulihan.
Saat ini ada empat produsen bersertifikat: Giampaolo Campanini (tel. 3343556661), Luigi Chiossa (3385802480), Riccardo Lodigiani (3476478259) dan Matteo Vidali (tel. 038385204). Dan labu Berrettina, yang sifat gastronominya menjadikannya protagonis dapur yang menyenangkan dan serba guna, dari biji panggang hingga ravioli dengan gnocchi yang melewati nusat tradisional, yang memiliki sejarah, asal abad pertengahan di Lungavilla, diakhiri dengan kue dan selai, sekali lagi menjadi ratu gastronomi di negara ini.
"Festa di succ" didedikasikan untuk Berrettina, yang menawarkan Berrettina dalam segala hal tetapi juga menyelenggarakan konferensi, lokakarya, dan inisiatif untuk menyebarkan kesadaran akan kualitas labu khusus ini. Sebuah keingintahuan: setiap tahun sebuah prosesi melintasi pusat kota dan di sepanjang rute prosesi warga memberi penghormatan kepada Orang Suci dengan menempatkan labu Capé da prèvi di depan pintu masuk mereka.
Terima kasih kepada surga karena telah menemukan produk yang mengumpulkan sejarah Calcabbio lama.
