Edisi keempat dari Piala Dunia Tiramisu 2020 siap untuk memulai. Kompetisi tahunan, yang digagas oleh CEO Francesco Redi dan pendiri proyek, akan berlangsung di Treviso dari 30 Oktober hingga 1 November 2020 di Piazza dei Signori yang sugestif, semuanya sepenuhnya mematuhi peraturan anti-Covid. Bersaing akan menjadi 200 koki kue non-profesional Italia dan asing, yang akan saling menantang dalam menyiapkan salah satu makanan manis yang paling disukai.
Kesempatan yang tidak boleh dilewatkan untuk pecinta makanan penutup berbasis kopi dan mascarpone, tetapi tidak untuk yang lemah perut karena 100 orang yang beruntung terpilih harus mencicipi 200 tiramisu, dari semua jenis, dan mengevaluasi setiap persiapan: dari pelaksanaan teknis hingga presentasi estetika, hingga untuk intensitas gustatory dan keseimbangan rasa. Tapi itu akan menjadi tim ahli yang akan menentukan pemenangnya pada akhirnya. Penyerahan resep dalam amplop tertutup akan dilakukan pada akhir kompetisi yang dijadwalkan pada hari Minggu tanggal 1 November pukul 19.00 di kantor di Piazza Sant'Andrea.
Bagaimana menerapkan? Pertama, Anda harus mengikuti akun tersebut Instagram tentang acara tersebut dan mengomentari postingan yang berkaitan dengan perekrutan juri, memotivasi mengapa Anda ingin memenangkan posisi ini. Setelah itu, Anda akan menerima tautan langsung untuk diisi kuesioner sebanyak 15 pertanyaan. Hanya kandidat yang mendapat skor tertinggi yang bisa memenangkan salah satu sendok paling didambakan. Siapa saja boleh bergabung, asalkan cukup umur.
Namun tahun ini, kesulitannya meningkat: hasilnya akan dinilai oleh Akademi Tiramisù, sebuah asosiasi yang dibuat dengan tujuan "menyebarkan tiramisu dan nilai-nilai budaya Italia ke seluruh dunia".
Selain itu, 15 pertanyaan akan didasarkan pada pengetahuan resep tetapi juga aturan kompetisi, serta kemungkinan variasi yang dapat diajukan selama kompetisi. Sedemikian rupa sehingga ada dua kategori: satu dicadangkan untuk makanan penutup tradisional (ladyfingers, mascarpone, telur, gula, kopi dan coklat) dan satu untuk itu lebih kreatif (hingga 3 produk dapat ditambahkan dan biskuit diganti). Resep pemenang akan disimpan di lemari besi Consultinvest di Piazza Sant'Andrea.
Ada banyak fitur baru tahun ini: pemenang akan berpartisipasi dalam satu tur di ibu kota Eropa, bersama dengan rangkaian pengalaman online sebagai bintang web. Selain itu, Pengalaman TWC: pelajaran online dengan juara kompetisi untuk mempelajari rahasia tiramisu terbaik di dunia. Saat ini tersedia di Italia, AS, Kanada, Argentina, Brasil, Inggris Raya, Eropa, dan kemudian juga di Asia.
Protagonis karantina yang tak terbantahkan, tiramisu adalah makanan penutup yang paling banyak disiapkan dalam beberapa bulan terakhir, sedemikian rupa sehingga mascarpone dan ladyfingers menjadi tidak dapat diperoleh. Tapi bagaimana itu lahir? Meski asal-usulnya tidak jelas, karena diperebutkan antar daerah yang berbeda (yang paling sengit adalah Veneto dan Friuli Venezia Giulia), sejak tahun 2017 tiramisu masuk dalam daftar Produk Pangan Pertanian Tradisional (PAT) dari Friuli Venezia Giulia.
Dalam buku terbaru karya Clara dan Gigi Padovani, "Tiramisu. Sejarah, keingintahuan, interpretasi dari makanan penutup Italia yang paling disukai”, 4 resep asli diakui: Mario Cosolo, wakil koki Friulian dari Regia Marina, yang pada Mei 1938 jauh di Pieris (Gorizia), menyiapkan makanan penutup untuk Raja Italia Vittorio Emanuele yang dikenal sebagai "Piala Vetturino", yang kemudian disebut " Tirime Su”; koki kue Roberto Linguanotto yang di restoran "Alle Beccherie" di Treviso, menyiapkan "Tiramesù Gioioso et Amoroso Manis" pada tahun 1970; Norma Pielli, yang pada tahun 50-an di Albergo Roma di Tolmezzo (Udine) menyiapkan "Dolce Tirami Su" miliknya. Terakhir, Speranza Bon yang, di restoran "Al Caminasse" di Treviso, membuat krim yang sangat kuning (tidak kurang dari 9 kuning telur) untuk "Coppa Imperiale" miliknya.
Akhirnya ada versi sejarah yang tidak bermoral, yang menurutnya tiramisu lahir pada tahun 1947, di rumah bordil menurut apa yang kita baca di buku yang ditulis oleh koki kue Loris Casellato, yang meninggal pada tahun 2005, dan istrinya Marisa. Andrea Passerini melaporkannya di La Tribuna: «kami pada tahun 47, di Treviso [...] Di malam hari kami sering, juga untuk ditemani, sebuah rumah kesenangan yang sangat apik, di mana pada malam hari salah satu koki kue kami memasak untuk tamu yang baik hati, paruh waktu, Danilo el rosso (karena dia berambut merah). Juli adalah periode ujian, dan kami semua adalah anak sekolah, kami harus mengikuti ujian akhir kursus: pelayan datang ke kamar, melihat kami dan berkata "pergi tidur teman-teman, kamu sangat sedih" ».
«Pada saat itu - melanjutkan ceritanya - Danilo keluar dari dapur, dan berkata "speté un atimo, fasso mi un dolse speciae". Dan dia pergi ke dapur, bekerja dengan telur, gula, mascarpone, ladyfingers, dan sebotol marsala telur dari Ricci di Padova. Danilo mengambil piring oval, menyebarkan lapisan ladyfingers di atasnya, membasahi mereka dengan marsala yang telah ditambahkan kopi harum dan kental, dan menyebarkan lapisan telur kocok yang bagus di atasnya dengan banyak tambahan mascarpone. Ini berlangsung seperti ini selama tiga lapis dan akan memberikannya kepada kita… tetapi pada saat itu, ada seorang kapten muda Angkatan Udara AS di perusahaan tersebut, Weinstock, seorang Yahudi dari Manhattan. Dia mengeluarkan dari tas karung militer, yang akan menjadi terkenal di zaman parka, mengeluarkan toples dengan tulisan "New York cocoa" di atasnya, mengambil garpu, menusuknya dan berkata "mari kita pakai ini." juga". Dan di sana, bersandar di pintu ruang resepsi, dengan Gauloise yang tak terpisahkan menyala, dia dengan serius mengumumkan: "atau kami akan memanggil tiramesù"».
Terlepas dari asalnya, tiramisu tetap menjadi salah satu landasan kue Italia, disiapkan tanpa perbedaan dari Utara ke Selatan dan dikenal di seluruh dunia: dari Beijing hingga New York, hingga Sydney. Meskipun tidak membanggakan masa lalu kuno seperti banyak produk Italia lainnya, itu tetap menjadi bendera negara kita. Cukup untuk mendedikasikan hari perayaan untuknya: itu 21 Maret diperingati sebagai "Hari Tiramisu", acara yang dibuat oleh Clara dan Gigi Padovani, dengan dukungan dari Eataly.
Di antara banyak keingintahuan tentang Tiramisu, harus disebutkan bahwa Accademia Italiana della Crusca telah menyatakan bahwa Tiramisu sekarang hadir sebagai "Italiaisme gastronomi" dalam sebanyak 23 bahasa yang berbeda. Dan di Cina itu adalah kata Italia yang paling banyak diklik di web. Tidak hanya terkenal di lima benua tetapi juga di luar angkasa. Astronot Italia Luca Parmitano yang pada tahun 2013 berpartisipasi dalam misi di pesawat ruang angkasa Rusia Soyuz TMA-09M dari ESA, Badan Antariksa Eropa dapat mencicipi di orbit tiramisu dehidrasi yang disiapkan untuknya oleh Davide Scabin, dari restoran Combal.Zero .
Clara dan Gigi Padovani telah mengumpulkan banyak kesaksian tentang ketenaran Tiramisu di dunia.
Di bioskop misalnya: itu adalah film Amerika tahun 1993 yang membuat tiramisu dikenal di USA "Sleepless in Seattle" bersama Tom Hanks dan Meg Ryan. Seorang teman Hanks, dalam film seorang duda yang tidak dapat dihibur, mengatakan kepadanya sebuah kata ajaib dalam bahasa Italia: "tiramisu", untuk menasihatinya memulai hidup baru. Banyak film yang menggunakan tiramisu sebagai referensi, baik dalam satu adegan maupun judulnya saja. Film terakhir adalah Italia, berjudul "Tiramisù", disutradarai oleh Fabio De Luigi: sebuah komedi ringan, sebuah metafora untuk sebuah negara yang terlibat dalam korupsi keluarga kecil. Lalu ada versi Cina, oleh sutradara Dante Lam, dari tahun 2002, yang mungkin berkontribusi pada ketenaran manis di kalangan anak muda (ini adalah kisah cinta) dan terakhir ada karya sutradara Belanda Paula van de Oest: juga dalam hal ini adalah kisah romantis.
Tapi juga dalam sastra. Wartawan, kolumnis, penulis telah menggunakan tiramisu sebagai metafora atau panggilan cinta. Chiara Gamberale, dalam "Per sepuluh menit", Enrica Tesio dalam "Kebenaran, saya jelaskan, tentang cinta", dan Marco Malvaldi dalam "Bau tertutup" (dengan lisensi puitis pada tanggal makanan penutup). Tapi ada juga dua penulis Inggris yang tergila-gila dengan puding kami: Carole Matthews dan Helen Fielding.
Akhirnya, Chiara dan Gigi Padovani menemukan bahwa ada lusinan, mungkin ratusan klub atau restoran di dunia yang membawa kata ajaib dalam tanda mereka. Seperti di Amerika Serikat: di San Francisco, di Miami Beach (disebut "Tiramesu", dibuat oleh orang-orang dari Treviso), di Washington DC, di New York City. Tapi juga di Timur, di Dubai, di Pakistan, di Vietnam. Dan tentu saja di Eropa, dari Prancis hingga Jerman hingga Italia.
Restoran Miami Tiramesu
.
