Dalam beberapa tahun terakhir, perhatian orang Italia terhadap amakanan yang lebih sehat dan berkelanjutan, tren yang menguat di masa pandemi Covid-19. Menurut survei yang dilakukan oleh Pulsee Luce & Gas Index - observatorium yang dibuat oleh Pulsee dengan perusahaan riset pasar NielsenIQ - di ketahanan pangantidak hanya muncul komitmen yang lebih besar untuk makan dengan cara yang sehat, dengan dampak lingkungan yang rendah (sekitar sepertiga dari emisi gas rumah kaca global terkait dengan rantai pangan pertanian), dengan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit daging, lebih memilih produk lokal, tetapi peningkatan juga memperhatikan buang dan menabung pengemasan, digunakan misalnya dalam pengiriman.
Ketahanan pangan: hampir separuh orang Italia memilih produk km 0
Menurut survei, yang dilakukan pada sampel pria dan wanita di seluruh Italia dan berusia antara 18 dan 65 tahun, 51% konsumen berhati-hati dalam membeli produk dari rantai pasokan yang terkendali, 83% musim pembelian, sementara – secara mengejutkan – 44% memilih mereka di nol kilometer, justru karena mereka menawarkan jaminan kesegaran yang lebih besar dan karakteristik organoleptik yang lebih baik karena tidak adanya, atau hampir, pengangkutan dan perjalanan. Mereka juga sangat populer Makanan bebas GMO (42%), biologis (37%) dan kompatibel dengan pola makan vegetarian dan vegan (24%), mengurangi konsumsi daging dan makanan asal hewan.
Survei menunjukkan bahwa 79% dari mereka yang diwawancarai menyadari hubungan antara pola makan dan dampak lingkungan dan banyak perilaku yang dilakukan untuk menguranginya. Secara khusus, 68% mengatakan mereka memperhatikan filosofi nol limbah. Tren pertumbuhan flexitarians telah dikonfirmasi: 37% telah meningkatkan konsumsi makanan yang berasal dari tumbuhan, sementara 41% menunjukkan bahwa mereka telah mengurangi konsumsi daging merah.
Kelestarian pangan: kemasan daur ulang
Dalam hal produk kemasan, komitmen terhadap keberlanjutan diwujudkan melalui pilihan kemasan daur ulang (56% dari sampel yang dianalisis), serta pengumpulan sampah yang benar (94%).
Mengenai saluran distribusi, 30% dari mereka yang mengikuti survei menyatakan bahwa mereka beralih ke pedagang kecil, seperti penjual sayur dan sayur, 1% membeli langsung dari produsen, sedangkan 69% beralih ke supermarket di mana, antara lain, terdapat buah dan sayuran produksi lokal. sedang tumbuh.
Kurangnya perhatian terhadap air
Selain makanan, air juga memainkan peran penting – seperti yang kita pelajari darinyawaspada kekeringan – tetapi data tentang ini tidak terlalu menggembirakan. Faktanya, 49% dari mereka yang diwawancarai mengakui bahwa mereka membeli air kemasan dari pengecer skala besar (85% di antaranya dalam kemasan plastik), sementara 8% secara pribadi mengisi botol air mereka di distributor. Namun, menarik untuk dicatat bahwa 42% menggunakan air ledeng (dengan atau tanpa pengolahan pemurnian).
Makanan berkelanjutan: Orang Italia bersedia membayar lebih
Orang Italia juga rela membelanjakan lebih banyak untuk makanan berkelanjutan: satu dari lima warga menyatakannya atas nama kualitas makanan yang lebih tinggi, sementara seperenam melakukannya dengan maksud mendapatkan pembayaran yang adil kepada produsen. Nilainya naik menjadi 74% dalam kasus pemilik hewan peliharaan yang juga berniat untuk memenuhi kebutuhan makanannya dengan cara yang ramah lingkungan.
