Selama beberapa tahun moderestoran rumah itu juga telah menginvestasikan negara kita. Fenomena sosial dan kuliner yang diimpor dari Amerika Serikat yang terdiri dari mengubah rumah seseorang menjadi restoran kecil untuk menawarkan menu seseorang kepada kerabat, teman, tetapi juga kenalan sederhana.
Restoran rumah memungkinkan wisatawan untuk mencicipi hidangan khas lokal di lokasi yang sugestif. Di antara restoran "rumahan" ini terdapat Lombard reality yang menawarkan masakan gourmet lokal. Ini adalah tentang "Biji gandum”, terletak di pusat Gittana, sebuah desa kecil yang sangat khas di kotamadya Perledo, di provinsi Lecco, dengan hanya beberapa lusin penduduk.
Ide lahir dari Charles Ballarate dan rekannya Jala Kerikil hidup kembali tahun lalu, di era Covid. Meskipun demikian, pasangan itu mengambil alih rumah akhir abad ke-700 yang dibeli oleh kakek buyut Ghaia, yang pada saat itu merupakan hotel internasional.
Anda dapat makan siang atau makan malam di luar di bawah pohon anggur yang indah atau di dalam ruang yang menyenangkan dengan batu terbuka dan detail yang mencerminkan arsitektur asli rumah. Dapur dilanjutkan makanan tradisional ditinjau kembali dengan kunci modern.
Dari pelayan ke bartender dan ke dapur. Carlo telah menjelajahi banyak bidang katering, ia juga mengikuti kursus Aicaf (kursus bersertifikat di kafetaria). Kemudian pada tahun 2016 hingga 2018 ia mengelola kafe & bistro Melograno di Capiago Intimiano, di provinsi Como. Pengalaman pendidikan yang meletakkan dasar untuk bisnis masa depannya, dimulai sebagai koki rumahan untuk vila-vila di area tersebut dan kemudian berkolaborasi dengan perusahaan katering yang menangani acara besar yang indah juga di Milan, dari Salone Internazionale del Mobile hingga Artigiano di Adil".
Pada akhirnya, pada Agustus 2020, lahirlah restoran rumahan Semi di Grano, yang direnovasi sepenuhnya oleh mitra-arsiteknya, Ghaia. Namun, mereka mempertahankan dinding batu asli, tungku kayu, dan ruang bawah tanah, sambil memilih lantai beton industri. Mereka juga memiliki dua kebun sayur, satu didedikasikan untuk tumbuh-tumbuhan, yang lain untuk produksi sayuran. Di restoran rumah Carlo dan Ghaia, memasak dilakukan di depan mata, di atas tungku kayu bakar, seperti dulu. “Memasak dengan api – kata Carlo – adalah alkimia, sesuatu yang melampaui hidangan sederhana di atas meja”.
Menu berubah setiap minggu, dengan bahan baku kualitas tinggi: angsa berasal dari Cascina Madonnina, "Sejak kami buka - dia ingin mengklarifikasi - saya telah mencoba untuk mendukung produsen etis dan mungkin lokal": keju berasal dari Mazzoleni dan Bottega Valtellina, pasta dari Mancini dan nasi dari Cascina Alberona, babinya berasal dari peternakan Campofiasco sedangkan sapi dan sapinya berasal dari toko daging Fratelli Rizzieri 1969. Bahkan kopinya berbicara bahasa Lombard, dengan panggangan Griso di Seveso.
Tidak pernah ada kekurangan roti buatan sendiri, risotto, dan tentu saja pasta, hampir tidak pernah ada ikan danau. Untuk yang terakhir, sebaliknya, dia lebih suka memasak dengan suhu rendah tetapi dengan Staub, menghindari kantong plastik jika memungkinkan. Di antara kursus terakhir: carpaccio sammerino dengan juniper dan kaviarnya, mint, citronette dengan bergamot dan ekstrak apel dan risotto dengan Prosecco, keju kambing gunung, buah ara, dan oregano segar.
Buka setiap hari, kecuali pada venerdì e sabato malam dan domenica makan siang. Anda dapat memesan meja untuk minimal 2 orang dan maksimal 7 orang.
