Komunitas ilmiah internasional dengan suara bulat percaya bahwa a makan sehat di masa kecil itu penting untuk pertumbuhan dan kesehatan anak dan sangat penting untuk membangun kebiasaan makan yang sehat yang akan mempengaruhi kesehatan pria dewasa. Sayangnya, ini telah terjadi dalam beberapa dekade terakhir peningkatan pesat dalam prevalensi obesitas dan penyakit berkorelasi dengan itu, sebuah fenomena yang juga melibatkan usia perkembangan dengan cara yang mengkhawatirkan: di Italia nilai prevalensi obesitas pada anak usia sekolah termasuk yang tertinggi di Eropa dengan variabilitas antardaerah yang tinggi, persentase yang lebih rendah di Italia utara dan lebih tinggi di Italia selatan. Data yang diberikan oleh OKkio alla Salute, sistem pengawasan nasional dari Istituto Superiore di Sanità, menunjukkan bahwa di Italia sekitar 30% anak usia sekolah kelebihan berat badan atau obesitas. Persentase ini tumbuh di Selatan mencapai 44% di Campania dan menurun di wilayah utara.
Di antara penyebab yang dikaitkan dengan fenomena ini adalah kepatuhan yang buruk terhadap diet Mediterania di masa kanak-kanak adalah salah satu topik yang paling banyak dipelajari dalam beberapa tahun terakhir. Konsumsi makanan nabati khas diet Mediterania menurun; sebaliknya, produk asal hewan semakin meningkat, terutama di negara-negara Eropa selatan. Konfirmasi masalah kritis dari rendahnya konsumsi makanan nabati yang diamati pada usia perkembangan juga digarisbawahi oleh OKkio alla Salute. Hasil survei tahun 2016 melibatkan sampel 48.946 anak dari seluruh wilayah Italia. 20% orang tuasaya menyatakan itu sendiri anak tidak mengkonsumsi buah dan/atau sayur setiap hari.
Dalam skenario ini, keluarga mengambil peran mendasar, bahkan ada banyak penelitian yang mengkonfirmasi bagaimana kebiasaan makan yang dimiliki keluarga inti mempengaruhi pilihan anak. Proses pengamatan dan peniruan yang mengambil nama teori belajar sosial dikemukakan oleh Albert Bandura, berpendapat bahwa belajar tidak hanya melibatkan kontak langsung dengan objek, tetapi juga terjadi melalui pengalaman tidak langsung, yang dikembangkan melalui pengamatan orang lain. Dari sini kami memahami bagaimana ketersediaan berbagai macam produk makanan di rumah dan variasi olahannya membantu mengatasi hambatan konsumsi makanan tertentu, terutama buah dan sayuran. Padahal ini tidak selalu terjadi, beberapa orang tua melakukan pemberian makan yang monoton Mengonsumsi makanan dalam rentang yang sempit dan dengan melakukan itu mereka membatasi paparan anak-anak mereka terhadap rasa baru, di lain waktu orang tua mengadopsi strategi yang salah, seperti memaksa mereka makan makanan tertentu atau menjanjikan hadiah, yang dapat memiliki efek berlawanan dengan yang diharapkan.
Tapi lalu apa yang harus dilakukan? Praktik makanan yang baik seperti sarapan, mengkonsumsi jajanan secukupnya dan melakukan aktivitas fisik, tentunya merupakan sarana yang bermanfaat untuk mencegah timbulnya gangguan makan dan meningkatkan prestasi sekolah pada anak.
Sebuah dokumen tentang sarapan yang dihasilkan oleh Italian Society of Human Nutrition (SINU) dan Italian Society of Food Sciences (SISA) melaporkan bahwa: "Bukti ilmiah hari ini sepakat dalam mempromosikan dan mendukung konsep bahwa sarapan seimbang, baik itu kebiasaan rutin sejak kecil dan tetap demikian bahkan di masa remaja, mendukung perkembangan keadaan gizi dan kesehatan yang baik serta pemeliharaannya selama bertahun-tahun. Ini harus ditambahkan, seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian tentang sarapan dan kinerja kognitif sekolah, anak-anak yang sarapan memiliki kemampuan yang lebih besar untuk fokus, mereka lebih memperhatikan dan lebih waspada daripada teman sebayanya yang tidak memperhatikan, mereka juga tampil lebih baik di sekolah dan memiliki nilai yang lebih tinggi.
Namun, meski sarapan menjadi salah satu makanan pokok, namun sering kali dilewatkan oleh anak usia sekolah. Survei OKkio alla Salute mengungkapkan bahwa 9% anak Italia berusia 6 dan 10 tahun melewatkan sarapan dan 31% makan sarapan yang tidak memadai, yaitu tidak seimbang dalam hal karbohidrat dan protein. Selain itu, penelitian tersebut menyoroti bahwa tingkat pendidikan ibu yang rendah dikaitkan dengan tingginya persentase anak yang melewatkan sarapan dan menambahkan bahwa persentase anak yang rutin sarapan lebih tinggi di wilayah utara Italia dibandingkan dengan beberapa wilayah selatan. Saat ini, penelitian ilmiah memberi tahu kita bahwa melewatkan sarapan tidak hanya berisiko tidak mencukupi kebutuhan nutrisi harian, tetapi juga membuat anak-anak lebih sering merasa lapar di pagi hari. Mekanisme ini seringkali mengarah pada konsumsi makanan dengan kepadatan energi yang lebih tinggi yang dapat berkontribusi pada peningkatan berat badan.
Setelah menetapkan manfaat sarapan pagi, pertanyaan yang muncul secara spontan adalah: sarapan apa yang direkomendasikan?
Penulis dokumen bersama tentang sarapan (SINU-SISA) menyarankan bahwa sarapan harus diimbangi dengan memilih makanan yang kaya karbohidrat dengan indeks glikemik dan serat yang rendahFaktanya, terlihat bahwa anak-anak yang mengonsumsi biji-bijian utuh untuk sarapan tidak hanya memiliki persediaan vitamin dan mineral yang lebih baik dan asupan natrium yang lebih rendah, tetapi mereka cenderung memiliki berat badan normal lebih sering daripada teman sebayanya yang tidak mengonsumsinya. Diketahui bahwa asupan serat disertai dengan rasa kenyang yang lebih besar, yang menghindari atau mengurangi asupan makanan ringan yang melimpah di siang hari. Sebaliknya, kebiasaan konsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi menentukan, karena efek glikemia dan stimulasi sekresi insulin, risiko sindrom metabolik yang lebih besar.
Dalam tradisi Italia, makanan yang paling sering disantap untuk sarapan pagi adalah sereal, susu, turunannya, dan buah-buahan. Roti gandum dan sereal gandum pada umumnya lebih disukai daripada roti olahan, karena kandungan serat, vitamin, dan garam mineral yang lebih tinggi. Susu atau yoghurt (untuk yang terakhir lebih memilih yang alami dan memastikan bebas gula tambahan) adalah makanan yang kaya nutrisi penting dan berkontribusi secara signifikan untuk memenuhi kebutuhan energi dan makro dan mikronutrien di semua tahap kehidupan dan terutama di usia perkembangan. Untuk sarapan yang lebih energik dan untuk memuaskan mereka yang lebih suka sarapan gurih, turunan susu seperti keju dan mentega pun dapat dipertimbangkan asalkan daya energinya yang tinggi dan kontribusinya dalam lemak jenuh dan garam diperhitungkan. Konsumsi buah untuk sarapan akan diinginkan baik untuk konsumsi rendah pada kelompok usia yang lebih muda maupun untuk menyediakan nutrisi penting seperti air, vitamin dan komponen bioaktif. Diskusi terpisah untuk jus buah yang selain tidak mengandung jumlah serat buah utuh juga banyak bingung dengan nektar buah yang, selain pulp atau jus buah yang diblender, mengandung air dan kemungkinan gula atau pemanis lainnya, zat tambahan seperti pengental, pengasam dan perasa. Jika Anda memilih pilihan ini, pilihlah yang 100% buah, tanpa tambahan pengawet, pemanis, atau perasa. Akhirnya, kita tidak boleh menjelekkan konsumsi makanan lain saat sarapan seperti kue tar, makanan ringan, ragi, telur, dan daging yang diawetkan yang terkadang dapat memberikan suplemen dengan menambahkan variasi pada sarapan.
Kesimpulannya, pentingnya peran sarapan tidak hanya untuk manfaat di usia perkembangan, tetapi juga bagi mereka yang bisa diperoleh di masa dewasa, mereka mewakili alasan yang sah untuk praktik makanan ini dilakukan. Manis atau gurih, asal seimbang, Sarapan adalah makanan mendasar hari ini karena mampu mengatur mekanisme penting kontrol rasa lapar dan kenyang yang dapat memengaruhi makanan lain di hari itu, sehingga juga berkontribusi untuk menangkal kelebihan berat badan dan obesitas pada anak-anak.
