Fettuccine Alfredo alla Scrofa yang terkenal, hidangan ikonik dari restoran Romawi yang terkenal di seluruh dunia oleh Mary Pickford dan Douglas Fairbanks, aktor film bisu terkenal yang mencicipinya selama bulan madu mereka di Roma pada tahun 20-an dan menyebarkan pengetahuan mereka ke seluruh Hollywood, tiba selama sehari di kantin Caritas di Colle Oppio di Roma.
Mario Mozzetti dan Veronica Salvatore, pewaris restoran yang Alfredo jual kepada kakek buyut mereka, telah memutuskan untuk mengalihkan perhatian mereka kepada orang-orang yang paling membutuhkan selama satu hari, “mereka yang seringkali tidak mampu membeli makanan sehari-hari dan memulihkan tenaga. Alfredo di Lelio - kenang mereka - membuat fettuccine untuk istrinya yang lemah karena kelelahan pascapersalinan, hidangan energik dengan rasa yang tidak diragukan lagi yang masih kami buat dengan perawatan yang sama hingga hari ini. Maka pada tanggal 7 Februari, pada kesempatan edisi kelima Hari Alfredo Fettuccine Nasional, kami memutuskan, untuk makan siang, untuk mengeluarkan fettuccine dari restoran kami agar mereka yang paling membutuhkannya dapat mencicipinya. Caritas di Roma segera tampil sebagai lawan bicara terbaik dan segera menerima gagasan kami”.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Frank Sinatra dan Dean Martin
Dari pukul 11.00 hingga 15.30 di kantin Yohanes Paulus II di Colle Oppio, 400 hidangan fettuccine Alfredo akan dibagikan kepada para tunawisma yang pergi ke Caritas setiap hari untuk makan sehari-hari. Staf dan banyak teman restoran akan pergi ke via delle Sette Sale untuk memasak dan menyajikan makan siang. “Sebuah isyarat cinta – mereka menggarisbawahi – yang diulang hari ini seperti dulu”.
Jika orang pertama yang menyoroti fettuccine Alfredo adalah Mary Pickford dan Douglas Fairbanks - mereka sangat antusias dengan hidangan tersebut sehingga begitu kembali ke Amerika Serikat, mereka memiliki sendok dan garpu emas yang diukir dengan nama mereka, sebagai tanda kasih sayang, yang mana mereka mengirim ke Alfredo, alat makan yang masih digunakan sampai sekarang untuk membuat krim - sejak saat itu hingga hari ini restoran Alfredo alla Scrofa telah menjadi tujuan ziarah kuliner para VIP dari dunia hiburan, politik, dan budaya. Perdana Menteri Spanyol Jose Maria Aznar, Audrey Hepbourne dan Gregory Peck, protagonis yang tak terlupakan dari "Vacanze e Romane", lewat di sini. Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, Presiden Israel Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Gary Cooper
“Ketika seseorang, di restoran di via della Scrofa, memesan sepiring fettuccine Alfredo – Mozzetti menjelaskan – koki hanya membutuhkan fettuccine telur buatan sendiri, Parmigiano Reggiano yang sangat segar, dan mentega lembut kualitas pertama. Mentega dan Parmesan ditempatkan di piring Alfredo asli, di mana fettuccine sebelumnya direbus dalam air mendidih selama beberapa saat.
Pada saat itu, pembuat krim memasuki adegan, yang dengan gerakan lambat dan terus menerus, persis seperti ritual yang dirayakan di setiap makan siang atau makan malam, mencampur pasta untuk membuat krim dengan sempurna, dengan Parmesan yang, meleleh, tercipta di permukaan. mie lapisan yang kaya dan halus. Semua ini terjadi dengan bantuan dua alat makan emas terkenal yang merayakan kebaikan fettuccine Alfredo, hadiah untuk restoran dari bintang Hollywood Douglas Fairbanks dan Mary Pickford, yang jatuh cinta dengan hidangan fantastis pertama yang mereka temui selama bulan madu mereka di Roma, jauh di tahun 1927.
Caritas Roma adalah badan pastoral keuskupan yang bertanggung jawab untuk mempromosikan amal dalam komunitas Kristiani dan di seluruh kota. Ini beroperasi di 52 pusat dan hadir di 158 paroki. Sebuah kegiatan yang tahun lalu saja melibatkan lebih dari 4 sukarelawan untuk menyambut lebih dari 11 orang di kantin; menampung 2 tunawisma, keluarga, korban perdagangan manusia dan kekerasan; merawat 4 pasien miskin, bertemu dan mendukung 15 tahanan. Paroki berusaha keras untuk "mendengarkan" 21 keluarga. Lebih dari 385 makanan didistribusikan, 210 menginap, 13 layanan kesehatan, 52 kunjungan rumah ke orang sakit dan lanjut usia. Sebuah karya pedagogis yang juga melibatkan 7 siswa SMA.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL'ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) DI PIAZZROMA
Dengan mengacu pada artikel Anda, saya dengan senang hati menceritakan kisah kakek saya Alfredo Di Lelio, penemu "fettuccine all'Alfredo" yang terkenal ("Fettuccine Alfredo").
Alfredo Di Lelio, lahir pada September 1883 di Roma di Vicolo di Santa Maria di Trastevere, mulai bekerja di akhir ragazzo di trattoria piccola yang dibuka oleh ibunya Angelina di Piazza Rosa, sebuah piccolo panjang (dibagikan sekitar tahun 1910) yang sepupunya pembangunan Galleria Colonna (sekarang Galleria Sordi).
Il 1908 adalah tahun yang sulit bagi Alfredo Di Lelio: lahir, infatti, putranya Armando dan videro secara bersamaan la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi yang terkenal di tutto il mondo. Questa trattoria adalah "tempat kelahiran fettuccine all'Alfredo".
Alfredo Di Lelio menemukan mimpinya "fettuccine" untuk memberikan pengganti yang kaya alami, berdasarkan keledai dan parmigiano, kepada ibunya (dan putri saya) Ines, yang segera bersujud saat kelahiran anak sulungnya (ayah saya Armando). Il piatto delle "fettuccine" adalah sukses terkenal prima anchor di diventare Il piatto yang terkenal dan populer Alfredo Di Lelio, tokoh dengan "i baffi all'Umberto" dan i calli alle mani a forza di mischiare le sue "fettuccine" davanti ai clienti semper più numerosi.
Pada tahun 1914, setelah penutupan trattoria ini akibat hilangnya Piazza Rosa akibat pembangunan Galleria Colonna (sekarang Galleria Sordi), Alfredo Di Lelio memutuskan untuk membuka restorannya "Alfredo" di Roma, yang dikelolanya hingga tahun 1943, kemudian mengalihkan bisnisnya kepada pihak ketiga yang tidak ada hubungannya dengan keluarganya.
Ma l'assenza dalla gastronomica scene di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitorio. Infatti nel 1950 ia memperkenalkan kembali kontrol tradisi keluarganya dan sejak itu, ia memasuki figlio Armando, restoran "Il Vero Alfredo" (disebut all'estero juga sebagai "Alfredo di Roma") di Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr .il situs web Il Vero Alfredo).
Dengan dibukanya restoran baru, Alfredo Di Lelio meraih sukses besar bersama publik dan pelanggan di tahun-tahun "dolce vita". Sukses, yang masih menarik arus turis terus menerus dari seluruh dunia ke restoran untuk mencicipi mentega ganda terkenal "fettuccine all'Alfredo" yang disajikan oleh saya, dengan komitmen untuk melanjutkan tradisi keluarga orang yang saya cintai dari waktu ke waktu guru, kakek Alfredo, ayahku Armando dan saudara laki-lakiku Alfredo. Secara khusus, mi disajikan kepada pelanggan dengan 2 "alat makan emas": garpu dan sendok emas yang diberikan kepada Alfredo pada tahun 1927 oleh dua aktor Amerika terkenal M. Pickford dan D. Fairbanks (sebagai tanda terima kasih atas keramahannya ).
Sebuah anekdot dari kehidupan kakek saya. Alfredo adalah teman baik Ettore Petrolini, yang dia temui di awal tahun 1900-an pada pertemuan antara anak laki-laki dari distrik Trastevere (termasuk kakek saya) dan anak laki-laki dari distrik Monti (termasuk Petrolini). Petrolini sendiri yang suatu hari, sudah menjadi aktor terkenal, akan menemui temannya Alfredo, setelah memeluknya, berkata kepadanya "Alfré sekarang biarkan aku melihat apa yang kamu tahu dia lakukan". Alfredo, setelah melakukan "pertunjukan" khasnya yang membuatnya mencampurkan fettuccine yang mengepul dengan sendok garpu emasnya di depan pelanggan, mendekati temannya Ettore yang berkomentar "syukurlah kamu tidak menjadi aktor karena ada ruang untuk semua orang dan biarawati. c'era” dan menyarankan Alfredo untuk melapisi dinding restoran dengan fotonya bersama dengan pelanggan paling terkenal. Ini juga merupakan bagian dari inti tradisi keluarga yang indah yang terus saya jaga dengan kasih sayang dan semangat.
Saya ingin menentukan bahwa restoran "Alfredo" lainnya di Roma tidak terpisah dari keluarga dan mereka adalah fuori dari merek keluarga saya.
Saya memberi tahu Anda bahwa restoran "Il Vero Alfredo" hadir dalam Daftar "Toko Keunggulan Sejarah" Kotamadya Roma.
Grata por la Vostra atenzione ed ospitalità en el Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines DiLelio