«Kita harus mulai dari makanan untuk menangkal la krisis iklim, keadaan darurat berdasarkan migrasi, bencana lingkungan dan konflik. Kami warga negara dapat menutupi ketidakhadiran politik dan menjadi protagonis dari aksi kolektif yang hebat». Seruan tersebut diluncurkan hari ini oleh Carlo Petrini, pendiri Slow Food, menyajikan edisi berikutnya kepada pers asing Salon Rasa Terra Madre untuk diadakan di Turin dari 22 hingga 26 September di mana lebih dari 3000 delegasi dari 150 negara dan puluhan ribu pengunjung diharapkan atas nama regenerasi
Pandemi dan Perang di Ukraina tidak boleh membuat kita melupakan kerusakan besar akibat kurangnya pertobatan ekologis
«Saya sangat yakin - tambah Petrini - bahwa krisis iklim berada pada titik yang tidak dapat diubah dan perlombaan ini hampir tidak dapat dihentikan dalam jangka pendek, juga karena sistem politik global tidak cukup menyadari keadaan ini. Kami melakukan satu tahap sejarah baru, yang akan berlangsung beberapa tahun, yaitu transisi ekologis. Kesadaran yang tumbuh seputar masalah ini terhalang oleh dua peristiwa yang mengganggu kita semua: pandemi dan perang di Ukraina. Tapi kita tidak bisa lagi mengabaikan pergolakan yang sedang terjadi"
Bagi pendiri Slow, satu-satunya kesempatan umat manusia untuk memitigasi krisis iklim hanya bisa datang dari bawah, dari masyarakat sipil, dari warga negara yang harus memulai konversi ekologis, seperti kata Paus Fransiskus, a mulai dari pilihan sehari-hari dan dalam hal ini makanan memiliki peran sentral. Undangan Dewa Petrini adalah untuk terlibat kurangi konsumsi daging, kurangi sampah makanan, hilangkan penggunaan plastik sekali pakai. Oleh karena itu, “pergeseran paradigma ini menjadi fundamental, dalam jalur menuju regenerasi yang dimulai dari dunia produksi pangan untuk menghasilkan dampak signifikan terhadap lingkungan, keanekaragaman hayati, ekonomi, geopolitik, keadilan sosial, dan kesetaraan gender. Singkatnya, terlibat dalam politik setiap hari, dengan sukacita, dalam kehidupan kita sehari-hari".
Edward Mukiibi: tindakan mendesak, krisis iklim menghasilkan konflik dan gelombang migrasi
Kesaksian yang kuat juga datang dari Edward Mukiibi, 36, ahli agronomi dan mahasiswa Universitas Ilmu Gastronomi Pollenzo, terpilih di kepala gerakan Chiocciola Juli lalu, pada kesempatan kongres Slow Food internasional terakhir.
“Saya berasal dari satu keluarga produsen skala kecil di Uganda dan saya mengalami sendiri apa yang dihasilkan oleh sistem pangan ini di negara saya dan di berbagai wilayah di belahan bumi selatan. Krisis iklim bukan lagi mitos dan sekarang dasar-dasar ilmiah sudah lebih dari terkonfirmasi, terutama sekarang jelas bagi semua orang bahwa kita harus bereaksi karena kita melihat akibatnya dalam kehidupan kita sehari-hari. Kami telah melihatnya di Italia dalam beberapa bulan terakhir, tetapi sekarang juga terlihat di seluruh dunia. Untuk itu kita harus segera bertindak, juga karena krisis iklim menimbulkan konflik dan gelombang migrasi.
Sangat penting untuk menerapkan sistem regeneratif dan agroekologi skala besar melalui kerja kaum muda dan komunitas lokal
Seperti yang terjadi misalnya di Uganda timur, di mana pada musim panas komunitas penggembala berjuang merebut padang rumput yang semakin langka dan kering. Produksi pertanian dan pangan merupakan korban sekaligus penyebab dari fenomena tersebut, namun hal tersebut bergantung pada pendekatan produksi yang digunakan. Terapkan sistem regeneratif dan agroekologi skala besar melalui kerja pemuda dan komunitas lokal itu dapat memungkinkan kita untuk melawan konsekuensi dari krisis iklim, terutama untuk menjamin kehidupan yang berkelanjutan dan bermartabat tidak hanya untuk generasi sekarang, tetapi juga untuk generasi mendatang. Ini baru titik awal, tapi perlu diperjelas bahwa kita tidak bisa menunggu lebih lama lagi karena mungkin besok sudah terlambat» pungkas presiden Slow Food.
