Antioksidan, mampu melindungi kulit dari radikal bebas penyebab penuaan; anti-inflamasi dan pereda nyeri karena efek anti-inflamasi pada jaringan dan tulang rawan yang terkena nyeri muskuloskeletal; diberkahi dengan sifat imunologis dan karenanya merupakan bantuan yang valid dalam melawan infeksi virus dan bakteri; pemurnian racun mampu memastikan berfungsinya sel hati dan usus; antikanker; pencernaan karena kemampuannya yang telah terbukti untuk menyeimbangkan kembali sistem pencernaan dari gangguan lambung dan usus dengan melindungi dinding lambung: Kunyit, bumbu alami asal Asia yang dikenal selama berabad-abad karena khasiat penyembuhannya yang luar biasa adalah apotek keliling sejati yang telah dikenal sangat beruntung dalam baru-baru ini dalam diet orang Italia.
Sumac Sisilia (Rhus Coriaria), bumbu dengan rasa jeruk, diperoleh dari tumbuhan asli Eropa selatan dan Timur Tengah, tersebar luas di Italia secara spontan. Sumac telah digunakan selama ribuan tahun dalam memasak dan pengobatan tradisional untuk sifat antibakteri, anti-inflamasi dan antioksidannya.
Bahkan tidak ada gunanya membicarakan khasiat sage, terlalu banyak yang telah diketahui sejak dahulu kala. Nama Salvia sudah banyak bicara, akarnya dari kata Salvation dan sebelum munculnya dukun modern, kakek nenek kita menggunakannya untuk mengatur siklus menstruasi, menyembuhkan luka, meredakan radang gigi, meningkatkan kualitas tidur dan memberikan kelegaan mental , untuk menghilangkan jamur atau bakteri, untuk membatasi manifestasi keringat, untuk membersihkan hati.
Pembawa standar masakan sehat, Umberto Amato menawarkan pembaca First&Food salah satu klasiknya, hidangan dengan cita rasa laut dan darat yang kuat yang melepaskan aroma yang luar biasa, tetapi juga memberikan kesehatan bagi tubuh melalui penggunaan tiga ramuan obat. Sebuah konsep yang harus kita ingat lebih dan lebih lagi di masa depan.
Bahan:
Untuk ravioli
300 gram tepung 00
3 butir telur utuh
1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
150 g bubur kerang
80 g udang merah muda
Minyak evo secukupnya
1 siung bawang putih rebus
1 sendok makan peterseli cincang
untuk saus
1 sendok teh bubuk kunyit
2 daun sage segar
Bawang dicincang dan ditempatkan dalam minyak bunga matahari (matang)
50 g susu murni
sumac
Prosedur
Tumis dalam wajan dengan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih rebus (yang akan kita buang di akhir masakan), bubur kerang yang sudah dibersihkan, dan udang yang sudah dibersihkan dari usus yang sebelumnya kita buang.
Setelah kecoklatan (beberapa menit), tambahkan peterseli segar dan biarkan dingin. Potong kasar dengan pisau di atas talenan untuk mendapatkan kompon yang padat.
Kami membuat selembar pasta segar dengan telur, tepung dan minyak, kami gulung sangat tipis dengan mesin pasta (mesin untuk menarik adonan) dan dengan campuran yang diperoleh sebelumnya kami membuat ravioli yang akan kami rebus saat disajikan.
Dalam wajan, masukkan dua sendok makan minyak bawang matang (tanpa bawang agar tidak gosong),
bijak cincang dan kunyit; bersulang ringan dan berhenti memasak dengan sesendok air rebusan ravioli.
Mari tiriskan ravioli dalam saus yang akan memiliki warna kuning oker yang bagus yang akan kita cerahkan dengan susu, menarik saus ke konsistensi yang tepat.
Sajikan dan taburi dengan bubuk sumac untuk memberikan kontras asam pada hidangan yang kontras dengan manisnya isian.
