Pada awal abad terakhir di jalan kursi, di tempat yang sekarang menjadi jantung pusat bersejarah Roma, milik keluarga Zitelli 5 ekor sapi yang digembalakannya di tepi sungai Tiber. Kementerian Kehakiman yang megah di Via Arenula belum dibangun dan tanah berpasir dari Largo Argentina miring ke arah sungai di ketinggian Pulau Tiber. Di penghujung hari, sapi-sapi itu kembali ke kandang.
Dari kelima ekor sapi itu keluarga Zitelli mencari nafkah menjual susu segarnya di toko yang menyedihkan. Adegan a Roma menghilang yang telah mempertahankan memori sejarah pedesaan, sekarang menghilang secara definitif, dengan urbanisasi yang mengikuti pengambilan Porta Pia dan pembangunan gedung ibu kota Roma Kerajaan Italia.
Segalanya berjalan dengan baik dan begitulah di toko itu keluarga Zitelli merasa cocok untuk memperluas omset dengan sesuatu yang lebih menguntungkan, mengeksploitasi bahan mentah yang mereka miliki, susu dan hasil kebun. Dan begitulah adanya sebuah kedai es krim lahir, sektor yang menjanjikan pendapatan bagus.
Ada contoh preseden terkenal. Dalam 1880 sebuah toko es kecil di via delle Quattro Fontane dekat Piazza Barberini membangun kisah sukses. Giacomo Fassi, asal Piedmont, yang memulai dengan menjual "gratta quecche", lumpur es krim, di sekitar Roma, dan istrinya dari Sisilia, Giuseppina, telah membuka kedai es krim yang akan membawa putra mereka, Giovanni, menjadi koki kue di Royal House, memunculkan salah satu dinasti gelato terpenting di ibu kota.
Sepuluh tahun kemudian, pada tahun 1890 Giuseppe dan Bernardina Giolitti mereka telah membuka perusahaan susu di mana mereka menjual susu mereka sendiri dari padang rumput pedesaan Romawi. Dan dalam waktu singkat, berkat kualitas produknya, toko mereka menjadi susu dari Royal House. Dari susu menjadi es krim, langkahnya adalah konsekuen, dan juga dalam hal ini berkembang dinasti pembuat es krim yang membuat sejarah.
Di Roma, pada awal 900-an, kedai es krim asli pertama mulai bermunculan, memproduksi es krim yang sehat dan bergizi, buatan sendiri, dengan peralatan tukang dan banyak semangat. Keluarga Zitelli adalah salah satunya, kedai es krim mereka sukses, membedakan dirinya untuk kebaikan bahan baku yang digunakan, semuanya asli.
Kemudian, karena evolusi zaman, di toko bersejarah di via della Seggiola 12, sepelemparan batu dari Largo di Torre Argentina, bertahun-tahun kemudian dia menetap Alberto Pica bersama keluarganya, istrinya Maria dan putri-putrinya kedai es krim Pica memantapkan dirinya sebagai salah satu kedai es krim artisan paling asli dan halus di Roma.
Atas kematian Alberto, pucuk pimpinan diberikan kepada putra-putranya yang telah menempuh perjalanan jauh, selalu dibantu oleh bantuan Signora Maria.
Sejak 1971 dengan pembuat es krim Antonio dan putranya Alberto, dan sekarang kedua putranya, telah menulis halaman sejarah seni es krim Capitoline. Pertama di distrik bersejarah San Lorenzo, sekarang di yang terkenal – untuk orisinalitas selera dan tamu yang berwibawa – Gelateria Latteria Pica.
Lalu datanglah pandemi. Picas mengambil kesempatan untuk menutup pintu mereka dan mempelajari penataan ulang restoran di via della Seggiola: perabotan baru, produk, dan keasliannya yang tetap utuh dan yang terpenting dengan tujuan meneruskan tradisi es krim artisan Italia.
Keluarga Antonio telah menafsirkan seni pembuatan es krim yang sebenarnya dengan tangan, dengan bahan baku yang segar. Rasa nasi mereka telah menaklukkan Jepang: pada tahun 1988 Maria berangkat ke Tokyo, untuk misi diplomasi gelato yang penting, 15 hari untuk mengajari divisi Jepang Carpigiani cara membuat kerucut dan cangkir dengan lebih baik, perusahaan Italia yang berspesialisasi dalam produksi mesin es krim yang menguasai sekitar 35% pangsa pasar global, yang mencakup kedua mesin untuk produksi es artisanal Italia krim dan yang untuk produksi es krim lembut dan es krim. Itu adalah kesuksesan yang luar biasa.
Toko es krim Pica hari ini menawarkan lebih dari 50 rasa aMeski kelebihannya tetap pada rasa nasi dengan berbagai variasi, nasi dengan krim, dengan kayu manis, nasi cokelat, dengan stroberi, madu-jeruk, ricotta dan pir. Banyak orang terkenal yang telah menginjak lantai kamar. Dari Sandro Pertini ke Giulio Andreotti lalu Vittorio Gassman dan putra-putranya, Carlo Verdone, yang ada di rumah via della Seggiola. Tidak ada kekurangan anekdot, yang diceritakan dalam buku untuk mengenang Alberto Pica, seperti beberapa walikota Capitoline, dari Signorello hingga Darida, dari Carraro hingga Veltroni hingga Rutelli hingga Alemanno, meminta es krim Pica dibawa ke Sala delle Bandiere, di Campidoglio. Bahkan walikota Raggi sangat mengenal tempat itu dan salah satu rasa favoritnya adalah es krim beras.
