Setara dengan tiga undang-undang keuangan, yang selama bertahun-tahun telah membuat kami menangis darah: ini adalah jumlah omset yang setara dengan omset industri yang terdengar Italia. Dan jika kita ingin turun dari data ekonomi ke data sosial, kita dapat mempertimbangkan bahwa dengan perputaran itu 300.000 pekerjaan dapat diciptakan, dua kali jumlah karyawan ENI yang tersebar di seluruh Italia dan dunia.
Berikut adalah beberapa angka yang menjelaskan, dengan bukti angka yang mengkhawatirkan, apa itu Italian Sounding, sebuah fenomena internasional yang selama bertahun-tahun sekarang merupakan serangan paling serius terhadap sektor pertanian pangan Made in Italy, buah dari budaya berusia berabad-abad, dan yang menjadi dasar diet Mediterania dan telah terdaftar sejak 2010 dalam daftar warisan budaya takbenda umat manusia.
Fenomena yang dimulai bertahun-tahun yang lalu dan dianggap remeh, kini telah mengambil proporsi yang menghancurkan tidak hanya bagi ekonomi kita tetapi juga dari sudut pandang kualitas organoleptik dari produk yang dianggap sebagai orang Italia asli dan akhirnya dari sudut kesehatan. melihat. Bahkan telah dihitung bahwa dua dari tiga produk makanan Italia yang dijual di pasar internasional adalah hasil dari pembajakan pertanian internasional.
Di podium pemalsuan, keju naik ke posisi pertama, tentu tidak dihargai, dimulai dengan Parmigiano Reggiano, diikuti daging dan sosis yang diawetkan, dengan ham di depan, sementara minyak tetap stabil di podium ketiga.
Pikiran Anda tidak ada yang baru di bawah matahari. Masalah penipuan komersial sudah tersebar luas di Abad Pertengahan. Sampai-sampai St Thomas Aquinas membicarakannya dalam Summa Theologiae-nya yang membahas prinsip-prinsip keadilan yang harus mengilhami hubungan antara produsen, pedagang dan pembeli. Bagi pengkhotbah Dominikan, doktor Gereja, tidak mengikuti prinsip-prinsip ini merupakan perilaku terlarang, yang menjadi dosa jika penjual melakukannya dengan sengaja.
Tetapi Summa Theologica of St. Thomas sebagian besar tetap tidak terdengar selama berabad-abad yang akan datang. Faktanya, fenomena tersebut pada dasarnya berkembang selama abad ke-XNUMX, dengan dimulainya produksi industri makanan dan perluasan pertukaran komersial: ada permintaan yang meningkat untuk memuaskan yang tidak selalu dapat membeli produk mahal, dan seringkali juga menghadapi kurangnya pasokan, yang semakin banyak jalan keluar, baik karena kebutuhan maupun untuk meningkatkan keuntungan, untuk makanan yang tercemar.
Masalahnya adalah bahwa di era modern, dengan keberhasilan Made in Italy dan Diet Mediterania, yang dalam beberapa hari terakhir di Expo menerima sponsor resmi dengan Michelle Obama, seorang pendukung setia diet alami sebagai filosofi hidup, telah mengambil kontur sistem ekonomi riil.
Dari sudut pandang ini, Expo 2015 dapat menjadi momen refleksi serius tentang apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara menghentikan fenomena tersebut dan terutama tentang bagaimana memanfaatkan khalayak global Expo untuk meluncurkan kembali keaslian dan properti pertanian Italia. makanan, rasanya, manfaat sehatnya.
«Saya pikir waktunya telah tiba - kata Menteri Kebijakan Pertanian, Pangan dan Kehutanan, Maurizio Martina - untuk mengambil tanggung jawab: bereksperimen. Kita harus berinovasi dengan cara Italia menampilkan dirinya kepada dunia: Saya sangat percaya pada kemungkinan satu merek yang mengidentifikasi Made In Italy, bekerja sebagai sebuah tim. Karena keunggulan kami seperti tim yang bermain di Liga Champions, yang dapat membantu kami menetapkan titik simbolis, di mana kami kemudian dapat bertemu dengan masing-masing perusahaan, konsorsium, dan asosiasi».
Dan titik awal hanya bisa menjadi PDO yang kemudian memindahkan semua tindakan yang diperlukan dengan cara bersama di tingkat yang berbeda. Pada Expo 2015 tema ini mulai dikembangkan secara terprogram.
Namun, masalah suara Italia tidak boleh dilihat hanya dari sudut pandang membela produk asli Italia, ada aspek yang mengganggu dan halus di balik fenomena ini, seperti dikecam oleh mantan Kepala Kejaksaan Republik Turin Gian Carlo Caselli , dalam pidatonya di meja bundar "Legisitas dan Tanggung Jawab Pangan: Tantangan Pameran untuk Pertanian Masa Depan".
"Mafia - katanya - tidak menyangkal diri mereka sendiri, segala sesuatu yang memungkinkan untuk mencuci uang dengan kegiatan yang tampaknya sah, untuk menaklukkan sebagian wilayah dan pasar, mengkonsolidasikan dan meningkatkan kekuatan ekonomi, cepat atau lambat, akan dikenakan tindakan. oleh mafia, yang mencoba menyelinap dengan cara dan alat yang dengan mudah membuatnya berhasil. Inilah mengapa saya menerima undangan Coldiretti untuk memimpin Komite Ilmiah tentang Kejahatan Pertanian”. Sebuah bisnis diperkirakan, secara default, oleh hakim sekitar 14 miliar euro.
Jadi dari jembatan komando barunya dia menguraikan prioritas operasional: perjuangan tanpa ampun melawan suara Italia, yang memiliki omset 60 miliar euro per tahun, dengan peniruan dan pemalsuan produk Italia oleh perusahaan asing, tetapi juga - dan kita perlu berpikir tentang ini – orang Italia yang berlokasi di luar negeri; strategi untuk memantau 'pencucian Italia', yaitu fenomena merek-merek terkenal yang diakuisisi oleh orang lain dan seringkali dirampas kualitasnya, bagian ekonomi kita yang hilang dan di baliknya investasi uang yang tidak transparan dapat disembunyikan. Tetapi juga strategi untuk memerangi infiltrasi agromafia ilegal di sektor pertanian pangan Italia, merek yang memiliki daya tarik yang sangat kuat, terutama di saat krisis ekonomi - jelas Caselli - dan yang merupakan duta besar terbaik kami di luar negeri: untuk alasan ini harus dipertahankan, untuk melindungi kualitas dan keamanan produk dan karena itu kesehatan konsumen tetapi juga karena semua ini mempengaruhi terutama absolut atau relatif termiskin yang semakin banyak di Italia, yang beralih ke produk dengan biaya lebih rendah, seringkali lebih sedikit terjamin dan lebih aman bagi kesehatan”.
Untuk bagiannya, Kementerian Kebijakan Pertanian telah mengambil langkah-langkah untuk mendapatkan hasil nyata: pada tahun 2014 lebih dari 110 pemeriksaan dilakukan pada rantai makanan pertanian Italia, dengan penyitaan lebih dari 40 juta euro dan pada tahun 2015 intervensi dikalikan sepuluh kali lipat, pergi dari sekitar sepuluh sampai 145 kasus penarikan dari pasar produk. Dan undang-undang Eropa, yang sangat diinginkan oleh Italia (peraturan UE 1151/12), memungkinkan untuk mengaktifkan perlindungan produk PGI dan PDO kami di seluruh UE dengan keterlibatan penuh Negara-negara Anggota di mana penjualan tidak teratur terjadi. "Operasi ini sekali lagi menunjukkan kepada kami - Martina menggarisbawahi dengan kepuasan - seberapa efektif dan otoritatif sistem kontrol kami yang, tidak mengherankan, diambil sebagai model oleh banyak negara".
Dan berkat undang-undang inilah di Inggris Raya, berkat kerja sama dari Departemen Pangan Lingkungan dan urusan Pedesaan (Defra), Kementerian Lingkungan Hidup, Pangan dan Pertanian Inggris, dimungkinkan untuk memblokir penjualan a dop Prosecco palsu yang tersedia di toko, klub, supermarket, dan situs web, atau jika di Belanda "Jumbo" dan "C1000", rantai ritel skala besar, telah dicegah untuk menjual salami yang sudah dikemas sebelumnya, "Parma Ham", disahkan sebagai Prosciutto di Parma asli.
Tetapi kita juga dapat mengutip kasus department store 'Harrods' yang terkenal dan legendaris yang menjual dengan merek mereka sendiri sebuah botol minyak di Inggris dan dinyatakan sebagai minyak zaitun extra virgin PGI 'Tuscan', penunjukan yang dilindungi di UE atau jutaan botol minuman keras multiwarna, yang mengeksploitasi nama "Sambuca" dan ketenaran produk tradisional Italia telah menyerbu pasar Eropa setahun yang lalu, terutama Inggris. Yang paling terkenal adalah kasus Parmesan yang diproduksi di Wisconsin atau di California yang di Amerika Serikat hampir sembilan dari sepuluh kasus dinyatakan sebagai Parmigiano Reggiano atau Grana Padano.
Dan Anda dapat melanjutkan dengan Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago atau Fontina, semua korban pembajakan pertanian global, serta daging olahan kami yang paling bergengsi, dari Parma Ham hingga San Daniele, Mortadella, atau minyak zaitun extra virgin dan pengawet seperti tomat San Marzano yang diproduksi di California dan dijual di seluruh Amerika Serikat.
Masalahnya adalah Italia memiliki kekayaan pangan agro terbesar di dunia dalam hal produk khas: faktanya, ia memiliki 271 produk dengan denominasi Dop dan Igp (yang harus ditambahkan dua spesialisasi pangan agribisnis tradisional - Stg), untuk total, diperkirakan oleh Coldiretti, sekitar 90 pekerja dan 150 hektar lahan pertanian. Nilai produksinya 6,6 miliar euro, sedangkan nilai ekspor pada 2014 sebesar 2,4 miliar euro, naik 5 persen dibanding tahun sebelumnya. Untuk ini - lanjut Coldiretti - harus ditambahkan 523 denominasi asal untuk anggur dan 39 indikasi untuk produk alkohol lainnya, dengan 200 produsen dan 350 hektar kebun anggur, dengan nilai produksi 7,1 miliar euro, hingga 4,3 miliar euro dari ekspor.
Semuanya untuk omzet konsumen sebesar 13,5 miliar euro. Pada titik ini, mudah untuk memahami bagaimana industrialis Italia yang terdengar, yang omzetnya, seperti yang telah dikatakan, berjumlah lebih dari 60 miliar euro, hampir dua kali lipat nilai ekspor pertanian pangan kita, dimanjakan dengan pilihan ke mana harus fokus. makanan palsu mereka. Jadi kami menemukan Parma Salami yang diproduksi di Meksiko, Parmesao di Brasil, Regianito di Argentina, Mortadella Sisilia yang berasal dari Brasil, saus Gaya Romawi yang dibuat di California, Pesto Liguria dari Pennsylvania, bumbu Bolognese dari Estonia atau a Keju pecorino diproduksi di Cina dengan susu yang dapat Anda bayangkan…
Tidak ada batasan untuk imajinasi para pemalsu. Selain menemukan Sicilian Mortadella yang merupakan keseluruhan program, Kit untuk produksi rumahan dari keju Italia paling terkenal beredar di internet. Maka dengan ramuan pil dan bubuk mereka memastikan bahwa mozzarella dapat dibuat di rumah dalam 30 menit. Belum lagi mozzarella yang terlihat di London lengkap dengan tanda “Italian Technology”…
Dan selamat tinggal kerbau Battipaglia yang telah melakukan tugasnya sejak tahun 1000! Tetapi ada juga peralatan anggur yang di UE saja memungkinkan untuk membuat anggur rumahan yang diperkirakan mencapai 20 juta botol per tahun dengan nama-nama assonan seperti Barollo, Cantia, Vinoncella, dan Monticino untuk diminum alih-alih Valpolicella dan Brunello dari Montalcino.
Paolo Gibello, presiden Deloitte Italia yang telah melakukan penelitian mendetail, diterbitkan oleh Slow Food Editore, memperkirakan bahwa "Sektor pertanian pangan di Italia memiliki nilai total 250 miliar euro, atau 15% dari PDB, dan terdiri dari lebih dari 880 perusahaan yang memiliki rata-rata 1-2 karyawan”. Nilai ekspor telah melampaui 30 miliar euro, berkat visibilitas yang dicapai oleh produk dan inovasi, serta kualitas yang menjadi ciri produk "buatan Italia"…
“Ini menunjukkan bahwa kita berbicara tentang realitas mikro; faktanya, hanya ada 10 perusahaan dengan aset perusahaan minimal 20 euro”. Hanya ada 50 perusahaan dengan omset lebih dari 300 juta euro: dari jumlah tersebut, 70% dibagi antara Emilia Romagna, Piedmont, Lombardy dan Veneto. “Dwarfisme yang meluas ini berarti bahwa perusahaan tidak siap menghadapi, misalnya, tantangan pasar internasional”.
Warisan penting tidak hanya dari sudut pandang budaya dan sejarah, tidak hanya dari sudut pandang gastronomi, tetapi terutama suara penting di sektor produksi kita, dengan efek lapangan kerja di tingkat industri besar dan surplus keseimbangan yang signifikan pembayaran dengan negara asing. Oleh karena itu, himbauan yang dilontarkan oleh Menteri Martina tampaknya semakin penting bagi sektor agribisnis pangan untuk membentuk suatu sistem seputar produk-produk unggulannya dan terutama untuk mengetahui bagaimana mempromosikan dan melindunginya di tingkat nasional dan internasional. Dari sudut pandang ini, Ekspo merupakan ujian yang sangat baik untuk beralih dari niat baik ke perbuatan.
