Panettone berbicara Neapolitan: koki pastry dari San Paolo Belsito memenangkan piala dunia

Salvatore Tortora memantapkan dirinya di antara 22 koki pastry dari seluruh dunia, dari Kanada hingga Portugal, dari Prancis hingga Australia, dari Amerika Serikat hingga Spanyol, dan tentu saja dari Italia. Runner-up juga berbicara bahasa Neapolitan, tempat kedua ditempati oleh penduduk asli Salerno. Medali perunggu untuk Tuscany. Penghargaan master Panettone untuk mengenang Alfonso Pepe, master hebat dari Salerno yang meninggal tahun lalu

Lpiala dunia panettone tradisionaldan pergi ke master Koki pastry Neapolitan, Salvatore Tortora, San Paolo Belsito di provinsi Naples. Di sana proklamasi berlangsung di Lugano di akhir persaingan ketat antara 22 koki pastry dari seluruh dunia, dari Kanada hingga Portugal, dari Prancis hingga Australia, dari Amerika Serikat hingga Spanyol, dan tentu saja dari Italia.

Salvatore Tortora telah memupuk kecintaannya pada seni kembang gula sejak dia masih kecil, ketika dia menghabiskan sebagian besar waktunya untuk melihat neneknya menyiapkan manisan untuk acara-acara khusus. Dia kemudian sering mengunjungi laboratorium Ciro Scarpato. Itu akan berada di Pasticceria Angela, di San Sebastiano al Vesuvio, di bawah bimbingan sang Maestro yang dengan terampil akan menyempurnakan dasar-dasar kue internasional, termasuk studi tentang produk beragi, cokelat, dekorasi dengan gula yang ditarik dan ditiup. Pertemuan dengan Iginio Massari itulah yang mengubah hidupnya dan menjadikan toko kuenya di San Paolo Belsito sebagai referensi bagi seni kue kering Campanian. "Pencarian keunggulan yang berkelanjutan - menggarisbawahi motivasi juri - masih membawanya hari ini ke eksperimen rasa baru yang tak henti-hentinya".

Bendera Italia juga menonjol di dua tangga podium lainnya. Juri internasional terdiri dari Massimo Ferrante (Italia, Presiden Dewan Juri pemenang Coppa del Panettone 2019), Paco Torreblanca (Spanyol, Pastry Chef Terbaik di Spanyol), Massimo Turuani (Swiss, Presiden SMPPC), Jimmy Griffin (Irlandia) , Master Baker), Fabrizio Galla (Italia, hidangan penutup Relasi), Debora Massari (Italia, Teknolog Pangan), Davide Malizia (Italia, Juara Dunia Gula Artistik), Gianbattista Montanari (Italia, Demonstran Corman dan pakar panettone), Frank Dépéries (Prancis , MOF Boulanger) , Bruno Buletti (Swiss, spesialis panettone), Vittorio Santoro (Italia, Food Cast Director), Roberto Rinaldini (Italia, Juara Dunia), diberikan penghargaan medali perak untuk master pastry chef Fiorenzo Ascolese dari San Valentino Torio di provinsi Salerno dan tempat ketiga pergi ke Massimiliano Lunardi dari Quarrata di provinsi Pistoia.

Fiorenzo Ascolese bekerja di bengkel keluarga, pembuat roti dengan hasrat, yang menghasilkan manisan dan makanan lezat setiap hari. Kualitas bahan baku pilihan, imajinasi dan dedikasi adalah bahan dari keahliannya untuk membuat – baca motivasi juri – biskuit dan makanan penutup kue hingga panettone dan kue Natal, kue Paskah dan banyak kelezatan lainnya untuk semua kesempatan.

Massimiliano Lunardi dibesarkan di keindahan Tuscany dan merupakan pecinta produk luar biasa dari daerah terindah di Italia. Bersama saudara laki-lakinya, dia memutuskan untuk membawa hasratnya ke dalam perusahaan yang menyandang nama mereka. Begitulah Fratelli Lunardi lahir.

Selama upacara penghargaan, the Penghargaan Panettone Master 2021 untuk mengenang Alfonso Pepe, master hebat yang meninggal tahun lalu, yang membantu menciptakan sejarah Panettone di dunia. Penghargaan tersebut dikumpulkan oleh saudara laki-lakinya Giuseppe Pepe yang bersama saudara perempuannya, menjaga tradisi toko kue Pepe di Sant'Elgidio di Monte Albano di provinsi Salerno.

Di akhir acara. Panitia teknis telah mengumumkan pembentukan Klub Piala Dunia Panettone pertama yang akan berbasis di Italia, yang pertama dari seri panjang yang akan melibatkan semua negara yang bersaing.