Il dewa Bacchus selama perjalanan ia memutuskan untuk istirahat di dekat Monte Massico mendinginkan. Dia mengetuk, dengan menyamar sebagai pengemis, di pintu a petani tua, Falernus, yang menyambutnya dengan murah hati menawarinya banyak makanan. Kemurahan hati seperti itu terbayar: Bacchus, sebenarnya, keesokan harinya, sebelum berangkat lagi, dia mengubah tanah petani menjadi kebun anggur yang subur. Dari mana lahir a anggur luar biasa yang mengambil nama Falerno. Setidaknya begitulah cara dia menceritakannya Tiberius Cazio Asconius Silius Italic penyair, pengacara, dan politikus Romawi hidup dari 25 hingga 101 M, penulis Punica, puisi epik Latin terpanjang yang sampai kepada kita (12.202 ayat).
Lebih bisa dipercaya penemuan anggur ini berasal dari tahun 212-211 SM ketika pasukan Hannibal menempatkan Ager Falernus ke dalam api dan pedang. untuk supremasi atas wilayah Campania ini. Namun, pemimpin Kartago memutuskan untuk menyelamatkan pertanian kecil milik Fabius Maximus si Penunda di Massico dari kehancuran.
Setelah kekalahan orang Kartago, anggur yang diproduksi di Ager Falernus menjadi yang paling dicintai oleh orang Romawi.
Datang ke zaman yang lebih modern, anggur Falerno masuk dalam kategori anggur dengan merek Eropa pada tahun 1989; -nya disipliner itu kemudian diubah menjadi yang terbaru Keputusan Menteri tanggal 7 Maret 2014. Denominasi lengkapnya adalah "Falerno del Massico" karena area produksinya mengelilingi di tiga sisi seluruh pegunungan Monte Massico yang terletak di provinsi Caserta di perbatasan dengan sungai Garigliano, yang menandai batas administratif Wilayah Campania dengan Lazio wilayah.
Monte Massico berkembang ke arah Timur Laut/Barat Daya mencapai beberapa langkah dari laut dan membagi seluruh area produksi menjadi dua sub-zona dengan karakteristik pedoklimatik yang sama sekali berbeda. Lereng tenggara mendapat manfaat dari sinar matahari pada dini hari tidak seperti lereng barat; angin laut menerpa pantai sepanjang musim panas; tidak ada relief yang berlindung dari angin utara; nyatanya, di utara, kumpulan vulkanik Roccamonfina tampak terisolasi dan tidak terhubung dengan relief lain.
Peta geologi menyoroti variabilitas substrat pedologis yang sangat menarik saat melewati dari pasir gundukan Kuarter yang terletak di pantai ke tanah vulkanik di cabang gunung berapi.
Pada gilirannya massif Monte Massico bersifat berkapur dan lerengnya sangat landai menuju dataran sungai Savone menghasilkan lanskap perbukitan yang sangat heterogen yang terdiri dari lembah-lembah kecil dan lereng yang cerah. aku'Kisaran suhu area ini menentukan produksi polifenol yang menarik dalam anggur yang memberi anggur sensasi organoleptik yang benar-benar asli.
Di daerah ini orang Romawi kuno membudidayakan anggur kuno paling terkenal, disebutkan oleh banyak penyair (Martial, Horace, Juvenal); itu adalah satu-satunya anggur kuno yang bahkan dijelaskan Pliny tentang zonasi di tiga sub-wilayah (Caucinum, Faustianum, dan Falernus).
Falernus dalam versinya putih membutuhkan campuran 85% Falanghina; Falerno merah membutuhkan penggunaan Aglianico minimal 60% dan Piedirosso hingga maksimal 40%. Versi ketiga dari Falerno merah membutuhkan penggunaan anggur Primitivo minimal 85%. Variabilitas ekstrim dari tanah dan faktor iklim, serta anggur, memungkinkan ekspresi terluas dari sensasi organoleptik mulai dari mineralitas yang paling mencolok hingga nada balsamic.
Kecokelatan Falerno merah, karena kehadiran Aglianico, berkorelasi erat dengan operasi penuaan di ruang bawah tanah. Bergantung pada asal buah anggur, perusahaan manufaktur sekarang dapat membedakan penawaran label secara signifikan. Parameter kimiawi yang diramalkan oleh disipliner mengatur keasaman, non-invasif dan menyenangkan, dan ekstrak kering yang memberikan anggur ini rasa yang luar biasa.
Parameter Kimia:
Falerno del Massico bianco: Keasaman total minimum 5 g/l, ekstrak kering bersih 15 g/l. Kekuatan alkohol 12% vol
Falerno del Massico Rosso dan Rosso Riserva: Keasaman total minimum 4.5 g/l, Ekstrak kering bersih 20 g/l. Kekuatan alkohol 12.50% vol.
Falerno del Massico Primitivo dan Primitivo riserva: Keasaman total minimum 4.5 g/l, ekstrak kering bersih 23 g/l. Kekuatan alkohol 13% vol.
Sumber: EEC Reg.diterbitkan di OJEC dengan no. 203 tanggal 31 Agustus 1989 dan amandemen selanjutnya.
Kami menutup dengan anotasi sejarah-arkeologi terakhir. Pada suatu tembok Pompeii sebuah prasasti telah ditemukan yang menunjukkan betapa anggur ini dihargai oleh orang Romawi. Ada tertulis: «Edoné memberitahukannya: di sini mereka minum untuk 1 sebagai; jika Anda membayar 2, Anda akan minum anggur yang lebih baik; dengan 4, Anda akan mendapatkan anggur Falernian».
Tidak hanya bagus tetapi juga mahal dan karenanya diperuntukkan bagi mereka yang mampu membelinya.
