Seseorang dapat percaya, atau tidak, pada tanda-tanda zodiak tetapi yang pasti adalah kalajengking lahir pada tanggal 22 November 1951, sangat cocok untuknya. Diperintah oleh Pluto, sebuah planet yang terkait dengan mitos Dunia Bawah dan melambangkan transformasi batin, Scorpio tidak diragukan lagi adalah tipe reflektif yang tidak takut untuk menjelajahi kedalaman emosinya sendiri, yang biasanya tampak kompleks, suram, dan sangat dramatis. Itu adalah tanda yang menganggap hidup sangat, mungkin terlalu serius: untuk kalajengkingdan tidak ada nuansa (jika bukan 50 abu-abu) tetapi semuanya atau tidak sama sekali. Perjuangan untuk menjadi ringan atau memiliki rasa proporsional: cinta dan benci dengan intens, terkadang dalam jarak dekat karena cintanya begitu mendalam sehingga hanya sedikit yang mampu mendukungnya dan mudah berubah menjadi kebencian, jika terjadi putusnya hubungan".
Siapa yang kita bicarakan? Ini akan segera dipahami, oleh Gianfranco Vissani, master masakan Italia kontemporer yang dicintai dan dibenci, terlahir sebagai provokator, sombong, kurang ajar, tidak sopan terhadap segalanya dan semua orang, tetapi juga bunglon, mampu membawa seseorang ke bintang dan menghancurkannya keesokan harinya. dunia bawah (dan sebaliknya), mengikuti suasana hati seseorang, atau super Ego jika Anda lebih suka, singkatnya, ikonoklas di dapur.
Tetapi ketika dia tidak berpartisipasi dalam siaran televisi, ketika dia tidak diwawancarai, ketika, menurutnya, dia tidak terprovokasi, ketika dia tidak melompat hidung (yang sering terjadi), singkatnya, ketika dia tidak menjadi sorotan dan menempatkan dirinya di atas topi koki Anda dan masuk ke dapur "Casa Vissani" di tepi Danau Corbara di Baschi, sebuah desa kecil abad pertengahan Umbria kuno yang menghadap ke perairan Tiber yang mengalir, banyak hal berubah, dan bagaimana caranya. Anda memasuki dimensi yang sangat berbeda, Anda memasuki a kuil nyata masakan haute, di mana Vissani telah berkuasa selama beberapa dekade.
Jika suatu saat, dua ribu tahun dari sekarang, etalase dari masa gastronomi tahun 80-an/90-an/2000-an akan dibuka, pasti akan muncul tiga nama yang akan memberi tanda yang mana revolusi terjadi dalam masakan Italia pada tahun-tahun itu dan bagaimana revolusi ini memengaruhi masa depan masakan kita, membantu memberinya reputasi terkenal di dunia yang memengaruhi gastronomi Made in Italy.
Itu akan muncul dengan segala kemegahannya, nama dari Gualtiero marchesi, master tak terbantahkan yang di hadapan semua orang bersujud, koki yang, memperkenalkan prinsip-prinsip masakan nouvelle di Italia, telah membawa kesembronoan saat ini ke hidangan kami, persiapan ringan yang telah diusulkan ulang dengan lelah dari waktu ke waktu, terutama koki yang memiliki memberi arti baru pada makanan. Yang kedua adalah untuk Angelo Paracucchi inovator lain e salah satu bapak masakan kreatif Italia, yang dengan "Locanda dell'Angelo" miliknya di Ameglia, dirancang oleh tidak kurang dari Vico Magistretti, termasuk di antara 7 pemilik restoran dan koki pertama di Italia yang dianugerahi bintang Michelin pada akhir tahun 70-an dan merupakan profesional pertama dari Masakan Italia akan diundang untuk membuka restoran di Perancis.
Dan ketiga, dengan sangat hormat, nama wasiat muncul Gianfranco Vissani, sang revolusioner, Che Guevara dari masakan Italia, menggunakan definisinya, yang dengan kekuatan tsunami telah mengganggu kombinasi dan penggunaan bahan mentah di atas kompor, yang membuat generasi pecinta kuliner kagum dengan daya ledaknya yang meledak.
Bahwa dia dari jenis yang berbeda, dibandingkan dengan teman sekelasnya di Institut Hotel Profesional Spoleto, yang ia masuki pada usia 13 tahun untuk mendapatkan kualifikasi asisten juru masak pada tahun 1967, semua orang segera menyadarinya. Wisani itu sudah di sekolah dia membuat guru dan orang tua putus asa dengan kegembiraannya (“Saya adalah pemimpin band sampai-sampai ibu saya mengikat saya ke meja marmer ketika para profesor mengatakan kepadanya bahwa saya terlalu gelisah”), di Institut Profesional dia melihat ke balik pagar, dia tidak sabar, dia ingin melampaui ritme pelajaran yang berirama, cobalah hal-hal baru. Baginya, hidup adalah perlombaan yang konstan, itulah sebabnya ia menjadi kapten tim sepak bola lokal saat masih muda. “Ayah saya Mario ingin saya menjadi seorang insinyur – dia ingat dengan emosi – tetapi saya tidak menyukai studi saya dan saya memilih sekolah manajemen hotel, dan saya tidak mengecewakannya”. Dan di samping ayahnya, seorang mantan pekerja borongan yang membuka restoran yang diberi nama "The Godfather" di Civitella del Lago, Gianfranco mengambil langkah pertamanya di dapur. Bisnis bagus, karena 250, 300 sampul dilayani. Tetapi pemuda itu merasakan 'api suci' dalam dirinya, angka tidak cukup baginya dia menginginkan kualitas, dan dia bahkan tidak menunggu untuk lulus kepala koki.
Dia meninggalkan Civitella del Lago dan mulai berkeliling Italia untuk mendapatkan pengetahuan menyeluruh tentang tradisi gastronomi lokal, produk, bahan, hal yang paling menarik baginya hingga putus asa dan, jelas, untuk mendapatkan pengalaman. Utang rasa terima kasihnya dalam fase pertumbuhan ini disebut, Renato Ramponi di puncak Federasi Koki Italia, koki di Grand Hotel di Florence, Anda menjawab terutama dari Excelsior di Roma Giovanni Gavina, Koki bersejarah Excelsior di Venesia, seorang laki-laki dengan perilaku kasar – pernah dia meninjunya karena dia telah makan makanan penutup, yang terakhir pergi, yang ingin diulangi oleh seorang pengunjung restoran terkemuka – tetapi memiliki kemanusiaan yang besar dan sangat ingin mengajari anak laki-laki yang membantunya di restoran, kepada siapa dia tidak pernah bosan mengulangi bahwa memasak adalah pekerjaan yang indah tetapi pengorbanan dan perhatian yang besar. “Di atas segalanya, seorang guru kehidupan – kenang Vissani hari ini – karena orang yang tahu bagaimana menyampaikan kepekaan terhadap rasa, juga tahu bagaimana menyampaikan kepekaan terhadap kehidupan”.
Jadi tidak hanya untuk Excelsior di Venesia tetapi juga untuk Miramonti Majestic di Cortina d'Ampezzo, Grand Hotel di Florence dan Zi' Teresa di Naples. Dan di luar negeri, dia bepergian ke Eropa, terutama ke Amerika Serikat, Australia, Thailand, Jepang.
Pengalaman yang paling membentuknya adalah yang luar biasa Rex dari Los Angeles, bagi Gianfranco itu setara dengan penemuan Amerika oleh Christopher Columbus, dia menemukan dunia yang belum dijelajahi, memasuki dimensi baru masakan lezat, persiapannya, pengelolaannya.
Dengan cara ini, dengan kemauan keras, dedikasi yang besar, tetapi di atas semua rasa ingin tahu, dia membangun dua komponen mendasar dari masakannya yang akan mewakili jalur di mana lokomotif kulinernya akan berjalan sepanjang hidupnya: di satu sisi, pengetahuan dan praktik. masakan internasional dan klasik, di sisi lain kesegaran, variasi rasa dan imajinasi dari berbagai masakan lokal.
Pada tahun 1974 ia kembali ke Civitella del Lago dan bertanggung jawab atas restoran "Il Padrino" yang kemudian menjadi "Casa Vissani", dan pekarangan, di antara rasa hidup nenek dan tradisi. Saatnya untuk mempraktekkan semua pengalaman yang telah dia lalui di Italia dan di seluruh dunia. Dan banyak kepastian tradisi kuliner Italia mulai menghilang. Revolusi Guevariannya dimulai. Hidangan luar biasa, belum pernah terlihat sebelumnya, dan berani mulai keluar dari dapurnya, dengan kombinasi yang mengejutkan dan rasa yang mempesona. Ia mampu menciptakan, misalnya, ravioli yang diisi dengan daging sapi muda, kopi, dan jus jeruk. Apakah mungkin untuk menyatukan elemen-elemen yang begitu jauh? Namun di tangan Vissani mereka berubah menjadi harmoni rasa organik yang luar biasa. Kemampuannya untuk mengetahui bagaimana menciptakan keseimbangan dalam komposisinya antara rasa yang kontras segera tampak tidak diragukan lagi, untuk meningkatkan unsur-unsur masakan tradisional yang paling asli dengan menyempurnakannya melalui budaya internasional yang diserapnya di luar negeri, hidangannya tidak hanya bertujuan untuk harmoni, warna , rasa, bertujuan untuk memberikan emosi murni. Dan bahan mentah menjadi elemen fundamental untuk penaklukan cita rasa mutlak. Untuk membumbui hidangan daging yang dimasak dalam wajan, ia mampu menggunakan sebotol Domaine de la Tache, salah satu anggur paling terkenal dan terkenal di dunia, legenda sejati, dibudidayakan hingga Revolusi Prancis oleh para biarawan Saint Denis. de Nuits yang harganya mulai dari 200 hingga ribuan euro. Pencarian materi menjadi obsesinya. Bruno Barbieri yang berlatih di istananya mengenalinya: "Saya berhutang lebih banyak padanya daripada Gualtiero Marchesi" dan ingat bahwa dia mampu bangun di tengah malam untuk pergi ke kamar mandi, mengangkat telepon dan menelepon Anda: " ayo pergi ke Kroasia karena saya ingin membeli empat bungkus udang”. Ini bisa saja terjadi, seperti yang terjadi, pada pukul 4:00 pagi. Dan kami berangkat! Di Civitella del lago, pemilik restoran lain bahkan mengejeknya karena kegemarannya akan ikan segar. Tiga kali seminggu dia melarikan diri ke pasar ikan di Roma dan kembali dengan tiga atau empat kotak ikan menggeliat, yang belum pernah dia lihat sebelumnya. “Dia pikir dia di tepi laut – mereka menggodanya – dan dia tidak mengerti bahwa dia ada di tepi danau…”. Namun pada akhirnya pilihannya berhasil. Bahan murni dan asli masuk ke dapur melalui pintu utama, bukan melalui pantri atau lemari es.
Pemandu gastronomi Italia terbesar memusatkan perhatian mereka padanya, memberinya skor yang sangat tinggi. Pada tahun 1982, "Guida d'Italia" dari L'Espresso menempatkannya di posisi pertama dalam peringkat restoran keunggulan Italia terbaik dan itu selalu tetap di atas selama dua puluh tahun sekarang. Pada tahun 1998 bintang Michelin pertama tiba, pada tahun 1999 Dua bintang. Pada 2012, panduan Gambero Rosso menempatkan Casa Vissani di tempat pertama di Italia. Dan itu bisa berlangsung lama.
Sekarang itu ditahbiskan secara universal di kerajaan para ahli dapur. Dia tidak akan mendapatkan tiga bintang yang dinubuatkan banyak orang untuknya, tetapi ini akan tergantung pada karakternya yang tidak cenderung pada mediasi dan kecenderungan kecilnya untuk menahan diri.
Bagaimanapun dia adalah selebriti dunia, dia berganti-ganti perjalanan ke luar negeri untuk konferensi dan pelajaran gastronomi dengan aktivitas juru masak dan penulis teks untuk dapur. Tradisi daerah dalam masakan Vissani (edisi RAI ERI, 1998), The Great Cuisine of Gianfranco Vissani (grup penerbit L'Espresso, 1999), Rahasia juru masak yang hebat - (edisi RAI ERI, 1999), Mezzanotte dan lauk pauk – pesta malam yang hebat, dengan kolaborasi G. Marzullo, (Rai Eri, 2000), Il Vissani (Edizioni RAI ERI, 2002) Gianfranco Vissani a Casa Tua (Mondadori, 2007) Kesendirian dari Kursus Pertama – kursus pertama yang hebat hidangan dan juru masak hebat dalam sejarah (Mondadori, 2010).
Pada saat yang sama, ia menginvasi semua layar televisi yang bisa dibayangkan dan mungkin, berpartisipasi dalam Unomattina (sejak 1997), Domenica In (sejak 2001), pembawa acara Linea Verde pada tahun 2002, dipasangkan dengan Paolo Brosio. Dari tahun 2008 hingga 2010 ia menjadi juri dalam program Tes juru masak yang dilakukan oleh Elisa Isoardi, yang pada musim 2010-2011 (dibawakan oleh Antonella Clerici) ia menangani previewnya. Mulai 22 Januari 2012 dia memimpin Saya akan membawa Anda ke sana bersama Michela Rocco mengudara, setiap hari Minggu, di LA7. Pada musim semi 2013 dia bergabung dengan pemeran Jika tidak, kita marah, sebuah pertunjukan bakat selebriti di Rai 1 yang dibawakan oleh Milly Carlucci. Pada tahun 2016 dia menjadi tamu di episode 15 acara memasak Sky Uno MasterChef 5; dia kembali menjadi juri mingguan di musim 2016-2017 La prova del fuoco. Ini baru bicara tentang TV, lalu ada radio dan penyiar swasta, kolom di berbagai surat kabar, publikasi handout, master dan pelajaran di seluruh dunia.
Namanya menyebar ke seluruh dunia dan ada banyak seniman, aktor, industrialis, dan politisi yang melewati Civitella. Mereka yang tidak bisa pergi ke Baschi memanggilnya untuk memasak di rumah di Italia dan luar negeri, terbang ke Reagan di AS dan ke Khrushchev di Uni Soviet.
Sukses, seperti yang sering terjadi, mengubah karakter orang dengan membuat mereka lebih sadar atau berpikir. Dalam kasus Gianfranco Vissani baik transformasi pertama maupun kedua tidak terjadi. Pria bertubuh besar, tinggi 190 dan berat 130 kilogram, mantan ketua geng di sekolah, berani dan nakal, tetap setia pada dirinya sendiri dalam segala hal.
Jika ada seorang kolega, bahkan yang terkenal, yang tidak meyakinkannya, dia tidak mengirimkannya. Yang terakhir dua semburan senapan mesin untuk Alessandro Borghese, pembawa acara koki dari acara TV yang sukses. Berbicara di acara “Come with me” yang dibawakan oleh Caterina Balivo, Vissani menolaknya dengan kata-kata berapi-api: “Dia senang menonton TV, tetapi menjadi koki adalah hal lain. Bahkan tidak memiliki restoran." Bahkan lebih berat pergi bersama Koki Rubio kepada Radiodue: “Orang setengah-setengah ini, orang-orang yang keluar ini, saya tidak peduli, saya tidak ingin mendengar tentang (…). Semakin banyak mereka mewawancarainya, semakin dia keluar dari setiap pola. Dia terlihat seperti seseorang seperti Corona, tinggalkan dia sendiri". Tapi di masa lalu, meski dengan cara yang jauh lebih lembut, dia juga punya beberapa untuk Niko Romito, Mauro Uliassi dan Massimo Bottura. Kecuali berubah pikiran, seperti yang dia lakukan baru-baru ini dan membuktikan penghargaannya pada Carlo Cracco, Massimo Bottura, dan Filippo La Mantia.
Ngomong-ngomong, apa pendapat Anda tentang kolega Anda di TV? Dia yang bermain-main di TV ketika koki terkenal saat ini masih mengenakan celana pendek? Lapidary adalah jawaban yang terdengar seperti dakwaan atas proliferasi siaran TV yang mengkhianati makanan dan pentingnya hak prerogatif penuh acara makanan: "Koki yang selalu tampil di TV ini bahkan tidak tahu cara memasak pasta dan kacang. Ambil langkah mundur sebelum terlambat." Sekarang miliknya, melawan penyebaran dapur yang telah menjadi mode kejutan dan ekses, adalah kecaman tanpa banding: "Di dapur - dia mengeluh dalam sebuah wawancara - kami bekerja dengan pisau bedah, pinset, busa, es krim dibuat dengan nitrogen. Kita tidak lagi tahu seperti apa rasanya tulang kering, anak-anak, pipi. Kami telah kehilangan salah satu dari panca indera: rasa. Semua orang memasaknya dalam ruang hampa, pada suhu rendah, yang merupakan omong kosong terburuk di dunia, mereka hanya berfungsi untuk mengawetkan daging, membunuh rasa dan tekstur, semuanya terasa seperti daging rebus”.
Dan dalam politik? Semua orang tahu persahabatannya dengan D'Alema sejak zaman risotto dengan jamur yang terkenal di studio televisi Vespa pada tahun 1997 yang menahbiskannya sebagai chef DS sementara Chef lain, yang tak kalah berkarakter darinya, Antonello Colonna, menjadi juru masak yang tepat. Tetapi politik mengajarkan kita bahwa salah satu konsep mendasar adalah pepatah "jangan pernah berkata tidak pernah". Dan di sini Vissani yang kasar secara terbuka mengakui dalam siaran TV baru-baru ini, dan tanpa ragu-ragu, bahwa dalam pemilihan terakhir dia memilih Salvini, bukan kiri. Kemudian kita mengetahui bahwa dia setuju untuk mengatur katering untuk kongres Frater Italia. Ganti jaket? Tangan! “Saya seorang profesional – dia menjawab – dan saya pergi ke mana mereka meminta profesionalisme saya” . "Dan omong-omong, aku seorang liberal sialan."
Dan wanita, bagaimana dengan wanita? Seumur hidup dia tidak pernah menyembunyikan hasratnya yang besar terhadap jenis kelamin perempuan, sering kali disertai dengan lelucon yang berani, penampilan yang penuh nafsu, apresiasi publik terhadap lawan jenis. Singkatnya, dia tidak melakukan apa pun untuk menyembunyikan bahwa saya adalah paku tetap baginya. Tapi kemudian apa yang terjadi pada Anda? Ini dia baru-baru ini pergi ke Radio Radio dan mengumumkan bersama dengan diet penurunan berat badan yang ketat yang membuatnya kehilangan 36 kilogram bahwa wanita tidak lagi tertarik padanya: «Saya mundur selangkah, saya mengambil cuti panjang - katanya - saya tidak ingin mereka memecahkan telur saya di keranjang saya lagi, tetap di tempatnya, biarkan diri mereka ditutupi oleh jamur dan semut tetapi mulai sekarang saya tidak lagi tertarik pada wanita. Kami para pria dapat menemukan banyak hal menyenangkan untuk dilakukan tanpa membahas jenis kelamin wanita. Kita bisa bersenang-senang bahkan tanpa seorang wanita, dengan teman, di meja dan ketika Anda pergi makan malam apa yang Anda bayar adalah apa yang Anda konsumsi dan Anda tidak selalu harus membayarnya. Wanita sangat mahal. Sudah cukup, saya tidak ingin mendengar tentang wanita lagi.' Dan karena ketika itu berlangsung sulit untuk menghentikannya, inilah pernyataan kontroversial lainnya terhadap jenis kelamin perempuan yang telah menarik banyak kritik: "Saya memiliki keberanian untuk mengatakan bahwa sering kali para gadislah yang memprovokasi para pria" . Singkatnya, apakah kita berada di pertobatan menuju jalan kesucian virtual? Hmm, jangan pernah bilang tidak pernah…
Keterusterangan Umbrianya yang blak-blakan tidak berhenti. Paskah akan datang, waktu untuk jiwa yang baik dan niat baik untuk kedamaian dan ketenangan. Dan Vissani menjatuhkan pernyataan berdarah seperti palu tentang pembunuhan domba in dapur untuk disajikan di meja. “Saya mengambil domba yang lebih kecil karena lebih enak” katanya pada program Radio Uno, Un Giorno da Pecora. “Saya tidak keberatan membunuh mereka, karena ayah saya membunuh mereka dengan tangan kosong. Dan aku juga membunuh mereka. Ini seperti ayam atau kelinci. Anda harus selalu menggunakan pisau kecil yang dapat mencapai jantung untuk mengeluarkan darah sebanyak mungkin, dengan pukulan yang tajam, agar daging tetap putih". Seperti yang diharapkan, katarak terbuka kritik dan keluhan. Tapi Vissani tampaknya tidak terguncang. Vegan menuduhnya dan dia menjawab, “Vegan? Bagaimana semua sekte itu harus dilenyapkan!”.
Dia gagal bersikap diplomatis. Menggerutu sampai ke tulang. Terbukti menyadari kehebatannya.
Casa Vissani, saat ini dipercayakan ke tangan putra Lukas, yang mengendarainya dengan keanggunan, kompetensi, dan sentuhan kebaikan yang luar biasa (kebalikan dari Gianfranco). Dia pasti memiliki darah yang baik (dia diterima di ruang makan oleh kakeknya di "The Godfather" sejak usia 12 tahun) kemudian dia dibesarkan di restoran ayahnya hingga dia menjadi direktur tunggal. Ketika dia berbicara tentang dia, Vissani yang kasar, dia mengubah penampilannya, menjadi manusia, berbicara tentang dia dengan kasih sayangà: "dia sangat baik, kompeten, dia bergerak dengan baik di jejaring sosial, saya dapat mengatakan bahwa dia memiliki banyak hal yang kurang dari saya, kami berintegrasi dengan sempurna". Tetapi di luar sentimentalitas ayahnya, Luca, seorang Sommelier Profesional Level III, tidak berjuang dengan sekolah hebat ayahnya untuk mendapatkan penghargaan penting sebagai Maitre Terbaik dari Panduan Restoran Sole 24 Ore Davide Paolini; sebagai Maitre terbaik bersama Paolo Marchi dari Identità Golose pada tahun 2009; sebagai Best Maitre dengan Enzo Vizzari's Espresso pada tahun 2011 dan sebagai Best Maitre dengan Montresor Awards pada tahun 2011.
Dan di sini Vissani tiba ketika dia tidak berkeliling dunia untuk menawarkan kepada Anda permata asli seperti sup kastanye dengan buncis krim yang dibumbui dengan rosemary, rumput laut, lobster, dan bruschetta dalam minyak, atau Nasi kembung yang diolesi pir dengan grappa, kaviar osietra, dan krim lemon , atau Veal ginjal dengan jeli bawang raspberry dengan kaviar dan saus jeruk, atau bebek garam merah muda dengan saus tembakau dan kentang dan gratin bawang, atau lobster dengan abu bir , terong dengan bawang putih, pasta kuning dan kentang lagane, atau croise bebek dengan kacang polong dan kerang, ravioli dengan udang putih, buncis, jeruk dan buncis atau stik daging sapi muda dengan parmesan terong dan kerang.
Puncak sensasi emosional yang dikenali oleh Michelin Guide dengan kata-kata berikut: “Di ruang yang sangat elegan, dapur terbuka yang dibuat beberapa tahun lalu menjadi transparansi dan alat berbagi. Tetapi juga kemungkinan yang ditawarkan kepada pelanggan untuk mendekati seni mengubah bahan mentah dalam segala bentuk dan fasenya. Pengalaman puluhan tahun dalam haute gastronomi telah memungkinkan koki Umbria untuk dengan sempurna meminyaki peralatan yang banyak dan rumit di restorannya untuk menjamin pengalaman sensorik yang sempurna dan menggoda untuk mata dan langit-langit mulut, tetapi dengan catatan perhatian juga untuk hati. dan jiwa. Hasil luar biasa dicapai melalui penelitian, pengorbanan, dan perhatian terhadap detail”. Sebuah penelitian yang tidak pernah berhenti dalam waktu. Mengapa di Casa Vissani tidak ada hidangan klasik, menunya selalu berubah. Koki lain menawarkan hidangan klasik mereka di menu. Bukan dia, jika Anda kembali setelah beberapa waktu ke Civitella del Lago, Anda tidak akan dapat membiarkan diri Anda mengulang, karena penelitian dan materi akan digabungkan dalam persiapan asli yang baru. “Paganini tidak berulang”.
Jika Anda bertanya-tanya dalam kesimpulan apa rahasia kesuksesannya, mungkin itu harus dicari dalam deskripsi tanda Scorpio yang disebutkan di awal. Hanya "tipe pemikir yang tidak takut untuk menjelajahi kedalaman emosinya sendiri, yang biasanya menampilkan dirinya sebagai kompleks, gelap, dan sangat dramatis" yang dapat mempertahankan adegan tersebut selama 40 tahun, seperti yang terjadi. Dan karakternya yang mustahil itu adalah hasil dari ketegarannya, di mana - selalu ingat horoskop - hidangan "semuanya atau tidak sama sekali", tidak ada kompromi, atau setengah-setengah, atau perkiraan yang diterima. Dan kita juga bisa bertanya pada diri sendiri, mengacu pada etalase waktu yang disebutkan di awal: berapa banyak dari hakim yang kejam itu, yang membuat begitu banyak calon koki muda menangis, dapatkah kita berpikir masih akan kita lihat dalam 10 atau lima belas atau dua puluh tahun , bukan di puncak gelombang media - karena itu diputuskan oleh penulis siaran TV - tetapi di masakan keunggulan yang tahu bagaimana memperbarui dirinya, menemukan keseimbangan baru, bagaimanapun memunculkan yang benar, dalam dan mempesona rasa alam, sampai pada menggenggam dan menawarkan sensasi yang mungkin dan tak terbayangkan?
Janji di masa depan untuk menjawab pertanyaan ini.
