Tidak ada yang dibuang dari kopi. Bagi banyak saya ampas kopi mereka adalah limbah untuk dibuang ke tempat basah, bagi yang lain sumber daya dengan seribu potensi. Ini adalah kasus dengan peternakan Peternakan melingkar, berbasis di Scandicci, yang memproduksi makanan sehat dan berkualitas dengan meregenerasi sumber daya dan membatasi produksi limbah sebanyak mungkin. Idenya datang dari Antonio Di Giovanni, lulusan Pertanian dari University of Florence yang mengembangkannya Metode Espresso Jamur, untuk produksi jamur dari ampas kopi. Proyek tersebut kemudian berkembang menjadi perusahaan yang menghasilkan lebih banyak produk. Dan sekarang saladnya juga.
Ampas kopi memiliki khasiat yang sangat baik dan mengandung zat bermanfaat, residu yang akan langsung dibuang ke tempat sampah: merupakan daur ulang yang menggabungkan penghematan ekonomi dan ekologi, asalkan Anda melakukannya dengan cara yang benar.
Ide itu dinominasikan untuk Musim Semi Bisnis 2022, persaingan regional yang dipromosikan oleh Crisis dan didedikasikan untuk usaha mikro, kecil dan menengah.
Salad dan jamur dari ampas kopi: siklus produksi
Siklusnya dimulai dari bubuk kopi yang sangat kaya nutrisi, yang dikumpulkan dari batangan lokal. Ini membentuk substrat untuk budidaya jamur dari genus Pleurotus dan Shiitake yang kemudian dijual. Substrat yang habis diregenerasi melalui proses pengomposan cacing, dari mana humus cacing tanah diperoleh, yang kemudian digunakan sebagai amandemen untuk kebun sayur sinergis. Pada gilirannya, cacing tanah terintegrasi ke dalam sirkuit aquaponik, untuk makanan ikan koi dan ikan kakap: limbah organik ikan merupakan pupuk alami yang dapat digunakan dalam budidaya sayuran seperti salad dan kol hitam dengan metode hidroponik, atau dengan budidaya tanpa tanah. Sebagian dari cacing tanah juga diumpankan ke ayam yang menghasilkan telur, dan kotorannya kembali ke pengomposan untuk menghasilkan kompos yang sangat baik untuk kebun.
Itu tidak berakhir di sini. Panas yang dihasilkan oleh fermentasi kompos dipulihkan berkat pabrik pengomposan termo untuk memanaskan rumah kaca selama musim dingin.
Selain produksi sayuran dan jamur (segar, kering, keripik, dalam bentuk saus daging atau "babat"), perusahaan menyelenggarakan kursus pendidikan untuk sekolah, acara bertema, lokakarya, dan kursus pelatihan. Tersedia juga a lakukan sendiri kit, untuk mendaur ulang ampas kopi yang diproduksi di rumah dan mereplikasi seluruh proses produksi Mushroom Espresso di rumah.
