Sebuah studi oleh Gianmario Verona dari Sda Bocconi dan rekan penulis menunjukkan bahwa norma sosial adalah pengganti yang tidak sempurna untuk hak kekayaan intelektual. Keefektifannya terbatas ketika pelaku memiliki reputasi yang baik atau pelanggarannya kecil, dan persepsi biaya yang melekat dalam administrasi sanksi dapat mencegah sirkulasi pengetahuan.
Standar sosial dipandang sebagai pengganti yang efektif untuk hak kekayaan intelektual di sektor-sektor di mana inovasi penting, tetapi perlindungan tidak ada atau sulit ditegakkan. Haute couture, akademisi, hiburan langsung, dan perangkat lunak adalah contoh yang jelas. Kontribusi penting untuk memahami bagaimana sanksi sosial bekerja berasal dari makalah oleh Gianmario Verona (Departemen Manajemen dan Teknologi) Sda Bocconi), Giada Di Stefano (HEC Paris) dan Andrew King (Dartmouth College) tentang masakan haute: Sanctioning in the Wild : Kalkulus Rasional dan Naluri Retributif dalam Masakan Gourmet (Academy of Management Journal, 2015, Vol. 58, No. 3, 906-931, doi:10.5465/amj.2012.1192).
Menurut penelitian, sanksi sosial tampaknya bekerja dengan cara yang jelas tidak terduga, dibagi menjadi fase eksplorasi tipe kualitatif (23 wawancara individu dengan koki hebat), yang berfungsi untuk menguraikan alasan yang mengarah pada pemberian sanksi, dan verifikasi eksperimental. fase hipotesis konsekuen, dilakukan melalui administrasi kuesioner berdasarkan skenario untuk semua koki Italia di Panduan Michelin (dengan 534 kuesioner dikembalikan).
Pertukaran pengetahuan antar koki diatur oleh norma sosial yang terdefinisi dengan baik. Ketika seorang koki mentransfer informasi tentang resep atau teknik persiapan kepada rekan kerja, tiga perintah sosial berlaku: rekan kerja (1) tidak akan menyalin resep atau teknik persiapan secara sembarangan, tetapi akan menggunakannya sebagai sumber inspirasi untuk menciptakan sesuatu yang baru; (2) jika dia menyalinnya dengan kasar, dia akan menyebutkan sumber inspirasi resepnya, termasuk nama koki yang menginspirasi di menunya; dan (3) tidak akan memberikan informasi yang diperoleh kepada pihak ketiga mana pun tanpa terlebih dahulu meminta izin dari koki asli. “Norma industri,” penulis menulis, “membantu mendorong pertukaran dengan mengatur kapan dan bagaimana koki dapat menggunakan pengetahuan yang ditransfer. Peraturan ini memberikan semacam 'hak cipta mental' yang mendorong inovasi dan pertukaran”.
Ketika pelanggaran terjadi, tiga jenis sanksi biasanya dikenakan: (1) penolakan transfer pengetahuan di masa depan; (2) penolakan untuk berbagi pertukaran materi, seperti dalam kasus kebutuhan akan bahan atau personel yang hilang; (3) beredarnya gosip negatif di kalangan profesional.
Namun Verona dan kawan-kawan mengamati bahwa pelanggaran tidak otomatis diikuti dengan sanksi. Biasanya koki memutuskan apakah akan memberikan sanksi melalui perhitungan yang rasional, karena sanksi tersebut memiliki biaya sosial, dan beberapa pelanggar memiliki peluang yang lebih baik untuk lolos. Menurut teori, masyarakat harus menyetujui sanksi jika terjadi pelanggaran norma sosial, namun kenyataannya ("in the wild" dari judul artikel) para koki percaya bahwa tanggapan masyarakat merupakan biaya sosial utama: ada kemungkinan besar koki lain akan menafsirkan sanksi itu sendiri sebagai pelanggaran dan bukan sebagai sarana untuk memulihkan ketertiban sosial. Reputasi pelaku adalah karakteristik yang paling mempengaruhi kecenderungan sanksi: ketika pelaku adalah koki dengan reputasi baik, kecenderungan sanksi menurun sebesar 17,2%.
Persaingan (dipahami sebagai kedekatan tempat) adalah pertimbangan penting lainnya dan pelanggar yang paling dekat dengan Anda memiliki kemungkinan 18,4% lebih besar untuk didenda. Namun, rasionalitas dapat dikesampingkan jika terjadi pelanggaran serius. “Kami telah mengamati contoh di mana koki tampaknya benar-benar melupakan perhitungan rasional dan menjadi marah atas pelanggaran tersebut. Pelanggaran serius tampaknya memicu reaksi emosional,” tulis para penulis. Reaksi paling naluriah dicatat dalam kasus pelanggaran resep, khususnya hidangan yang paling menjadi ciri koki (yang disebut 'hidangan khas'), dibandingkan dengan pelanggaran terkait teknik persiapan, yang lebih "tidak terlihat" di mata pelanggan dan kritik.
Konsekuensi yang tidak terduga dan menyimpang dari biaya sanksi yang dirasakan adalah pembatasan sirkulasi pengetahuan. Jika koki merasa bahwa transfer pengetahuan kemungkinan besar akan mengakibatkan pelanggaran yang harus mereka sanksi, mereka lebih memilih untuk menghindari transfer sama sekali, untuk menghindari biaya sosial yang terkait dengan pemberian sanksi. Hasil eksperimen menunjukkan penurunan kecenderungan transfer pengetahuan sebesar 18,2% ketika kecenderungan sanksi berada di atas median.
