Dalam ritual makanan keberuntungan yang berulang untuk dimakan secara mutlak pada hari-hari pertama tahun itu dengan tujuan pendamaian, kurma adalah salah satu dari lima protagonis meja bersama dengan lentil, yang bentuknya menyerupai koin dan oleh karena itu merupakan pertanda baik. kekayaan masa depan; untuk anggur yang wajib makan 12 buah beri, satu untuk setiap bulan dalam setahun, hati-hati jangan sampai menemukan yang asam yang akan menandai bulan secara negatif, karena, seperti kata pepatah, "menghasilkan uang sepanjang tahun"; dengan delima, buah tanaman suci untuk Juno dan Venus, simbol kesuburan dan kekayaan; ke cabai merah yang bertugas mengusir nasib buruk dengan api internal mereka dan bentuk runcing untuk digunakan melawan "mata jahat".
Akhirnya, kurma, yang diasosiasikan dengan buah ara kering, dikaitkan dengan fungsi yang kurang venal daripada buah pertama tetapi tidak kalah pentingnya untuk ini, yaitu memastikan tahun baru kehidupan dan rasa manis.
Orang Romawi menyebutnya dengan nama hewan peliharaan, Palmula, yang mengungkapkan semua kelembutan yang dimiliki kurma untuk budaya Romawi.
Meskipun ini adalah makanan eksotis yang luar biasa, Roma meminjam dari Timur sublimasi total dari efek nutrisi buah ini yang digunakan sebagai suplemen setelah penyeberangan panjang di padang pasir, tanpa sedikit pun mengubah respons glikemik, Timur telah mendewakan palem. tanaman untuk kegigihan daunnya melampaui semua spesies botani lainnya.
Telapak tangan memasuki budaya Romawi sebagai tanda kemenangan bagi para kusir, kaisar, para ahli dewa Mithras hingga menjadi simbol kemenangan atas dosa dalam iman Kristen yang baru lahir. Akar etimologis "foin" yang mengidentifikasi buah ini dalam bahasa Yunani kuno juga dimiliki oleh denominasi Arab Phoenix, burung mitos yang menandakan kebangkitan Kristen.
Pembagian etimologis ini mengungkapkan segala kerumitan buah yang mengasosiasikan penyegaran fisik dengan penyegaran psikis hingga tercapainya kemenangan atas tujuan baik duniawi maupun surgawi.
Sebuah esai yang menarik oleh Prof. Giuseppe Nocca, ahli agronomi, ahli gizi, Profesor Sejarah Makanan di Bio Campus Foundation di Latina: "Tanggal Palmula di zaman kuno, Survei Antropologi dan Arkeologi", diterbitkan oleh Arbor Sapientae Editore.
Pembaca dibawa dalam perjalanan panjang, menarik dan menarik ke dalam antropologi makanan yang juga melintasi arkeologi, sastra klasik, dan seni secara melintang, untuk menemukan aspek yang benar-benar baru dari pohon palem itu sendiri dan pada tanggal sebagai buahnya.
"Keabadiannya" dari zaman kuno hingga hari ini ditentukan oleh fakta bahwa kurma dulu dan sekarang merupakan suplemen makanan yang nyata, karena bebas dari protein dan lemak serta kaya akan banyak vitamin. Selain itu, bertentangan dengan apa yang orang pikirkan jika dikonsumsi dalam jumlah yang terkontrol, itu juga dapat dikonsumsi oleh orang yang menjalani diet rendah kalori atau yang menderita hiperglikemia.
Esai Nocca juga berkutat pada aspek antropologi tumbuhan. Karakteristik vegetatif palem dan umur panjangnya (dalam beberapa kasus mencapai hingga 300 tahun) serta umur panjang daunnya, dibandingkan dengan esensi hijau lainnya, memproyeksikan kondisi abadi dari waktu ke waktu yang menemukan sintesisnya yang paling sempurna di konsep keabadian.
Keabadian berakar pada kondisi manusia yang berjuang dan mengatasi penderitaan yang selalu berfluktuasi antara lelah dan segar, sakit dan gembira, berjuang dan menang, kalah dan menang. Telapak tangan kemudian dianggap sebagai tanda tercapainya tujuan duniawi dan sebagai harapan dan keinginan untuk sukses, sebuah kemenangan.
Di zaman Romawi, manisnya kurma sangat dihargai sehingga tidak hanya menjadi bahan resep aristokrat, tetapi juga hadiah yang tersebar luas untuk ucapan selamat tahun baru; pada kurma, manisnya dipadukan dengan ketidakpastian masa depan dalam upaya mengatasi derita penderitaan sehari-hari.
Dalam manisnya kurma manusia menemukan kembali hasratnya akan ketenangan dan keabadian, karena rasa manis hanya milik Tuhan dan, dengan membungkus kepalanya dengan daun lontar, manusia mencoba memproyeksikan kondisi manusia yang indah ke dalam dimensi supranatural. Keinginan akan rasa manis dan kebahagiaan yang naik ke zaman kita seperti yang kita katakan di awal.
Buah khas Afrika utara dan Asia barat hingga sungai Tigris dan Efrat, kurma, buah dari Phoenix Dactylifera, selalu mengaitkan sejarahnya dengan manusia.
Menurut tradisi Muslim, kurma adalah buah surga, buah ajaib karena banyak kandungan nutrisinya. Dalam Alquran, disebutkan secara khusus dalam Maryam, Sura kesembilan belas yang didedikasikan untuk kelahiran Madonna.
Nyatanya, tidak semua orang tahu bahwa umat Islam mengakui Perawan Maria (Maryam), ibu Yesus ('Isa), serta model referensi spiritualitas dan kesalehan populer.
Sebuah pengakuan yang datang dari Nabi sendiri. Kepada Maria yang melahirkan Yesus - Sura melaporkan - sebuah suara berkata: «Jangan menderita, karena sesungguhnya Tuhanmu telah menempatkan aliran di kakimu; goyangkan batang pohon kurma: kurma segar dan matang akan jatuh padamu."
Dan kurma adalah makanan pertama yang dimakan orang Arab di akhir Ramadhan. Amalan umum selama Ramadhan adalah puasa dari matahari terbit hingga terbenam. Makan sebelum matahari terbit disebut suḥūr, sedangkan setelah matahari terbenam disebut ifṭār. Tradisi mengatakan bahwa saat matahari terbenam puasa dibatalkan dengan makan kurma, karena itu yang dilakukan Nabi
Pentingnya kurma dalam makanan orang Arab, Yunani, dan Romawi terkait dengan khasiat kurma yang luar biasa. Mari kita lihat lebih dekat.
Pertama-tama, buah ini memiliki kekuatan energi yang tinggi, yang membuatnya cocok untuk diet jika terjadi kelemahan fisik dan kelelahan: faktanya, buah ini menyediakan sekitar 253 kalori per 100 gram (50-70% gula dari karbohidrat, 20-30% air). ) 2,7 ,0,60% protein dan XNUMX% lemak.
Mengingat kandungan proteinnya yang rendah, kurma juga cocok untuk diet rendah protein.
Daging buah terutama kaya akan magnesium (sekitar 50-60 mg per 100 g produk). tetapi ada juga sejumlah besar zat besi, kalium, tembaga, seng, kalsium, mangan, dan fosfor. Untuk semua komponen ini dianggap sebagai bantuan yang valid melawan anemia. Ini juga merupakan tonik untuk aktivitas saraf dan otot, dan karena banyaknya garam mineral, ini juga dianggap sebagai remineralisasi alami.
Pada kurma kami juga menemukan semua asam amino esensial, dan vitamin dalam jumlah sedang, terutama kelompok B (B1, B2 dan B6).
Obat alami yang populer juga selalu menemukan fungsi kuratif yang bermanfaat dalam penggunaan kurma. Dalam bentuk rebusan diresepkan untuk meredakan sakit tenggorokan dan radang selaput lendir hidung, dan sebagai antiradang untuk sistem pencernaan.
Dan itu belum semuanya karena penelitian terbaru telah memungkinkan kurma dikaitkan dengan sifat penting lainnya seperti meningkatkan kesehatan otak berkat sifat antioksidannya, mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif dan meningkatkan daya ingat, kemampuan kognitif dan kecemasan dan akhirnya menghambat pembentukan dan aktivitas. radikal bebas, terkait dengan penuaan sel dan timbulnya penyakit kronis.
Singkatnya, jika seseorang berpikir bahwa makan kurma di malam tahun baru hanyalah permainan takhayul dengan membaca "Kurma Palmula di Zaman Kuno, Survei Antropologi dan Arkeologi" oleh Prof. Giuseppe Nocca harus mengubah pikirannya.
