Cukup membawa "es krim Italia murni”, seperti slogan kedai es krim, di São Paulo untuk membuat orang Brasil gila. Edoardo Tonolli, seorang mahasiswa berusia 29 tahun dari Universitas Katolik Milan, dalam waktu satu setengah tahun dia membuka tiga kedai es krim Bacio di Latte di São Paulo, Brasil. Ledakan nyata dari salah satu produk khas Bel Paese, tetapi juga salah satu sektor yang paling sedikit dieksplorasi oleh pengusaha Italia di luar negeri. Muda, giat dan dengan ide yang jelas, Tonolli tahu dia telah mencapai prestasi: "Pada akhir pekan kami bahkan menjual 400 kg es krim sehari" dan bahwa dia telah membuat paulistanos gila yang mengantri untuk mencoba es krimnya.
Toko es krim pertama dibuka pada Januari 2011, di Rua Oscar Freire, jalan mode dan salah satu yang paling eksklusif di kota. Dalam beberapa minggu Tonolli yang dalam petualangan hijau dan emas didukung oleh tiga rekannya, saudaranya Gigi, ayahnya dan temannya Nick, membuat booming. “Untuk es krim kami hanya menggunakan produk Italia yang diimpor dari distributor lokal – dia menjelaskan – Kami memiliki 42 rasa yang kami putar di konter, serta croissant, affogatos, milkshake, dan penguin klasik ”. Nama rasa benar-benar dalam bahasa Italia untuk memberikan sentuhan berkelas, sangat disukai oleh kelas menengah ke atas: dari stracciatella tradisional hingga pistachio khas Bronte, hingga cokelat pedas yang lebih khusus.
Dan untuk memikirkan itu semuanya dimulai di antara meja universitas: “Saya kuliah SXNUMX di Milan dan seorang profesor ekonomi selalu mengulangi bahwa, selain pengalaman sukses Grom, tidak ada yang pernah berhasil mengekspor es krim ke luar negeri” jelas Tonolli. Ide yang sederhana, tetapi juga taruhan kewirausahaan. “Saya melakukan riset pasar secara langsung Brazil – katanya – Psangat banyak panti es krim dan panas sepanjang tahun”. Rencana bisnis sudah siap tetapi tidak ada uang: "Bersama dengan saudara laki-laki saya, Gigi, kami meyakinkan ayah saya: kami menjual mobil antik dan kemudian memulai petualangan dengan teman kami dari Skotlandia, Nicholas Johnson, seorang pakar bisnis di Brasil". Tetapi Anda tidak melakukan improvisasi pembuat es krim dalam semalam: “Saya mengikuti kursus untuk memahami cara kerja produksi es krim dan saya mendapat penjelasan tentang cara kerja pasar dari seorang teman yang merupakan pengusaha di bidang tersebut”.
Selain Rio de Janeiro atau Salvador de Bahia, Tonolli menentang arus dan memilih St. Paul, “Milan Brasil” seperti yang kami sebut di sini: “Untuk sejumlah alasan: panas sepanjang tahun, ada 20 juta penduduk, ini adalah kota kosmopolitan dan Paulistano adalah Brasil dengan daya beli tertinggi. Sebaliknya, kota-kota pesisir adalah permata palsu: Anda bekerja beberapa bulan dalam setahun selama liburan atau akhir pekan. Di São Paulo Anda bekerja setiap hari, sepanjang tahun”.
Pada Juli 2010 pendaratan di Brasil: enam bulan persiapan lapangan didukung "oleh akuntan yang baik dan pengacara yang baik, dua tokoh kunci untuk menghindari penipuan di bagian ini". Pada bulan Agustus, satu setengah tahun setelah pembukaan toko es krim pertama, Bacio di Latte telah membuka dua gerai penjualan lainnya di San Paolo: "Kami terus berkembang dan meningkat - spesifikasi Tonolli - Kami akan segera meluncurkan Sisilia granita yang tidak dapat ditemukan di sini dan rasa açaí branco, buah tropis yang khas: kami ingin merekonsiliasi tradisi Italia dengan rasa eksotis”.
