Profesional es krim, kue, pahatan es, dan masakan mewah yang mewakili sebelas negara dunia, Meksiko, Singapura, Malaysia, Jepang, Jerman, Italia, Prancis, Spanyol, Polandia, Argentina, Kolombia, saling menantang di Rimini , pada kesempatan Sigep , di Piala Dunia Gelato 2020.
Italia dengan tim yang dipimpin oleh Bepo Tonon, menempati posisi pertama. Podium kedua ditaklukkan tim Jepang, medali perak, posisi ketiga Argentina, medali perunggu.
Tim harus menghadapi delapan tes: bak es krim yang dihias, gelas satu porsi, kotak misteri (bahan kejutan), kue es krim artistik, hidangan utama masakan haute, pahatan dalam es dan renyah, dan camilan es krim.
Pengakuan bulat dari juri internasional untuk penegasan tim Italia yang dibentuk oleh pembuat es krim Eugenio Morrone, lahir di Catanzaro pada tahun 1984 tetapi diadopsi oleh Roman, pemilik toko es krim "Il cannolo siciliano", oleh Massimo Carnio, pemilik toko kue "La villa dei cedri" di Valdobbiadene, oleh koki Marco Martinelli, guru sekolah memasak di Cast Alimenti, oleh pematung es Ciro Chiummo, empat puluh dua tahun, berasal dari Secondigliano, master kue di Akademi Aroacademy di Roma.
Memimpin dan melatih grup adalah kepastian besar dari toko es krim Italia, Giuseppe Tonon, berasal dari Ponte di Piave, pemenang Piala Dunia Es Krim 2006 yang mengelola "Ca'Lozzio" di Oderzo, sebuah toko es krim- restoran yang juga merupakan pusat konferensi , klub budaya dan seni, yang menyelenggarakan pameran seni dan konser musik klasik, opera, dan modern. Kehadiran berulang di berbagai saluran TV, dia sangat terkenal di bidang dekorasi, terutama untuk patung sayuran dan buah-buahan, di Italia dan luar negeri di mana dia dipanggil untuk mengadakan kursus di sekolah profesional.
Masing-masing dari 11 tim mengikuti kompetisi dengan tema kompetisi. Italia mengusulkan "Rahasia hutan", dengan pahatan es oleh Ciro Chiummo yang menggambarkan seekor rusa muncul dari semak-semak dan kue es krim pistachio, raspberry dan stroberi dan blackberry di atas dasar yang renyah dengan mascarpone semifreddo dan vanilla. Di bagian dalam irisan, bentuk cyclamen dan blackberry. Kue es krim juga memenangkan hadiah khusus Juri Pers.
Sebagai catatan, Jepang, runner-up dengan patung es bertema "Bunga Musik" diwakili sebagai satu tim oleh Naoki Matsuo, Kenichi Matsunaga, Kengo Akabame dan Hiromi Nishikawa dengan ketua tim Kanjiro Mochizuki. Terakhir, tim Argentina yang memilih tema "Pirates of the Caribbean" diwakili oleh Mariano Zichert, Pablo Nicolas Renes, Matias Dragun dan Ruben Darre, dengan pemimpin tim Maximiliano Cesar Maccarrone.
Es krim tetap menjadi salah satu makanan yang paling digandrungi Orang Italia yang setiap tahun mengonsumsi masing-masing enam kilogram. Saat ini konsumsinya tidak lagi terbatas pada bulan-bulan musim panas tetapi terus berlanjut sepanjang tahun. Yang lebih disukai sejauh ini adalah yang artisanal yang didistribusikan oleh hampir semua orang 40.000 kedai es krim di mana diperkirakan lebih dari 150.000 orang bekerja. Dan rasa tradisional sekarang digabungkan dengan rasa xenophile, naturalis, diet, vegan atau nol kilometer seperti es krim dengan buah dan sayuran lokal tetapi juga dengan keju PDO atau anggur yang enak.
Dampak terhadap industri terkait dianggap signifikan di Italia, dengan penggunaan 220 ton susu, 64 gula, 21 buah segar dan 29 bahan baku lainnya dengan rasa mulai dari susu keledai hingga susu kambing hingga tipuan.
Gelato: Diciptakan di Italia tetapi menjadi terkenal di Prancis
Meskipun tidak mudah untuk membedakan secara tepat berbagai jenis olahannya, es krim asal Italia umumnya dikenal di sebagian besar dunia, tetapi pengenalannya di Prancislah yang membuatnya terkenal di seluruh Eropa.
Informasi tertentu tentang es krim sebagai "bisnis" dapat ditemukan di Francesco Procopio dari Pisau, seorang juru masak Sisilia.
Berawal dari Aci Trezza, setelah banyak kegagalan dan perbaikan berturut-turut, dia tiba di Paris, di mana dia membuka pada tahun 1686 sebuah tempat yang masih ada sampai sekarang, the Kafe Procope, di mana berbagai macam es krim disajikan. Belakangan, mengingat kesuksesan besar yang diraih, ia pindah ke lokasi baru dan lebih besar (hari ini di rue de l'Ancienne Comédie), di seberang Comédie Francaise (teater, didirikan pada 1680, kemudian dipindahkan ke lokasinya saat ini pada 1799).
"Kafe" itu menawarkan: "air beku" (granit), es krim buah, "bunga adas manis", "bunga kayu manis", "kamboja", "es krim jus lemon", "es krim jus jeruk", "sorbet stroberi" , dalam "lisensi kerajaan" (konsesi) yang dengannya Louis XIV telah memberi Procopio eksklusivitas permen tersebut.
Itu berasal dari sekitar tahun 1884, salah satu toko es krim Italia paling terkenal, dibuat dengan mendinginkan es krim, gula, dan bak besar "air garam", yang memulai bisnisnya di Turin. Itu adalah awal dari toko es krim Mentimun yang hingga kini masih memproduksi es krim di ibu kota Piedmont. Penjualan kembali ini tentu saja yang pertama di Italia utara yang membawa es krim ke tingkat yang populer dan satu-satunya yang dapat membanggakan Paten Pemasok Rumah Kerajaan.
Seorang Italia memperkenalkannya ke Amerika
Dan masih berkat orang Italia es krim mendarat di Amerika. Itu karena Filippo Lenzi, pada akhir abad kedelapan belas abad, yang membuka kedai es krim pertama di Amerika. Es krim menyebar sedemikian rupa sehingga merangsang penemuan baru: pembuat es krim engkol, dipatenkan pada abad ke-XNUMX oleh William Le Young.
Di antara berbagai sekolah yang telah membedakan diri mereka dari waktu ke waktu dalam pembuatan dan ekspor budaya es krim Italia ke luar negeri, salah satunya patut disebutkan veneta, terutama dari Val di Zoldo, dari Kadore dari provinsi Belluno, yang telah mampu diapresiasi di seluruh dunia. Secara khusus, pembuat es krim dari Cadore Italia Marchioni pada tahun 1903 ia menemukan es krim, atau wadah yang terbuat dari wafer dengan bagian terbuka ke atas untuk diisi dengan es krim (dalam sendok atau dengan spatula), berkontribusi dengan inovasi ini untuk meningkatkan popularitas dan difusi es krim Italia.
