Tren lambatnya konsumsi pangan dalam negeri yang pasarnya belum mampu memberikan tanda-tanda pemulihan yang meyakinkan. Data yang dirilis baru-baru ini oleh Istat menunjukkan pangsa konsumsi makanan "domestik" tahun 2017 sebesar 160 miliar euro, yang berarti peningkatan hanya 0,5% secara riil, dibandingkan tahun sebelumnya. Sementara konsumsi keseluruhan di dalam negeri, secara paralel, lebih baik, atau jika Anda ingin "kurang buruk", dengan +1,6%. Mengonfirmasi penderitaan khusus yang telah dialami pasar makanan internal selama beberapa waktu.
Dalam panorama yang begitu bervariasi, seperti sektor pangan, tidak ada kekurangan segmen-segmen penting yang memberikan tanda-tanda keaktifan yang jelas. Yang menonjol di antaranya adalah sektor konsumsi nondomestik (katering in primis) yang melawan arus dengan bertindak sebagai "kelinci". Analisis Istat menunjukkan bahwa pada tahun 2017 makanan jauh dari rumah mendekati 83 miliar, dengan tahunan +3,7% secara riil (setelah dikurangi inflasi).
Dengan pemisahan katering, gelombang panjang penurunan konsumsi makanan "murni" tampak lebih jelas jika kita menganalisis data yang dikumpulkan dalam dekade krisis (2007-17): ternyata, dalam periode waktu ini mereka kehilangan 10 titik kering. , secara riil , dibandingkan dengan 2,7 poin yang hilang dengan agregat besar dari total konsumsi nasional.
Fenomena tersebut menggarisbawahi obat pelangsing yang berat yang telah menjadi sasaran pasar makanan, yang digunakan selama bertahun-tahun oleh keluarga sebagai pusat kebugaran tabungan harian. Atas nama dua kriteria dasar: lebih sedikit limbah dan produk lebih murah. Namun inflasi sektor jauh lebih rendah daripada inflasi umum. Tapi ini tidak cukup untuk melumasi konsumsi. Dalam hal ini, penting bahwa satu-satunya segmen distribusi yang berkembang dalam beberapa tahun terakhir adalah toko diskon makanan, dengan tarif tahunan sekitar +3-4%.
Kecenderungan lain yang menarik yang muncul dari data terperinci adalah meningkatnya polarisasi belanja makanan, dengan pertumbuhan produk premium dan harga rendah, hingga merugikan kalangan menengah. Yang muncul adalah penegasan atas fenomena yang semakin diperdebatkan di negeri ini: krisis kelas menengah, yang juga memerlukan stabilitas sosial.
Namun, terlepas dari konteks stagnasi yang terus-menerus ini, produksi pangan telah mencapai tren yang menguntungkan dalam beberapa tahun terakhir dibandingkan dengan tren umum. Selama krisis 2007-2017, sebenarnya "bertahan", dengan penurunan kurang dari 1%, dibandingkan dengan pemotongan paralel tidak kurang dari 20 poin yang dicatat oleh indeks produksi industri Italia secara keseluruhan. Rahasia? Kualitas anti-siklus sektor ini. Dan fakta bahwa ekspor makanan meningkat sebesar 76% selama satu dekade, dibandingkan dengan 25% dari total industri.
Ini adalah penyebaran yang baik, yang menunjukkan betapa industri makanan Italia telah berhasil mengubah reputasi besar yang dinikmatinya di pasar luar negeri menjadi pangsa pasar yang berkembang. Keberhasilan yang juga disumbangkan oleh segmen UKM, dengan peningkatan ekspor di atas rata-rata sektor.
Saldo akhir ekspor industri makanan dengan demikian mencatat, pada paruh pertama 1, pangsa 2018 miliar euro, dengan perubahan +15,8% pada paruh pertama 4,2. Yang lebih tinggi dari +1, 2017% ditandai secara paralel dari total ekspor negara tersebut.
Prakiraan Istat untuk tujuh bulan pertama menunjukkan percepatan. Perbandingan tren Januari-Juli 2018/17 untuk sektor tersebut ternyata naik menjadi +4,7%, dengan kinerja spesifik di area UE sebesar +5,7%.
Melihat secara khusus pada pertumbuhan ekspor makanan berdasarkan tujuan tunggal, muncul tingkat sedang di AS (+0,9%) dan China (+1,0%). Sementara yang jauh lebih baik adalah ekspor ke pasar tradisional Jerman (+6,6%) dan Prancis (+6,3%).
Untuk saat ini, apa yang memantul dari pasar Amerika hanyalah lampu kecil yang berkedip, yang perlu dipantau dengan hati-hati, dari iklim tarif yang berat yang menyebar ke seluruh pasar. Perang yang berisiko melemahkan penggerak pertama pembangunan: perdagangan global. Yang, tidak mengherankan, sudah melemahkan dorongan sekitar +5% yang telah diperolehnya kembali tahun lalu.
