Sebatang cokelat untuk mempermanis momen hari kita, untuk memuaskan selera kita, untuk kesenangan dari pelanggaran kecil? Untuk pergi tanpa gagal Perusahaan Cokelat, sebuah asosiasi konsumen ahli dan penggemar cokelat, didirikan pada tahun 1995 di Perugia oleh Eugenio Guarducci, Roberto Bava, dan dua puluh dua anggota lainnya, berkeliling Italia untuk mencari cokelat batangan terbaik dan memberikan penghargaan Tablet Emas 2021 untuk produk terbaik di pasar. Hasilnya benar-benar panduan untuk pembelian beralasan bagi para penggemar dan rakus.
Untuk memberi skor, para juri merujuk pada penampilan cokelat, suara yang dihasilkan saat cokelat pecah, aromanya, aspek fisik yang dimilikinya selama pencicipan yang menjadi ciri pemrosesannya, hingga rasa dan aftertaste-nya. daun .
Menurut aturan kompetisi mereka mencapai final i cokelat yang telah melebihi delapan puluh lima sensaya dibagi oleh kategori: dark and origins, susu dan susu dengan persentase kakao tinggi, gianduja, beraroma dan berbumbu, olesan, buah tertutup, praline, cremini, dan cokelat mentah.
Para pemenang tahun 2021 adalah hasil:
Penghargaan Cokelat Hitam Terbaik: ex aequo Dark Criollo 80% dari perusahaan Domori of None (TO); GranCacao 73% oleh Slitti (PI)
Penghargaan Cokelat Rasa: Ex aequo: Dihaluskan dengan Adas – Sabadì (Modica) dan Karamel Putih dan garam dari Hawaii – T'a Milano
Hadiah spesial Cokelat 100% terbaik: Ocumare di Cata 100%, Sabadì (Modica)
Penghargaan Dark Chocolate of Origine: Chuao 70% dari Domori – Tidak ada (TO)
Cokelat susu premium dengan kakao > 40%: ex aequo Slitti dengan 45% Lattenero dan Maglio (Maglie – Lecce) dengan 55% Cuyagua.
Penghargaan Krim yang Dapat Disebar: ex aequo the Riccosa 51% hazelnut dari Slitti and Hazelnuts and Cocoa oleh Marco Colzani (Carate Brianza).
Penghargaan Cokelat Susu: Tuscan Coklat 32% – Amedei
Cokelat Susu Premium dengan Kakao Minus 40%: Ex aequo: Lattenero 45% - Slitti dan Cuyagua 55% - Maglio
Penghargaan Gianduja: Tourinot Maximo – Guido Gobino
Penghargaan Manisan buah dan manisan buah tertutup: Fillet jeruk tertutup – Mallet
Hadiah Cokelat dengan isian: Tiramisù dengan mascarpone dan kopi – Venchi
Penghargaan Pralin: Olive Praline – Gardini
Penghargaan Cokelat Mentah: Oranye dan marjoram - Sabadì
Penghargaan Kremini: Inca Maracaibo – Majani
Penghargaan Cokelat Internasional: Jantung kegelapan 85% -marou faiseurs de chocolat.
Compagnia del Cioccolato telah menyelenggarakan kursus untuk pencicip cokelat (untuk sosok pencicip profesional) selama dua puluh tahun; Malam mencicipi dan memasangkan anggur dan minuman beralkohol; Pelajari dan perbarui konferensi; Acara tematik. Itu juga menerbitkan Panduan dengan analisis khusus tentang cokelat yang dijual di Italia dan Buku Catatan Kakao dan Cokelat, alat penyebaran tentang berbagai aspek dunia ini.
Tujuannya adalah untuk melibatkan jangkauan terluas dari mereka yang mengalami kakao sebagai perlindungan psikologis "tetap tertarik untuk belajar lebih banyak untuk menikmati langsung makanan dewa yang tak tertahankan", tetapi juga konsumen sadar yang mengikuti revolusi besar di dunia gastronomi dan permintaan untuk memasuki dunia kakao dengan cara tertentu”.
