Dari eksploitasi daging "non-daging", atau daging yang bukan berasal dari hewan, jika Anda suka, First&Food dia membicarakannya pada waktunya. Fenomena tersebut kemudian semakin meluas, hingga menjadi paradigma makanan baru di tahun 2019. Sebagai contoh saja, perusahaan Amerika Beyond Meat, yang terdaftar di Bursa Efek dan bernilai 7,1 miliar dolar, tahun lalu memiliki omset sebesar 265 juta, genap tiga kali lipat dari tahun sebelumnya. Performa yang luar biasa, untuk sektor yang belum sepenuhnya lepas landas dan menghadapi banyak kebingungan di pihak konsumen. Hal ini berkat ledakan daging “alternatif”. bahwa pada tahun 2019 startup foodtech, menurut perhitungan AgFunder, platform modal ventura yang berspesialisasi dalam agroindustri, mengumpulkan angka mengerikan 20 miliar dolar.
Angka tersebut sebenarnya sedikit turun, karena melambatnya investasi di sektor aplikasi pesan-antar makanan, pasar yang kini didominasi oleh para tersangka Deliveroo, JustEat, dan Uber Eats. Inilah sebabnya mengapa area yang tepat ini telah mengurangi separuh pendanaan dibandingkan tahun 2018, mengumpulkan "hanya" 2,4 miliar. Namun, ada beberapa ide menarik, seperti miliaran yang dikumpulkan oleh DoorDash atau 400 juta yang dikumpulkan oleh Cloud Kitchens, startup yang dibuat oleh pendiri Uber, Travis Kalanick. Apalagi, Cloud Kitchen bisa menjadi pelopor tren baru di dunia makanan dan itu dapur maya (dapur gelap), ruang bersama tempat Anda bisa memasak khusus untuk pengiriman ke rumah, sehingga mengurangi biaya pengelolaan dibandingkan dengan restoran tradisional sungguhan. Makhluk baru Kalanick ini sebenarnya sudah bernilai 5 miliar.
Tetapi bintang saat ini, bahkan dari sudut pandang keuangan, adalah hamburger tanpa daging. Selain dari Selain Daging (yang mengklaim bahwa dagingnya menyebabkan emisi 90% lebih sedikit daripada daging biasa), kisah sukses dari Makanan Impossible, perusahaan yang memproduksi daging tanpa protein hewani dan baru-baru ini bermitra dengan rantai makanan cepat saji Burger King. Impossible Foods mengumpulkan 800 juta dolar tahun lalu, banyak di antaranya melalui partisipasi selebritas seperti Jay-Z, Katy Perry, atau Serena Williams. Pada tahun 2019 apa yang disebut Novel Farming juga meledak, dengan pembiayaan yang diterima sebesar 745 juta dolar (+38%). Startup Prancis Ynsect (yang pabriknya hampir seluruhnya otomatis) telah mengumpulkan 125 juta untuk berurusan dengan peternakan serangga untuk memberi makan hewan.
Hal baru lainnya di tahun 2019, pertanian "vertikal". Sudah tersebar luas di Jepang dan Amerika Serikat, ini pada dasarnya adalah taman kota. Di Jepang, misalnya, melalui sistem ventilasi dan pencahayaan khusus, tren budidaya langsung di rumah telah terjadi, yang memungkinkan, dibandingkan dengan, misalnya, budidaya di rumah kaca, produksi kemangi meningkat hingga 54 kali lipat. Dalam konteks ini, eksploitasi Infarm Jerman harus dicatat, yang mengumpulkan 134 juta dolar dan menandatangani kemitraan dengan rantai distribusi Inggris Marks and Spencer, untuk memasok beberapa titik penjualan. Akhirnya, harus disebutkan untuk startup Nuro, yang membuat robot pengantar makananDidirikan oleh Dave Ferguson dan Jiajun Zhu, mantan kepala desainer mobil self-driving di Google, perusahaan ini telah mengumpulkan dana hampir $1 miliar.
