Hampir 800 koki yang bersaing akan bersaing memperebutkan podium koki pizza terbaik di dunia. Dari 5 hingga 7 April pintu Palaverdi, di pusat pameran Parma, sebenarnya akan dibuka untuk ratusan pembuat pizza dan pembuat pizza dari seluruh dunia, tepatnya dari sekitar 40 negara di semua benua untuk merebut medali emas. dari salah satu kompetisi paling bergengsi yang disediakan untuk pizza. Sebagian besar mereka jelas berasal dari Italia, tetapi delegasi Prancis, Spanyol, dan Amerika Serikat juga sangat agresif. Anehnya, wilayah Italia yang paling terwakili adalah Lombardy, Veneto, dan Lazio.
Il kejuaraan dunia pizza Parma dibagi menjadi tiga hari dimana para peserta harus mencoba 1054 kompetisi, 966 di antaranya adalah memasak. Juri profesional adalah rahasia. Satu-satunya nama pasti adalah bintang tiga Heinz beck yang memberi namanya Trofi. Koki, dalam peran presiden juri, akan menghadiahkan antara lain kursus pertama di restoran pizza: kompetisi yang unik dan inovatif, dan tantangannya adalah kursus kualitas pertama, buatan tangan dan "diekspresikan" yang dibuat oleh koki dari restoran pizza.
Juri sangat rahasia diketuai oleh Heinz Beck
Untuk menyajikan kompetisi akan lagi tahun ini Johnny Parker pembawa acara televisi dan radio Amerika yang terkenal. “Terlepas dari kesulitan sayangnya karena konflik yang sedang berlangsung, pembatasan yang berbeda pada perjalanan ke luar negeri dan masih ketatnya protokol karantina di beberapa negara (misalnya Jepang) – dia menggarisbawahi Massimo Puggina, penyelenggara acara – kami mendaftarkan sejumlah besar 760 peserta dari Italia dan dunia”
Koki pizza dan koki pizza akan dipanggil untuk bersaing dalam kompetisi memasak (seperti pizza Klasik, pizza bebas gluten, pizza Neapolitan STG, Pizza dalam wajan, Pizza dalam sekop, Triathlon, atau tiga tantangan individu di antara kategori sebelumnya). Ini disertai dengan kompetisi dari keterampilan, seperti Freestyle (tampilan akrobatik spektakuler mengikuti irama musik), Pizza lebih besar (keahlian pembuat pizza dalam memperbesar 500 gram adonan akan menunjukkan seberapa besar pizza bisa jadi), Pizzaiolo lebih cepat (Siapa pun yang menyebarkan lima cakram adonan tercepat menang).
Peluang pasca-pandemi baru dari digitalisasi dan pengiriman makanan
Namun tidak hanya menyalakan oven, akan ada juga momen diskusi untuk menjelaskan bagaimana dunia pizza menghadapi dua tahun pandemi ini. Kami akan berbicara tentang pasar, memotret evolusi dari 2017 hingga hari ini (sebelum dan sesudah Covid19) dan banyak peluang yang dapat diambil berkat digitalisasi dan pengiriman makanan, bertanya-tanya bagaimana mendekati tren baru ini, bagaimana menerapkannya dan menjadikannya sebuah aset strategis dari kegiatan katering.
Untuk duduk di meja diskusi pertama Forum Dunia Pizza akan Domenico Maria Jacobone, pakar dan pelatih di bidang katering, digitalisasi, dan pengiriman makanan. Masih pada tema post Covid yang akan kita bahas Antonio Puzzi, direktur majalah Pizza e pasta italiana, bersama piazzaioli Patrick Ricci, Marzia Buzzanca, Petra Antolini, Roberta Esposito selama konferensi bertajuk “Apakah kita terikat atau terpencar? – Tanggung Jawab, Timbal Balik, dan Regenerasi di restoran pizza pasca-pandemi".
Sedangkan momen lainnya dari Forum Dunia Pizza didedikasikan untuk memperdalam teknik dan tren kuliner baru pizza, akan ada studi mendalam tentang pizza di Amerika dengan Tony Gemignani - juara dunia tiga belas kali dan duta pizza di dunia -, pizza Neapolitan, pizza manis dengan bintang koki Richard Zaki, bebas gluten dan ragi induk serta berbagai jenis tepung.
Ada juga paring berjudul "Irisan dan Roh – Pizza Italia sejati bertemu dengan gin Skotlandia terbaik atas nama modernitas” oleh Scottish Development International bekerja sama dengan Ghilardi Selezioni.
