Bersatu semua pemain dalam rantai pasok kopi, dari produsen hingga roaster, dari distributor hingga konsumen, dipersatukan oleh kecintaan terhadap minuman ini dan terinspirasi oleh ide sebuah kopi yang baik, bersih dan adil untuk semua orang”: di bawah panji niat dan tujuan ini, lahirlah Slow Food Coffee Coalition, sebuah jaringan terbuka yang telah dihidupkan oleh Slow Food dan Grup Lavazza, tidak mengherankan diluncurkan hari ini pada kesempatan Hari Bumi Sedunia
Itu dipahami sebagai model hubungan baru, terinspirasi dari nilai-nilai kerjasama, yang memperhitungkan evolusi paradigma produksi dan konsumsi. Tujuannya adalah untuk menciptakan koneksi baru dan meningkatkan hubungan antara petani dan konsumen, untuk memperkuat mata rantai pertama dan paling rapuh dalam rantai pasokan dan mempromosikan identitas dan pengetahuan kopi kepada mereka yang memilihnya setiap hari.
"Koalisi ini adalah tanggapan nyata terhadap krisis yang kita alami dan menuntut perubahan kecepatan," komentar Carlo Petrini, presiden Slow Food. "Itu sebuah contoh nyata dari transisi ekologis dan karena itu perlu keterlibatan sadar dari mereka yang harus menginternalisasi dan menerapkannya, dari mereka yang merawat biji kopi hingga mereka yang menikmatinya dalam cangkir. Ada kebutuhan untuk bergerak dari masyarakat berbasis daya saing ke masyarakat berbasis kolaborasi, dan rantai pasokan yang berdialog di semua tingkatan ini akan dapat mewakilinya dengan sempurna. Agar transisi ekologis yang nyata dapat terjadi, perlu diciptakan kesadaran dan menghasilkan pengetahuan bersama dalam komunitas ini. Inilah mengapa sangat penting untuk mempersiapkan diri menghadapi tantangan masa depan dengan alat-alat seperti aliansi, serikat pekerja dan kolaborasi», lanjut Petrini.
«Konsep Slow Food Coffee Coalition mencakup asumsi tanggung jawab dan penciptaan nilai di sepanjang rantai pasokan. Model yang menantang dan inovatif di mana semua pemain di dunia kopi dipanggil untuk ambil bagian. Kelompok kerja terbuka, yang pentingnya semakin nyata dalam rantai pasokan gabungan seperti kopi. Oleh karena itu, kebutuhan untuk membangun aliansi dalam lingkungan pra-kompetitif untuk mengembangkan pengetahuan, perencanaan, dan tindakan nyata menjadi semakin jelas», komentar Giuseppe Lavazza, wakil presiden Grup Lavazza, yang telah berkolaborasi dengan Slow Food sejak pertengahan 90-an.
«Kita berada dalam momen di mana ada keinginan yang meningkat untuk menciptakan hubungan dan bekerja sama, bersama-sama, menuju tujuan baru, yang jika tidak sulit dicapai sendirian. Itu sebabnya kita perlu petani, pedagang, roaster, barista, pemilik restoran, pakar sektor, lembaga publik, perusahaan besar, penggemar kopi dan peminum kopi sederhana, dijiwai oleh rasa ingin tahu dan keinginan untuk mengetahui sesuatu yang lebih. Hanya melalui meja dialog terbuka dan kolaboratif kita dapat mengubah sistem dan memperbaiki rantai produksi kopi, meningkatkan kesadaran mereka yang memproduksinya, mereka yang mendistribusikannya dan mereka yang mengkonsumsinya», komentar Emanuele Dughera, koordinator Slow Food Coffee koalisi.
Inilah mengapa Slow Food Coffee Coalition mengajak semua pemain dalam rantai pasok yang tertarik dengan kopi untuk bergabung dalam Manifestonya karena bersama-sama “kami berkomitmen untuk menjamin dan menikmati produk yang baik, bersih dan adil. Oleh karena itu, sebuah jaringan di seluruh dunia, yang percaya pada perlindungan lingkungan, dalam melindungi hak asasi manusia dan tenaga kerja, dalam transparansi, ketertelusuran, pendidikan dan hak atas kesenangan, dan yang menjadikan elemen-elemen ini sebagai landasan jalan baru".
Manifesto Koalisi Slow Food Coffee langsung mempertanyakan mereka dan meminta mereka untuk berkomitmen, melalui kegiatan pendidikan, dukungan untuk jaringan global dan aktivisme di wilayah mereka sendiri. Tantangan yang telah diluncurkan melalui sepuluh tujuan yang dinyatakan dalam Manifesto dan merupakan jiwa dari Slow Food Coffee Coalition. Komitmen yang terdefinisi dengan baik, antara hak dan kewajiban, antara kesenangan dan tanggung jawab, yang ditujukan bagi mereka yang mencintai, menafsirkan, mengubah, membeli, menjual, mempromosikan, mempelajari atau memproduksi kopi.
10 pilar kopi yang baik, bersih dan adil untuk semua orang
• Perlindungan lingkungan dan ekosistem sebagai elemen fundamental dalam ketahanan terhadap
krisis iklim
• keanekaragaman hayati sebagai pendekatan sistemik antara lingkungan, masyarakat dan produk lokal;
• Ketahanan pangan terjamin dengan penerapan prinsip agroekologi
• Melindungi hak asasi manusia dan tenaga kerja di sepanjang rantai pasokan
• Inklusi sosial tanpa memandang identitas gender, ras, etnis, usia dan agama
• Pendidikan dan dorongan dialog antara peserta dalam rantai pasokan karena
berbagi pengetahuan melahirkan kesadaran
• Transparansi di sepanjang rantai pasokan kopi
• Ketertelusuran sebagai praktik yang baik untuk melindungi kualitas berbagai proses kopi,
dari asal ke cangkir
• Asal usul kopi yang spesifik: oleh siapa diproduksi dan di tempat mana
• Hak untuk menikmati: mengetahui bagaimana menghargai rasa, aroma dan aroma kopi
