Bahan masakan Italia yang tak terelakkan, siap membenamkan diri dalam minyak zaitun extra virgin dan menciptakan bahan dasar yang sempurna untuk hidangan yang sehat dan lezat, menjadi protagonis revolusi hijau. Kita berbicara tentang bawang putih, sekutu yang sangat baik di dapur dan untuk kesehatan kita, berkat banyak manfaatnya. Rosa Ferro dan suaminya Alfonso Esposito, pemilik pertanian "Il dono dell'erba" telah menciptakan iLembar kertas pertama terbuat dari limbah bawang putih. Ide yang halus dan sepenuhnya ramah lingkungan yang memungkinkannya memenangkan Coldiretti Green Oscar untuk Campania dalam kategori 5.Terra.
Ladang "Karunia rumput liar” adalah realitas pertanian muda yang berbasis di Ottati, di Taman Nasional Cilento, Vallo di Diano, dan Alburni. Lahir dari intuisi Rosa Ferro dan suaminya, keduanya terbuka untuk bereksperimen dengan teknik ramah lingkungan tetapi selalu memperhatikan tradisi. Lulus dalam Ilmu Lingkungan, Rosa Ferro meninggalkan kota dan kantor untuk mengabdikan dirinya sepenuhnya pada hasrat besarnya yang pertama: pertanian.
Dalam realitas pertanian yang muda dan segar ini terdapat kebun sayur, emmer, myrtle dan dog rose berry, kentang, dan buncis. Namun tunik bawang putih itulah yang menarik perhatian pengusaha muda tersebut: “Saat menanam harus mulai dari umbi, langkah pertama adalah membuka bawang putih, akibatnya akar dan tunik tetap ada, yang langsung menjadi buang . Hari demi hari mengupas seluruh bawang putih memberi saya intuisi, berdasarkan sebuah ide berkelanjutan, yang mengacu pada prinsip ekonomi sirkular, pada model produksi dan konsumsi yang mampu mengurangi limbah, yang menggunakan kembali dan mendaur ulang bahan dan produk, menghasilkan nilai lebih lanjut”, kata Rosa Ferro.
Varietas bawang putih kuno ditanam di tanah ini dengan sumber air yang langka dan, dengan setiap pemrosesan, sejumlah besar limbah organik dihasilkan, yang tidak hanya terdiri dari tunik bawang putih tetapi juga akarnya. Jadi dia mulai bereksperimen, menggunakan air, tunik bawang putih dan tepung jagung. Tunik dan akar dibiarkan maserasi dalam air, kemudian dicacah dan dituangkan ke dalam saringan bersama dengan pati, sampai diperoleh bubur padat yang dapat dikerjakan. Dia bereksperimen dengan teknik ini selama berbulan-bulan, untuk mendapatkan lembaran yang mempertahankan kekasarannya, keahliannya, semuanya dengan dampak lingkungan yang rendah.
Oleh karena itu, kertas 0 km dibuat pada musim gugur, saat perusahaan menabur bawang putih dan memungkinkan untuk mengumpulkan limbahnya, yaitu tunik yang menutupi cengkeh dan akar umbi. Setiap tahun, berdasarkan kuantitas, kertas dan benda diproduksi, masih dalam jumlah terbatas.
Tanpa komponen kimia dan tanpa limbah. Hasil? Kertas yang elegan untuk menulis atau menggambar, tetapi juga objek desain: memiliki ketidaksempurnaan yang membedakannya dan sekaligus menyempurnakannya. Selama pemrosesan dimungkinkan untuk menambahkan pewarna alami yang diserap tunik. Rosa Ferro adalah contoh kecerdikan Italia: memulai kembali untuk masa depan yang lebih hijau dan nol limbah.
