कोन और कप सस्ते हैं, लेकिन बहुत अधिक मूल्य के हैं। इटली में आइसक्रीम का कारोबार हर साल करीब डेढ़ अरब यूरो का उत्पादन करता है, को काम दे रहा है 75mila बनी रही पूरे देश में। मिलान चैंबर ऑफ कॉमर्स द्वारा इतालवी आइसक्रीम पार्लर की संख्या एकत्र की गई, जिसने उत्पादन और बिक्री में सक्रिय 19 कंपनियों का सर्वेक्षण किया।
शहरों में आइसक्रीम की रानी है रोमा, गतिविधियों की संख्या (1.409) और कर्मचारियों (4.286) के लिए रैंकिंग में अग्रणी। दूसरे स्थान पर हैं नेपोलि उद्यमों की संख्या (898) ई टोरिनो कर्मचारियों के लिए (3.087)। वे सबसे अधिक आइसक्रीम पार्लर वाले शीर्ष 10 शहरों में भी आते हैं मिलानो e टोरिनो (700 से अधिक), पालन करें सालेर्नो e बारी (400 से अधिक)।
में केवल लोम्बार्डिया, आइसक्रीम बाजार में 2.500 से अधिक कंपनियां शामिल हैं, 10 हजार से अधिक लोगों को रोजगार मिलता है और 179 मिलियन यूरो (2017 से संबंधित डेटा), या राष्ट्रीय आइसक्रीम राजस्व का 12% का कारोबार होता है।
के बारे में इतालवी आइसक्रीम निर्माताओं की पहचान10 में से केवल तीन महिलाएं हैं और 1 में से सिर्फ 10 की उम्र 35 वर्ष से कम है। 6% विदेशियों से बना है।
इटली अपनी आइसक्रीम की औसत गुणवत्ता के लिए दुनिया में अलग है: अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त एक प्रतिष्ठा लेकिन जिसे हमारे देश में पास्ता, पिज्जा, वाइन या मोज़ेरेला जैसी राष्ट्रीय उत्कृष्टता के रूप में नहीं माना जाता है, जबकि इटली की 80% से अधिक कंपनियां सक्रिय हैं। विनिर्माण क्षेत्र घर का बना आइसक्रीम.
पिछले वर्ष में, आइसक्रीम पार्लरों की संख्या में सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि दर्ज की गई थी लेको (नहीं, यह मजाक नहीं है), जहां कारोबार 6,8% बढ़कर 78 हो गया। अनुसरण करें लॉडी, जिसमें आज 45 आइसक्रीम की दुकानें हैं, जो पिछले साल की तुलना में 4,7% अधिक है। आइसक्रीम की पेशकश के लिए लोम्बार्डी के पहले शहर स्पष्ट रूप से हैं मिलानो, 782 आइसक्रीम की दुकानों के साथ (13,8 वर्षों में +5%), ब्रेशिया 370 कंपनियों के साथ, बर्गमो 272 और . के साथ Varese 248 के साथ।
