Thunfisch in Dosen ist der Protagonist des italienischen Sommertisches: allein, in Salaten mit Tomaten, als Gewürz mit Spaghetti, als Füllung für gebackene Auberginen und Zucchini, in Thunfischsaucen in gefüllten Tomaten, in Kalbfleisch mit Thunfischsauce , kodifiziert durch Artusi am Ende des neunzehnten Jahrhunderts und in zehntausend Zubereitungen dank seiner Vielseitigkeit in der Küche und seiner diätetischen Eigenschaften.
Die am häufigsten konsumierte Art von Thunfischkonserven ist die in Olivenöl (63%). Vier von zehn Thunfisch-Konsumenten bevorzugen die in EVO-Öl, während einer von drei die natürliche Variante wählt, die von den unter 34-Jährigen und Sportlern (33 %) mehr geschätzt wird.
Praktikabilität und Geschmack sind die Hauptparameter für die Auswahl dieses Produkts. Benutzerfreundlichkeit (64 %) ist das von jungen Menschen am häufigsten genannte Element; Die weiteren Konsumgründe sind Geschmack/Geschmack (51 %), Vielseitigkeit (32 %), gutes Preis-Leistungs-Verhältnis (25 %) und in weiterer Folge Ernährungsaspekte (20 %) und Bekömmlichkeit (17 %).
Diese Daten stammen aus einer Umfrage zum italienischen Konsum, die vom Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory durchgeführt wurde, gefördert von Nostromo, in Zusammenarbeit mit ANDID, dem Nationalen Verband der Ernährungsberater, der wissenschaftliche Unterstützung für die korrekte Information des Verbrauchers bietet. Die ersten Ergebnisse zeigen, dass Thunfisch in Dosen das am weitesten verbreitete konservierte Fischprodukt (89 %) in den verschiedenen Altersgruppen ist. Der Konsum von konserviertem Thunfisch bleibt für einen großen Teil der Italiener (75 %) konstant und der Anteil der Verbraucher, die eine Erhöhung angeben (14 %), übersteigt denjenigen, der ihren Konsum reduziert hat (10 %).
55 % derjenigen, die Thunfisch aus der Dose konsumieren, tun dies mindestens einmal pro Woche, in 19 % der Fälle sogar mehrmals pro Woche. Die durchschnittliche Konsumhäufigkeit liegt bei 1,1 Mal pro Woche, mit höheren Werten bei den unter 55-Jährigen (ein Spitzenwert von 35 Mal pro Woche wird in der Altersgruppe der 44-1,35-Jährigen erreicht).
Fisch ist immer eine gute Alternative zum Verzehr von Fleisch – betont ANDID – weil er reich an biologisch hochwertigen Proteinen, ungesättigten Fettsäuren und Omega-3 ist. Omega-3-Fettsäuren haben eine hohe entzündungshemmende Kraft, die für alle Menschen nützlich ist (auch für Sportler zu berücksichtigen) und schützend bei der Vorbeugung zahlreicher chronisch-degenerativer Erkrankungen.
Die durchgeführte Umfrage zeigt, dass die am häufigsten konsumierte Art Thunfisch in Olivenöl ist, aber durch die Wahl von Thunfisch in nativem Olivenöl extra ist es möglich, die gesunden Eigenschaften von einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure), Polyphenolen und Vitamin E hinzuzufügen. EVO-Öl ist ein Öl von ausgezeichneter Qualität, kann als Gewürz für das Gericht selbst verwendet werden, wodurch unnötige Produktverschwendung vermieden wird (größere Nachhaltigkeit) und der Energiewert der Mahlzeit erhalten bleibt. Sie können sich auch für einen „salzarmen“ Thunfisch mit einem Salzgehalt entscheiden, der 20 % des Salzes entspricht, das in der gewöhnlichen Thunfischkonserve enthalten ist.
Beim Kauf von Thunfischkonserven spielt die Marke insbesondere bei den Vielkonsumenten, den unter 47-Jährigen und Kaufkräftigen, eine entscheidende Rolle (24 %). 90 % der Verbraucher kaufen konservierte Fischprodukte im Großvertrieb (Supermärkte und Verbrauchermärkte) und 15 % auch in Discountern. Nur jeder Zehnte deckt sich in der Nachbarschaft mit Lebensmitteln ein.
„Thunfisch wird aufgrund seiner Einfachheit des Verzehrs in Kombination mit Geschmack und Vielseitigkeit in der Küche immer beliebter – unterstreicht Giulia Bizzarri, Marketing Manager von Nostromo Spa. Ein Produkt mit anerkannten Qualitäten, das es im Laufe der Zeit geschafft hat, innovativ zu sein um besser auf neue Konsumbedürfnisse im Zusammenhang mit neuen Lebensstilen und einem größeren Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Eigenschaften einer ausgewogenen Ernährung reagieren zu können“.
