চোখ বুলিয়ে যাওয়া, মেরুদণ্ড নেই এবং দশটি তাঁবু: lo জোটোল এটি স্কুইড এবং কাটলফিশের মধ্যে একটি মোলাস্ক, যা ভেনিসিয়ানদের দ্বারা অনেক প্রশংসা করে। বেশিরভাগ মোলাস্কের জন্য ব্যবহৃত মাছ ধরার পদ্ধতিটি হল ট্রলিং পদ্ধতি, এটির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কিত অসংখ্য আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে। এই কারণে, ভেনিসের হোটেল লন্ড্রা প্যালেসের লরিস ইন্দ্রি ছোট কাটলফিশটিকে বেছে নিয়েছিলেনস্বাদের সিন্দুক, এর প্রকল্প স্লো ফুড বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা জীববৈচিত্র্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রক্ষার লক্ষ্যে। এটি 5 হাজারেরও বেশি পণ্যের একটি অনলাইন ক্যাটালগ যা সমগ্র বিশ্বের ইতিহাস এবং ঐতিহ্যের অন্তর্গত।
Zotol শুধুমাত্র ভাল কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর. প্রায় সমস্ত মোলাস্কের মতো, এই ছোট কাটলফিশগুলিও রয়েছে চর্বি কম প্রধানত গঠিত হিসাবে পানি, প্রোটিন এবং খনিজ লবণ যেমন ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম। রান্নাঘরে খুব প্রিয়, "জোটোই" একটি সুস্বাদু মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা রান্নার পরে খুব নরম হয়। ছোট স্কুইডের সাথে একত্রে ভাজতে পছন্দ করা হয়, জোটোলোকে স্টুতেও রান্না করা যায়, বা আবার, অন্যান্য জাতের মাছের সাথে, নরম বেস হিসাবে স্যুপে রান্না করা যায়। এটি লিঙ্গুইন, ব্যাভেট বা স্প্যাগেটির মতো পাস্তার সাথে পুরোপুরি যায়। ঠান্ডা সালাদেও চমৎকার। বেশিরভাগ মোলাস্কের মতো, তবে, সবচেয়ে জটিল পর্যায়টি পরিষ্কার করা হয়: আপনাকে তাঁবুতে চোখ, অন্ত্র এবং চুষা থেকে বঞ্চিত করতে হবে।
এটি খুব দীর্ঘ নয়, দৈর্ঘ্যে তিন থেকে ছয় সেন্টিমিটার পর্যন্ত, খুব কমই 2,5 সেন্টিমিটারের বেশি। এটির একটি ব্যাগের মতো শরীর রয়েছে যা থেকে মাথাটি বেরিয়ে আসে, খুব প্রসারিত চোখ এবং মুখের চারপাশে 10টি তাঁবু। দুটি লম্বা, দুটি সারি সাকার সহ, অন্যগুলি খাটো কিন্তু বেশি চোষার সাথে। রঙটি গাঢ় বাদামী হওয়ার প্রবণতা লালচে, তবে জোটোলো যেভাবে সূর্যালোকে আঘাত করে তার উপর নির্ভর করে এটি পরিবর্তিত হয়।
এটি বেশিরভাগই পাওয়া যায় মার মেডিটেরানিও এবং জুড়ে আড্রিয়াটিক সাগর, জোটোলো খুব বালুকাময় এবং অগভীর সমুদ্রের বিছানায় বাস করে, প্রায়শই 450 মিটার গভীর পর্যন্ত জলজ গাছপালা সমৃদ্ধ। উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরেও মাছ ধরা যায়। এটি ছোট মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ানদের খাওয়ায়, তবে জেলেরা প্রায়শই এটি বড় শিকার ধরার জন্য টোপ হিসাবে ব্যবহার করে।
Zotol মাধ্যমে বন্দী করা হয় ট্রল মাছ ধরা, বিশ্বের সবচেয়ে বিস্তৃত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি কিন্তু পরিবেশের জন্য আরও ক্ষতিকারক। প্রকৃতপক্ষে, মাছ ধরার সময় যে জালগুলি সমুদ্রতলকে স্ক্র্যাপ করে তারা তাদের পথে যা কিছু দেখা যায় তা ধ্বংস করে এবং সরিয়ে দেয়: মাছ, অমেরুদণ্ডী প্রাণী, প্রবাল, শৈবাল, কখনও কখনও কচ্ছপ ইত্যাদি। যা কিছু মাছ ধরা হয় এবং "অকেজো" বলে বিবেচিত হয় তা আবার সমুদ্রে ফেলে দেওয়া হয়, এমনকি প্রাণহীন, একটি বিধ্বস্ত পরিবেশ ছেড়ে যায় এবং সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রের ভারসাম্যের জন্য প্রয়োজনীয় অসংখ্য জীবকে ধ্বংস করে। এটি যেমন জটিল বাস্তুতন্ত্রের ক্ষেত্রে বিশেষ করে গুরুতর পসিডোনিয়া মহাসাগরের তৃণভূমি, যা একটি একক পাস দিয়েও সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা যেতে পারে। তদুপরি, ট্রলিংয়ের কারণে প্রতি বছর 0,6 থেকে 1,5 গিগাটন কার্বন নির্গমন ঘটে, যখন বিমানগুলি প্রতি বছর 1 গিগাটন কার্বন নির্গমন করে, নেচারের গবেষণা অনুসারে।
এ কারণে অনেক দেশ এর প্রতিকারের সিদ্ধান্ত নিয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ইতালিতে, বেশ কয়েক বছর ধরে নীচে ট্রলিং নিষিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল, অর্থাৎ 3 নটিক্যাল মাইলের মধ্যে এবং 50 মিটারের কম গভীরতায়। পরিবর্তে, ইউরোপে শুধুমাত্র 2019 সালে 1 মিটার গভীরতার মধ্যে ট্রল জালের ব্যবহার এবং 31 বছরের জন্য মাছ ধরার প্রচেষ্টা 100% হ্রাস করার উপর নিষেধাজ্ঞা অনুমোদন করে (10 মে থেকে 3 জুলাই পর্যন্ত) সীমাবদ্ধতা চালু করা হয়েছিল।
