একটি ক্রমবর্ধমান ঘটনা, কিন্তু যা এখনও অভিজাত রয়ে গেছে. এবং নির্দিষ্ট আইনের অনুপস্থিতিতে রূপরেখা এখনও অনিশ্চিত। এটি তথাকথিত "প্রাকৃতিক" ওয়াইনের উত্পাদন এবং ব্যবহার, যা অল্প সংখ্যক চাহিদাকারী প্রযোজক এবং ভোক্তাদের দ্বারা পরিচালিত হয়। ইনভার্টেড কমাগুলি অবশ্যই আবশ্যক, যদিও এখনও কোন নিশ্চিততা নেই, এমনকি যদি প্রথম তথ্য এই আকর্ষণীয় ঘটনাটির উপর আবির্ভূত হতে শুরু করে যা প্রায়শই কারিগর উত্পাদনের "ডেভিডস" এর বিরুদ্ধে বৃহৎ আকারের শিল্প উত্পাদনের "গোলিয়াথস" কে আঘাত করে। আজ, "প্রাকৃতিক" ওয়াইন একাডেমিক বিশ্বের অংশের সংশয় এবং ইতালীয় ও ইউরোপীয় আমলাতন্ত্রের অবিশ্বাস ও ফাঁদে পড়ার মুখোমুখি। ফ্যাশনের বাইরে, নির্মাতারা বিশ্বায়নের শর্টকাট এবং সমসাময়িক জীবনযাপনের পণ্য এবং স্বাদের অভিন্নতা থেকে ক্লান্ত একটি বৃহত্তর সংখ্যক মানুষ স্বাভাবিকতার স্বপ্ন এবং প্রকৃতিতে ফিরে আসার মুখপাত্র।
সংজ্ঞাটি. উত্পাদকদের মতে, "প্রাকৃতিক ওয়াইন" হল এমন একটি ওয়াইন যা একটি নিয়ন্ত্রক কাঠামোতে আবশ্যকের বাইরে কোনো সংযোজক পদার্থ থাকে না যা আজকে প্রক্রিয়া চলাকালীন ট্যানিন, নির্বাচিত খামির বা গাম আরবি সহ 100টি পর্যন্ত অ্যাডিটিভ পদার্থ যোগ করার অনুমতি দেয়। আঙ্গুরকে অবশ্যই রুপান্তরিত করতে হবে। এটি জৈব ওয়াইনের তুলনায় একটি ধাপ এগিয়ে যাবে যা ইউরোপীয় আইন অনুসারে এখনও 60 টি পর্যন্ত অ্যাডিটিভ পদার্থ থাকতে পারে। অ্যাডিটিভগুলি অবলম্বন করার কারণটি মূলত বাণিজ্যিক: এমন একটি মানক পণ্য তৈরি করা যার স্বাদ জলবায়ু এবং অঞ্চলের তারতম্য থাকা সত্ত্বেও ফসল থেকে ফসল কাটাতে খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না এবং যা রপ্তানির বিবেচনায় দীর্ঘস্থায়ী হয়।
উৎপাদন। "প্রাকৃতিক ওয়াইন" উৎপাদনের সংখ্যা এখনও কম, এছাড়াও এই ধরনের উৎপাদনের কম ফলনের কারণে: প্রাকৃতিক উত্পাদকরা সাধারণ ওয়াইনের তুলনায় 2,19 গুণ কম পরিমাণে হেক্টোলিটার পান। এই কারণেই প্রাকৃতিক ওয়াইন কখনও কখনও অন্যদের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল হয় এবং গুণমান-সচেতন ভোক্তাদের অভিজাতদের দ্বারা পছন্দ হয়। সাম্প্রতিক ভলিউম অনুযায়ী “'প্রাকৃতিক' ওয়াইন. সংখ্যা, অভিপ্রায় এবং অন্যান্য গল্প" (সারভাবো সম্মিলিত দ্বারা লিখিত এবং ভার্সান্টি দ্বারা প্রকাশিত) যা, প্রথমগুলির মধ্যে, ইতালিতে "প্রাকৃতিক ওয়াইন" উত্পাদনের একটি সুনির্দিষ্ট চিত্র দেওয়ার চেষ্টা করে, আমাদের দেশে 771 জন প্রযোজক থাকবেন যারা ইতালীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকার 1,64% কাজ করবে এবং বৈশ্বিক আউটপুটের 0,74% উত্পাদন করবে। গবেষণা অনুসারে, এই কোম্পানিগুলির প্রায় অর্ধেক উত্তর ইতালিতে অবস্থিত এবং মোট হেক্টোলিটারের 45% উত্পাদন করে। হাইলাইট করা অঞ্চলের মধ্যে রয়েছে "প্রাকৃতিক ওয়াইন" উৎপাদনে অগ্রভাগে থাকা টাস্কানি এবং পিডমন্ট, সেইসাথে ট্রেন্টিনো অল্টো অ্যাডিজ, যা "অ-প্রাকৃতিক" ওয়াইনগুলির থেকে বেশি ফলন সহ প্রাকৃতিক হেক্টর এবং হেক্টোলিটারের সর্বোচ্চ শতাংশ নিয়ে গর্ব করে৷ পিছন দিকে নিয়ে আসা হচ্ছে সিসিলি, যার ফলন বিশেষ করে খারাপ। 2011 সালে, 42 মিলিয়ন বোতল ছিল, তাই জোনিনের মতো একটি বড় ইতালীয় কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত বোতলগুলির সমান। মোট উত্পাদকদের মধ্যে, 60% এর জৈব শংসাপত্র রয়েছে, যখন 13% বায়োডাইনামিক উত্পাদন থেকে একটি ডিমিটার সার্টিফিকেশন পেয়েছে।
সার্টিফিকেশন। সার্টিফিকেশন "প্রাকৃতিক" প্রযোজকদের জন্য সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। আজ অবধি, "প্রাকৃতিক" ওয়াইন শব্দটি বিদ্যমান নেই এবং ইতালি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে ওয়াইনের বিপণন নিয়ন্ত্রণকারী প্রবিধানে এই জাতীয় সংঘের অস্তিত্ব নেই। যারা "প্রাকৃতিক" ওয়াইন উত্পাদন করে তারা তাই কোন "আইনি" লেবেল যুক্ত করতে পারে না যা এই অর্থে তাদের উত্পাদনের যোগ্যতা রাখে। অত্যাবশ্যক তখন ভোক্তা এবং প্রস্তুতকারক বা পরিবেশকের মধ্যে বিশ্বাস হয়ে ওঠে।
