সাগ্রান্টিনো সম্পর্কে কথা বলার অর্থ আমাদের দেশের অন্যতম আকর্ষণীয় অঞ্চলের ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলা: উমব্রিয়া। এই চাষ আগে থেকেই ছিল মধ্যযুগে ব্যাপক, এখানে সর্বোপরি ফ্রান্সিসকান ফ্রিয়ারদের দ্বারা বংশবৃদ্ধি করা হয়েছে, এমনকি যদি মনে হয় এটি ক্রুসেডের সময় এশিয়া মাইনর থেকে আমদানি করা একটি জাত ছিল। শর্করার পরিমাণ এবং ট্যানিনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য কয়েক মাস শুকিয়ে যাওয়ার কারণে এটি নিষ্কাশন করা হয়েছিল। একটি মিষ্টি ওয়াইন, বেশিরভাগ ধর্মীয় অনুষ্ঠান বা ছুটির দিনে ব্যবহৃত হয় (সাগ্র্যান্টিনো নামটি আসলে থেকে এসেছে পুরোহিত, "পবিত্র")। মন্টেফাল্কোতে উৎপাদন খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং লতাগুলি শহুরে ঘেরের মধ্যেও জন্মেছিল। 1300 সালের গোড়ার দিকে লতা এবং ওয়াইন রক্ষা করার জন্য অনেক নিয়মকানুন ছিল এবং রেনেসাঁয় মন্টেফাল্কো ফসল একটি বাস্তব ঘটনা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, বিধান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। অ্যাড হক এবং যে কেউ সাগ্রান্টিনো লতাগুলির ক্ষতি করে তার জন্য জরিমানা দ্বারা সুরক্ষিত। 1622 সালে কার্ডিনাল বোনকমপ্যাগনি পৌরসভার আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত নিষেধাজ্ঞাগুলিকে কঠোর করেছিলেন, "কেউ আঙ্গুরের লতা কাটলে ফাঁসির শাস্তি" প্রদান করে।. এখানে উত্পাদিত ওয়াইনের খ্যাতি XNUMX শতক পর্যন্ত বজায় ছিল, এতটাই যে এটি ঐতিহাসিক ক্যালিন্দ্রি দ্বারা ভ্যাটিকানের জন্য প্রকাশিত ভৌগোলিক প্রবন্ধে পাপাল রাজ্যের সেরা মদের উল্লেখের দাবি রাখে: এই কারণে, সাগ্রান্টিনো ডি মন্টেফাল্কো এছাড়াও পোপ রাজ্যের পতন এবং ইতালীয় রাষ্ট্রের জন্মের সময় প্রতিরোধ করেছিল এবং আরও অনেক বছর ধরে উত্পাদিত হতে থাকে।
বিংশ শতাব্দী ছিল বিচ্ছেদের শতাব্দী। দুটি যুদ্ধ পুরুষদের সামনের দিকে আহ্বান করেছিল এবং 20 এর দশক থেকে ঐতিহ্যগত ওয়াইনমেকিং কার্যকলাপ তীব্রভাবে ধীর হয়ে যায়। আধুনিকতার আগমনের সাথে সাথে পাল্টে যায় মদ তৈরি ও পান করার পদ্ধতি। সাগ্রান্টিনোর মতো চ্যালেঞ্জিং আঙ্গুরগুলি আরও টেম আন্তর্জাতিক জাত বা নতুন ক্লোনের পক্ষে প্রায় ভুলে গিয়েছিল। কিছু এখনও উত্পাদিত হচ্ছিল, সেই সমস্ত মদ প্রস্তুতকারকদের দ্বারা যারা তাদের অঞ্চলের সন্তান যারা এই আঙ্গুরের ভালতা ভালভাবে জানত। এবং আংশিকভাবে অন্যান্য ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত করার জন্য এবং আংশিকভাবে ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এটিকে বড় ওয়াইনারিগুলিতে বিক্রি করার জন্য, সাগ্রান্টিনো অদৃশ্য হয়ে যায় না। এই দ্রাক্ষালতার বিজয়ী পুনর্জন্ম দেখতে আরও কয়েক বছর সময় লাগবে, এই আঙ্গুরের স্বতন্ত্রতা এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনের অপূরণীয়তা বুঝতে পেরেছিলেন এমন নির্মাতাদের দূরদর্শিতার জন্য ধন্যবাদ। প্রথমত, আন্তোনেলি ওয়াইনারি এই চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করবে।
আন্তোনেলি পরিবার ইতিমধ্যেই অন্তত তিন প্রজন্ম ধরে ভিটিকালচারে অভ্যস্ত ছিল। 1881 হল সেই বছর যেখানে আইনজীবী ফ্রান্সেস্কো আন্তোনেলি সম্পত্তি কিনেছিলেন যা আজও কোম্পানির হৃদয়। ইতিমধ্যে উপস্থিত কয়েকটি লতা থেকে শুরু করে, গাছপালা এবং ফসলের রূপান্তর এবং আধুনিকীকরণের আমূল ক্রিয়াকলাপ চালানো হয়েছিল, 1899 সালে প্রতি হেক্টরে 5.000টি লতা দিয়ে গাছে পৌঁছেছিল। পারিবারিক আবেগ তখন একটি উত্পাদনশীল বাজিতে পরিণত হবে, যখন 70-এর দশকে কোম্পানিটি মন্টেফাল্কো অফার করতে পারে এমন সবচেয়ে মূল্যবান ওয়াইন উৎপাদন ও বিক্রয়ের জন্য সম্পূর্ণরূপে সক্রিয় হয়ে ওঠে।
আন্তোনেলি পরিবারের প্রতিশ্রুতি শুধুমাত্র দ্রাক্ষালতা এবং অঞ্চলের পুনর্মূল্যায়নের ক্ষেত্রেই নয়, এতেও অবদান রেখেছে DOC Sagrantino di Montefalco এর সৃষ্টি এবং কনসোর্টিয়ামের জন্মের সময়, যথাক্রমে 1979 এবং 1981 সালে। 1992 সালে, DOCG এর জন্ম হয়েছিল, যার মধ্যে ফিলিপ্পো আন্তোনেলি টানা 10 বছর রাষ্ট্রপতি থাকবেন, কোম্পানিটি এর পক্ষে যে মান তৈরি করেছে এবং প্রচার করেছে তার স্বীকৃতিস্বরূপ মহান ওয়াইন এবং তার জমি.
DOC-এর প্রথম বছরগুলিতে উত্পাদিত Sagrantino, মধ্যযুগের মিষ্টি প্যাসিটো নয়। ছোট বেরি, কুঁড়ি প্রতি কম উর্বরতা এবং দেরিতে ফসলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি জাত হওয়ার কারণে, মদ প্রস্তুতকারীরা উত্পাদিত অল্প পরিমাণের কিছুই নষ্ট করতে পারে না। এর মধ্যে ট্যানিন নিয়ন্ত্রণ করার জন্য সতর্ক পরীক্ষা-নিরীক্ষা জড়িত ছিল, প্রথমে শুকানোর মাধ্যমে প্রশমিত করা হয়েছিল। যাইহোক, আন্তোনেলি ওয়াইনারি কখনই সাগ্রান্তিনো পাসিটোকে ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়নি এবং 1979 সাল থেকে এটির উত্পাদন এবং গর্বের সাথে এটি অফার করে চলেছে। তাদের উদাহরণ অনুসরণ করে, অন্যান্য অনেক ওয়াইনারি সাগ্রান্টিনো উৎপাদনে ফিরে আসে যেমন তারা প্রাচীনকালে করেছিল, একটি আরও অনন্য এবং আশ্চর্যজনক ওয়াইন ফিরিয়ে আনে।
Passito হল Sagrantino di Montefalco-এর ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ এবং Antonelli হল ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি যা এই লতার পুনর্জন্মের প্রতীক।
2008 একটি তাজা এবং উদার মদ ছিল, এবং এই তীব্র ওয়াইন তার প্রমাণ।
এটি একটি রুবি লাল গারনেট প্রবণতা আছে. নাকের প্রবেশ, তীব্রভাবে ফল, তিক্ত কমলালেবুর জ্যাম, চেরি ও বেরি যেমন ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাক কারেন্টস, রাস্পবেরির মতো আন্ডারগ্রোথের বৈশিষ্ট্যযুক্ত জামকে উদ্ভাসিত করে। শক্তিশালী হল সাইক্ল্যামেন, চন্দন, গোলাপ এবং পিওনি, ঘনীভূত এবং সামান্য শুকিয়ে যাওয়া অপরিহার্য তেলের মতো। মশলা অনুসরণ করে, একটি সুস্বাদু প্যাস্ট্রির সাথে মিলিত হয়: দারুচিনিটি একটি ভ্যানিলা ক্রিম ব্রুলে গলিত হয় কুঁচকি ক্যারামেল দিয়ে আচ্ছাদিত, গোলমরিচটি নেপোলিটান ট্যারালোতে, ওয়াইন ডোনাটে অ্যানিসড, মধু, কফির ব্যথায় নখ এবং কোকো একটি তিরামিসুতে গলে গেছে। বাদাম নৌগাট, শুকনো ডুমুর, মিছরিযুক্ত সিট্রন এবং হ্যাজেলনাট এই প্যাসিটোর মিষ্টি হৃদয়ের বৃত্তাকার ভঙ্গুর। প্ররোচিত হল অন্ধকার খনিজ, যা সুন্দরভাবে ওয়াইনের মিষ্টিকে অতিক্রম করে এবং বড় কাঠের ব্যারেল এবং বোতলে বাকিদের দ্বারা প্রদত্ত তৃতীয় সুগন্ধকে উন্নত করে। তালুতে এটি সুষম চিনির স্বর, চমৎকার অম্লতা এবং একটি অ-আক্রমণকারী উষ্ণ সংবেদন সহ সুন্দরভাবে ট্যানিক। ফল ফিরে আসে, এখন অ্যালকোহলে, মশলাদার লেজ এবং খনিজ গভীরতা। ফিনিস স্থায়ী এবং pleasantly তাজা হয়. এই প্যাসিটো কমপক্ষে 2 মাস বাক্সে এবং র্যাকে শুকিয়ে যাওয়ার সময় অতিক্রম করে, তারপরে বড় কাঠের ব্যারেলে দুই বছর বিশ্রাম নেয়। এর মিষ্টতা এটিকে শুকনো এবং মহৎ পেস্ট্রি এবং ভ্যানিলা বা চকোলেট চামচ ডেজার্টের জন্য নিখুঁত করে তোলে। বিপরীতে, এটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বয়স্ক চিজগুলির সাথে থাকতে পারে, এর মখমল ট্যানিন এবং ভাল সতেজতার জন্য ধন্যবাদ।
মূল্য: 19 ইউরো
ANTONELLI ওয়াইনারি
সান মার্কো, 06036 মন্টেফাল্কো (পেরুজিয়া), ইতালি
টেল। +৩৩
ফ্যাক্স + 39.0742.37.10.63
ই-মেইল: info@antonellisanmarco.it
একটি পরিবার, একটি কোম্পানির চেয়ে বেশি। এই ওয়াইনারিটির জন্ম হয়েছে স্পোলেটোর একজন আইনজীবীর স্বপ্ন থেকে, তার সন্তানদের মদের প্রতি আবেগ এবং তার নাতি-নাতনিদের সাহস থেকে, যারা আজ বছরে 300.000 বোতল উত্পাদন করে। প্রাচীন ম্যানর হাউসটি কোম্পানির প্রাণকেন্দ্র এবং এর ভিত্তির নীচে মূল্যবান ভাণ্ডার রয়েছে, সম্প্রতি কাঠ এবং বোতলগুলিতে বার্ধক্যের জন্য নতুন স্থান এবং দুটি স্তরে ভূগর্ভস্থ গাঁজন কক্ষ নির্মাণের জন্য প্রসারিত হয়েছে, একটি ভিন্ন কিন্তু ধ্রুবক তাপমাত্রা রয়েছে। . চারপাশে, 170 হেক্টর জমি, যার মধ্যে 40 টিরও বেশি দ্রাক্ষালতা রোপণ করা হয়েছে, কম উদ্দীপিত কর্ডন এবং গায়ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শুধুমাত্র ঢালের উপরের অংশে রোপণ করা হয়, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে গড়ে 350 মিটার উচ্চতায়, জঙ্গলে ঘেরা পাহাড়ে এবং উচ্চ মানের আঙ্গুরের জন্য একটি আদর্শ মাইক্রোক্লাইমেট সহ। মাটি, এঁটেল এবং চুনাপাথরে সমৃদ্ধ, বিভিন্ন ভূতাত্ত্বিক উত্স রয়েছে: কিছু গভীর, অন্যগুলি কঙ্কাল সমৃদ্ধ এবং এই কারণে ওয়াইনগুলিকে তীব্র এবং বৈচিত্র্যময় সূক্ষ্মতা দেয়। লাল বেরিযুক্ত জাতগুলি স্যাগ্রান্টিনো এবং সাঙ্গিওভেসের উপরে, তবে মন্টেপুলসিয়ানো, মেরলট এবং ক্যাবারনেট সউভিগননের সারিগুলির কোনও অভাব ছিল না। গ্রেচেটো এবং ট্রেববিয়ানো স্পোলেটিনোর মতো সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্যও ভাল। Sagrantino এর প্রাচীনতম গাছপালা 30 বছর বয়সী এবং কোম্পানির সেরা ক্রুসে অবস্থিত। শুধুমাত্র তার নিজস্ব উৎপাদনের আঙ্গুরগুলি জৈব চাষ থেকে vinified হয়, যাতে এমন একটি পণ্য অফার করা যায় যার বৈশিষ্ট্য, গুণাবলী এবং সম্ভাবনা প্রতিটি পর্যায়ে মূল্যায়ন এবং নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে। ভিনিফিকেশন এবং পরবর্তী র্যাকিং মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যেমন পাম্প ব্যবহার না করে যা চামড়ার অখণ্ডতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে, স্যাগ্রান্টিনো আঙ্গুরের জন্য একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ গুণগত যন্ত্র যা তাদের পলিফেনলিক সমৃদ্ধির কারণে, সর্বোপরি ট্যানিনে রয়েছে।
এই সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলি ছাড়াও, স্যাগ্রান্টিনোর ডালপালা থেকে দুর্দান্ত গ্রাপা এবং একটি খুব ভাল অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল তৈরি করা হয়, সর্বদা কোম্পানির নিজস্ব জলপাই গ্রোভ থেকে।
