এর চতুর্থ সংস্করণ তিরামিসু বিশ্বকাপ 2020 শুরু করার জন্য প্রস্তুত। বার্ষিক প্রতিযোগিতা, ফ্রান্সেসকো রেডি সিইও এবং প্রকল্পের প্রতিষ্ঠাতা দ্বারা কল্পনা করা হয়েছিল, এটি অনুষ্ঠিত হবে ট্রেভিসো 30 অক্টোবর থেকে 1 নভেম্বর 2020 পর্যন্ত পরামর্শমূলক Piazza dei Signori-এ, সমস্তই অ্যান্টি-কোভিড প্রবিধানগুলির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে। প্রতিযোগীতা করবে 200 ইতালীয় এবং বিদেশী অ-পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফ, যারা এখন পর্যন্ত সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টিগুলির একটি তৈরিতে একে অপরকে চ্যালেঞ্জ করবে।
কফি এবং mascarpone-ভিত্তিক ডেজার্ট প্রেমীদের জন্য একটি অপ্রত্যাশিত সুযোগ, কিন্তু দুর্বল পেটের জন্য নয় যেহেতু ভাগ্যবান 100 জনকে বেছে নেওয়া হয়েছে 200 টিরামিসু, সব ধরণের স্বাদ নিতে হবে এবং প্রতিটি প্রস্তুতির মূল্যায়ন করতে হবে: প্রযুক্তিগত সম্পাদন থেকে নান্দনিক উপস্থাপনা পর্যন্ত, গন্ধের তীব্রতা এবং স্বাদের ভারসাম্য। তবে এটি বিশেষজ্ঞদের একটি দল হবে যারা শেষ পর্যন্ত বিজয়ী নির্ধারণ করবে। রেসিপিগুলির ডেলিভারি, একটি সিল করা খামে, প্রতিযোগিতার শেষে সঞ্চালিত হবে, 1লা নভেম্বর রবিবার 19.00 এ Piazza Sant'Andrea-এর অফিসে নির্ধারিত৷
কিভাবে আবেদন করতে হবে? প্রথমে আপনাকে অ্যাকাউন্টটি অনুসরণ করতে হবে ইনস্টাগ্রাম ইভেন্ট এবং বিচারক নিয়োগ সংক্রান্ত পোস্টে মন্তব্য, অনুপ্রেরণা কেন আপনি এই পদে জয়ী হতে চান। এর পরে, আপনি পূরণ করার জন্য সরাসরি একটি লিঙ্ক পাবেন 15টি প্রশ্নের একটি প্রশ্নপত্র. শুধুমাত্র সর্বোচ্চ স্কোর প্রাপ্ত প্রার্থীরা সবচেয়ে লোভনীয় চামচের একটি জিততে সক্ষম হবে। যে কেউ যোগ দিতে পারেন, যতদিন তাদের বয়স হয়।
এই বছর, যাইহোক, অসুবিধা বৃদ্ধি পায়: ফলাফলগুলি তিরামিসু একাডেমি দ্বারা বিচার করা হবে, "সারা বিশ্বে তিরামিসু এবং ইতালীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দেওয়ার" লক্ষ্যে অবিকল তৈরি একটি সংস্থা।
তদুপরি, 15 টি প্রশ্ন রেসিপির জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হবে তবে প্রতিযোগিতার নিয়মগুলির পাশাপাশি প্রতিযোগিতার সময় প্রস্তাবিত সম্ভাব্য বৈচিত্রগুলির উপরও। এত বেশি যে দুটি বিভাগ রয়েছে: একটি সংরক্ষিত ঐতিহ্যবাহী ডেজার্টে (লেডিফিঙ্গার, মাস্কারপোন, ডিম, চিনি, কফি এবং কোকো) এবং একটি আরো সৃজনশীল (3টি পর্যন্ত পণ্য যোগ করা যাবে এবং বিস্কুট প্রতিস্থাপিত করা যাবে)। বিজয়ী রেসিপিগুলি Piazza Sant'Andrea-এর Consultinvest ভল্টে রাখা হবে।
এই বছর অনেক নতুন বৈশিষ্ট্য আছে: বিজয়ীরা একটিতে অংশগ্রহণ করবে একটি ইউরোপীয় রাজধানী সফর, ওয়েব স্টার হিসাবে অনলাইন অভিজ্ঞতার একটি সিরিজ সহ। উপরন্তু, দ TWC অভিজ্ঞতা: বিশ্বের সেরা তিরামিসুর গোপনীয়তা শিখতে প্রতিযোগিতার চ্যাম্পিয়নদের সাথে অনলাইন পাঠ। এটি বর্তমানে ইতালি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, গ্রেট ব্রিটেন, ইউরোপ এবং পরে এশিয়াতেও পাওয়া যায়।
কোয়ারেন্টাইনের অবিসংবাদিত নায়ক, তিরামিসু সাম্প্রতিক মাসগুলিতে সবচেয়ে প্রস্তুত মিষ্টি ছিল, এতটাই যে মাস্কারপোন এবং লেডিফিঙ্গারগুলি অপ্রাপ্য হয়ে গিয়েছিল। কিন্তু কিভাবে জন্ম হল? যদিও এর উত্স অস্পষ্ট, কারণ এটি বিভিন্ন অঞ্চলের মধ্যে বিতর্কিত (সবচেয়ে উগ্র ভেনেটো এবং ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া), 2017 সাল থেকে তিরামিসুকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে ফ্রুলি ভেনেজিয়া গিউলিয়ার ঐতিহ্যবাহী কৃষি-খাদ্য পণ্য (PAT).
ক্লারা এবং গিগি পাডোভানির সর্বশেষ বইতে, "তিরামিসু। ইতিহাস, কৌতূহল, সবচেয়ে প্রিয় ইতালীয় ডেজার্টের ব্যাখ্যা", 4টি আসল রেসিপি স্বীকৃত: মারিও কোসোলো, রেজিয়া মেরিনার ফ্রিউলিয়ান ডেপুটি শেফ, যিনি 1938 সালের মে মাসে পিয়েরিস (গোরিজিয়া) তে ইতালির রাজা ভিত্তোরিও ইমানুয়েলের জন্য "ভেটুরিনো কাপ" নামে পরিচিত একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করেছিলেন, যা পরে "ভেটুরিনো কাপ" নামে পরিচিত। তিরিম সু"; প্যাস্ট্রি শেফ রবার্তো লিঙ্গুয়ানোত্তো যিনি ট্রেভিসোর "অ্যালে বেচেরি" রেস্তোরাঁয় 1970 সালে "মিষ্টি তিরামেসু জিওইয়োসো এট আমরোসো" প্রস্তুত করেছিলেন; নরমা পাইলি, যিনি 50 এর দশকে আলবার্গো রোমা টোলমেজো (উদিনে) তার "ডলস তিরামি সু" প্রস্তুত করেছিলেন। অবশেষে, স্পেরানজা বন, যিনি ট্রেভিসোর "আল ক্যামিনাসে" রেস্তোরাঁয় তার "কোপা ইম্পেরিয়াল" এর জন্য একটি তীব্র হলুদ ক্রিম (9টির কম ডিমের কুসুম নয়) তৈরি করেছিলেন।
পরিশেষে একটি বৈধ ঐতিহাসিক সংস্করণ রয়েছে, যে অনুসারে তিরামিসু 1947 সালে একটি পতিতালয়ে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, যা আমরা পেস্ট্রি শেফ লরিস ক্যাসেলাটো, যিনি 2005 সালে মারা গিয়েছিলেন এবং তার স্ত্রী মারিসা দ্বারা লেখা একটি বইতে পড়েছি তা অনুসারে। আন্দ্রেয়া প্যাসেরিনি লা ট্রিবুনাতে এটি রিপোর্ট করেছেন: "আমরা 47 সালে, ট্রেভিসোতে [...] সন্ধ্যায় আমরা প্রায়শই, কোম্পানির জন্যও, একটি বিখ্যাত খুব চটকদার আনন্দঘর, যেখানে সন্ধ্যায় আমাদের একজন প্যাস্ট্রি শেফ রান্না করেন। সদয় অতিথি, খণ্ডকালীন, ড্যানিলো এল রোসো (কারণ তার চুল লাল)। জুলাই হল পরীক্ষার সময়, এবং আমরা সবাই স্কুলের বাচ্চা ছিলাম যে আমাদের কোর্সের শেষ পরীক্ষা দিতে হয়েছিল: মেট্রেস রুমে আসে, আমাদের দিকে তাকায় এবং বলে "শুতে যাও বন্ধুরা, তুমি খুব নিচে পড়ে গেছো" »
"সেই সময়ে - গল্পটি চালিয়ে যায় - ড্যানিলো রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসে এবং বলে "স্পেটি আন অ্যাটিমো, ফ্যাসো মি আন ডলস স্পেসিয়া"। এবং সে রান্নাঘরে যায়, ডিম, চিনি, মাস্কারপোন, লেডিফিঙ্গার এবং রিকি ডি পাডোভা থেকে ডিম মার্সালার বোতল নিয়ে কাজ করে। ড্যানিলো একটি ডিম্বাকৃতি প্লেট নেয়, এতে লেডিফিঙ্গারগুলির একটি স্তর ছড়িয়ে দেয়, মার্সালা দিয়ে সেগুলিকে ভিজিয়ে দেয় যাতে তিনি সুগন্ধি এবং শক্তিশালী কফি যোগ করেছেন, এবং প্রচুর মাস্কারপোন যোগ করে উপরে পেটানো ডিমের একটি সুন্দর স্তর ছড়িয়ে দেন। এটি তিন স্তরের জন্য এভাবে চলে এবং এটি আমাদের দিতে চলেছে… কিন্তু সেই সময়ে, কোম্পানিতে একজন তরুণ মার্কিন বিমান বাহিনীর ক্যাপ্টেন, ওয়েইনস্টক, ম্যানহাটনের একজন ইহুদি। তিনি মিলিটারি বস্তার ব্যাগ থেকে বের করেন, যেটি পার্কাসের দিনে বিখ্যাত হয়ে উঠবে, একটি বয়াম বের করে তাতে "নিউ ইয়র্ক কোকো" লেখা আছে, একটি কাঁটা নিয়ে ছিদ্র করে বলেন, "এটা রাখি। খুব"। এবং সেখানে, অভ্যর্থনা কক্ষের দরজার দিকে ঝুঁকে, তার অবিচ্ছেদ্য গৌলোইস জ্বালিয়ে, তিনি গুরুত্ব সহকারে ঘোষণা করেন: "অথবা আমরা টিরামেসুকে ডাকব"»»।
তার উৎপত্তি নির্বিশেষে, তিরামিসু ইতালীয় প্যাস্ট্রির অন্যতম ভিত্তি হিসাবে রয়ে গেছে, উত্তর থেকে দক্ষিণে পার্থক্য ছাড়াই প্রস্তুত এবং সারা বিশ্বে পরিচিত: বেইজিং থেকে নিউ ইয়র্ক, সিডনি পর্যন্ত। এমনকি এটি অন্যান্য অনেক ইতালীয় পণ্যের মতো একটি প্রাচীন অতীতের গর্ব না করলেও, এটি আমাদের দেশের পতাকা হিসাবে রয়ে গেছে। তাকে একটি উদযাপনের দিন উৎসর্গ করার জন্য যথেষ্ট: 21শে মার্চ পালিত হয় "তিরামিসু দিবস", Eataly এর সমর্থনে ক্লারা এবং গিগি পাডোভানি দ্বারা তৈরি ইভেন্ট।
তিরামিসু সম্পর্কিত অনেক কৌতূহলের মধ্যে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে অ্যাকাডেমিয়া ইতালিয়ানা ডেলা ক্রুস্কা প্রত্যয়িত করেছে যে এটি এখন 23টির মতো বিভিন্ন ভাষায় "গ্যাস্ট্রোনমিক ইতালীয়বাদ" হিসাবে উপস্থিত রয়েছে। এবং চীনে এটি ওয়েবে সবচেয়ে বেশি ক্লিক করা ইতালীয় শব্দ। এটি শুধুমাত্র পাঁচটি মহাদেশেই নয় মহাকাশেও বিখ্যাত। ইতালীয় মহাকাশচারী লুকা পারমিতানো যিনি 2013 সালে রাশিয়ান মহাকাশযান Soyuz TMA-09M-এর ESA-তে মিশনে অংশ নিয়েছিলেন, ইউরোপীয় মহাকাশ সংস্থা কম্বল.জিরো রেস্তোরাঁর ডেভিড স্ক্যাবিন দ্বারা তার জন্য প্রস্তুত একটি চমৎকার ডিহাইড্রেটেড তিরামিসু কক্ষপথে স্বাদ নিতে সক্ষম হয়েছিল। .
ক্লারা এবং গিগি পাডোভানি বিশ্বের তিরামিসুর কুখ্যাতির অনেক সাক্ষ্য সংগ্রহ করেছেন।
উদাহরণ স্বরূপ সিনেমায়: এটি ছিল 1993 সালের একটি আমেরিকান চলচ্চিত্র যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টম হ্যাঙ্কস এবং মেগ রায়ানের সাথে "স্লিপলেস ইন সিয়াটলে" পরিচিত টিরামিসুকে তৈরি করেছিল। হ্যাঙ্কসের এক বন্ধু, ছবিতে একজন অসহায় বিধবা, তাকে ইতালীয় ভাষায় একটি যাদু শব্দ বলে: "তিরামিসু", তাকে একটি নতুন জীবন শুরু করার পরামর্শ দিতে। এমন অনেক ফিল্ম আছে যেগুলো একটি রেফারেন্স হিসেবে তিরামিসু ব্যবহার করেছে, শুধুমাত্র একটি দৃশ্যে এমনকি শিরোনামেও। শেষ ফিল্মটি ইতালীয়, এটির নাম "তিরামিসু", ফ্যাবিও দে লুইগি পরিচালিত: একটি হালকা কমেডি, ছোট পারিবারিক দুর্নীতিতে লিপ্ত একটি দেশের রূপক৷ তারপরে 2002 সাল থেকে পরিচালক দান্তে লামের একটি চীনা সংস্করণ রয়েছে, যা সম্ভবত তরুণদের মধ্যে মিষ্টির কুখ্যাতিতে অবদান রেখেছিল (এটি একটি প্রেমের গল্প) এবং অবশেষে ডাচ পরিচালক পাওলা ভ্যান ডি ওস্টের কাজ রয়েছে: এছাড়াও এই ক্ষেত্রে এটি একটি রোমান্টিক গল্প।
তবে সাহিত্যেও। সাংবাদিক, কলামিস্ট, লেখকরা তিরামিসুকে রূপক বা প্রেমের অনুস্মারক হিসেবে ব্যবহার করেছেন। চিয়ারা গ্যাম্বারেল, তার "পার টেন মিনিটে", এনরিকা টেসিও "দ্য ট্রুথ, আই ব্যাখ্যা করি, অফ লাভ" এবং মার্কো মালভাল্ডি "সমেল অফ ক্লোজড" (ডেজার্টের তারিখে কাব্যিক লাইসেন্স সহ)। কিন্তু দুজন ইংরেজ লেখকও আছেন যারা আমাদের পুডিং নিয়ে পাগল: ক্যারল ম্যাথিউস এবং হেলেন ফিল্ডিং।
অবশেষে, চিয়ারা এবং গিগি পাডোভানি আবিষ্কার করলেন যে বিশ্বে কয়েক ডজন, সম্ভবত শত শত ক্লাব বা রেস্তোরাঁ রয়েছে যা তাদের চিহ্নে যাদু শব্দ বহন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো: সান ফ্রান্সিসকোতে, মিয়ামি বিচে (এটিকে "তিরামেসু" বলা হয়, এটি ট্রেভিসোর লোকেরা তৈরি করেছিল), ওয়াশিংটন ডিসিতে, নিউ ইয়র্ক সিটিতে। তবে পূর্বে, দুবাইতে, পাকিস্তানে, ভিয়েতনামেও। এবং অবশ্যই ইউরোপে, ফ্রান্স থেকে জার্মানি থেকে ইতালি।
মিয়ামি রেস্তোরাঁ তিরামেসু
.
