ভ্যাল ডি নন আপেল: এখন ফোকাস স্পেন, ভিয়েতনাম এবং থাইল্যান্ডের দিকে

"সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জলবায়ু পরিবর্তন আমাদের ক্ষতির কারণ হচ্ছে, কিন্তু এই মুহূর্তে ভ্যাল ডি নন আপেল চাষের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ"। মিশেল ওডোরিজি বলছেন, মেলিন্ডার সভাপতি, ইতালির অন্যতম স্বীকৃত ব্র্যান্ড, 30 বছর আগে প্রতিষ্ঠিত একটি কনসোর্টিয়াম যা ট্রেন্টিনোতে 16টি সমবায়কে একত্রিত করে, যার অধীনে 4.000টি পারিবারিক খামার কাজ করে। ভ্যাল ডি নন এবং ভ্যাল ডি সোলে প্রায় 7.000 হেক্টর আপেল বাগানে, ট্রেন্টো থেকে উত্তর-পশ্চিমে গিয়ে অ্যাডামেলো ব্রেন্টা এবং স্টেলভিও প্রাকৃতিক উদ্যানের দিকে যাওয়ার রাস্তা ধরে, গড়ে এক পঞ্চমাংশ আপেল কাটা হয় সমস্ত ইতালি থেকে। মেলিন্ডা, 2003 সালে প্রথম ইতালীয় আপেল DOP স্বীকৃতি লাভ করে, সমগ্র এলাকার অর্থনীতিকে চালিত করে, এটি কনসোর্টিয়ামের বাইরে আরও 1.300 জনকে কাজের প্রস্তাব দেয়, একটি সংশ্লিষ্ট শিল্প তৈরি করে যার 70% ট্রেন্টিনোর উপত্যকায় পুনঃবিনিয়োগ করা হয়। যাইহোক, অসুবিধা আছে, জলবায়ু পরিবর্তনগুলি থেকে শুরু করে যা 2018 মৌসুমকে শাস্তি দিয়েছে: “আমাদের শুধুমাত্র 85 মিলিয়নের টার্নওভার ছিল এবং এটি একটি অস্বাভাবিক পরিসংখ্যান। আমরা সাধারণত প্রায় 250 মিলিয়ন চালান করি”। স্থায়িত্বের চ্যালেঞ্জ থেকে শুরু করে নির্মম বিদেশী প্রতিযোগিতা পর্যন্ত, চেরি বুম পর্যন্ত, ওডোরিজি ফার্স্ট অ্যান্ড ফুডের সাথে সাক্ষাত্কারে সবকিছু বলেছেন।

রাষ্ট্রপতি, ভ্যাল ডি নন আপেলের উত্পাদন এবং গুণমান সেই এলাকার জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত: জলবায়ু পরিবর্তন কি তার অবস্থার পরিবর্তন করতে পারে এবং ব্যবসাকে ঝুঁকিতে ফেলতে পারে?

“সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জলবায়ু পরিবর্তন উৎপাদনে কিছু ক্ষতির সৃষ্টি করেছে, যা আমরা শুধুমাত্র আংশিকভাবে অ্যান্টি-হেল জালের মাধ্যমে রক্ষা করি। কিন্তু এই মুহূর্তে উপত্যকা একটি আদর্শ পরিবেশ থেকে যায় যেখানে আমাদের নীল বিন্দু আপেল বাড়ানোর জন্য শর্তগুলি নিখুঁত: যে কোনও ক্ষতি দৈনন্দিন জীবনের অংশ। ভ্যাল ডি নন প্রকৃতপক্ষে পেডো-জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা ক্রমবর্ধমান আপেলের জন্য উপযুক্ত”।

এই এলাকা সম্পর্কে তাই বিশেষ কি?

“এটি এমন একটি অঞ্চল যা 400 থেকে 1.000 পর্যন্ত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে মিটার উপরে, পর্বতশ্রেণীর মধ্যে অবস্থিত একটি উপত্যকা যা এটিকে উত্তরের ঠান্ডা স্রোত থেকে রক্ষা করে, একটি নাতিশীতোষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জলবায়ুর পক্ষে। উচ্চ উচ্চতায় হিমবাহগুলি তাজা এবং বিশুদ্ধ সেচের জল সরবরাহ করে, এমনকি গ্রীষ্মকালেও মাটি এবং Dolomia শিলা একটি কুঁচকি এবং সুস্বাদু সজ্জা সঙ্গে ফল বৃদ্ধি. অবশেষে, ঘনীভূত বৃষ্টিপাত দেরী শরৎ এবং বসন্তের মধ্যে, প্রচুর শীতকালীন তুষারপাত এবং ফলের বৃদ্ধি, পাকা এবং ফসল কাটার সময় খুব বিরল, তারা একটি সর্বোত্তম প্রাকৃতিক জৈব সংশ্লেষণের গ্যারান্টি দেয়, ফ্রুক্টোজ এবং ম্যালিক অ্যাসিড উভয়ই। দ্য শক্তিশালী দৈনিক তাপমাত্রার বৈচিত্র (এমনকি 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ফসল কাটার সময় খোসার রঙ এবং সজ্জার সুগন্ধের অনুকূল হয়”।

জলবায়ু বিষয়গুলি ছাড়াও, যা খেলার অংশ, আপনি কি বিদেশী প্রতিযোগিতার বিষয়েও চিন্তিত নন? 30 বছর আগের তুলনায়, যখন মেলিন্ডা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তখন বাজার পরিবর্তিত হয়েছে। আপনার ব্র্যান্ড ইতালিতে একত্রিত হয়, কিন্তু আপনার রপ্তানি ভাগ কি?

“আমাদের রপ্তানি ভাগ এখন প্রায় 25-30%। এটা অনস্বীকার্য যে অন্যান্য ইউরোপীয় প্রযোজকদের থেকে প্রতিযোগিতা আরও শক্তিশালী এবং শক্তিশালী হচ্ছে। মহাদেশে সর্বকালের সর্বোচ্চ আপেল উৎপাদনের একটি ঘোষণা সাধারণ শর্তে সমস্ত উদ্ধৃতি শর্তযুক্ত করে, সাথে পোল্যান্ড যা খুব কম দাম নির্ধারণ করেছে, অন্য সব ইউরোপীয় বাজারে ক্ষতি তৈরি. ইতালি এবং বিদেশে উভয় ক্ষেত্রেই আপেল বিক্রিকে সমর্থন করার পাশাপাশি, কনসোর্টিয়াম নতুন বাজার খোলার উপায় খুঁজছে, যদিও ভবিষ্যতের চিত্রটি যে কোনও ক্ষেত্রেই, সাধারণভাবে, ইতিবাচক, উভয় ক্ষেত্রেই উচ্চতর আমাদের আপেলের গুণমান এবং কনসোর্টিয়ামের স্বীকৃত পেশাদারিত্বের জন্য”। 

বিশেষ করে, আন্তর্জাতিক বাজারে আপনার কৌশল কি?

“রাশিয়ান বাজার, আমরা জানি, আপাতত বন্ধ রয়েছে। উত্তর আফ্রিকার বাজারে, যা অতীতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল, এখন আর উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রপ্তানি করা সম্ভব নয়। ট্রেড অ্যাসোসিয়েশনগুলির সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ, বাণিজ্যিকভাবে এশিয়ান বাজারের মতো নতুন বাজারে পৌঁছানোর কাজ চলছে ভিয়েতনাম, তাইওয়ান এবং থাইল্যান্ড সহ. আমরা সম্প্রতি স্পেনে একটি বিজ্ঞাপন প্রচারে বিনিয়োগ করেছি, কারণ এটি রীতিনীতি, স্বাদ এবং সর্বোচ্চ মানের ফল প্রচার করার ক্ষমতার দিক থেকে ইতালির মতো একটি দেশ। এবং শুধু তাই নয়, বৈচিত্রপূর্ণ পছন্দগুলির মধ্যেও একটি সাধারণতা রয়েছে: আসলে, গোল্ডেন সবচেয়ে বেশি খাওয়া আপেলগুলির মধ্যে দাঁড়িয়েছে, যার মধ্যে মেলিন্ডা গুণমানের জন্য রেফারেন্স প্রযোজক। অবশেষে, বার্লিনে ফ্রুট লজিস্টিকায় সাম্প্রতিক অংশগ্রহণের উপলক্ষ্যে, মেলিন্ডা 'নতুন জাতের ক্লাব'-এর ইউরোপীয় প্রতিনিধিদের সাথে দেখা করেন, যার মধ্যে বর্তমানে বিখ্যাত ইভেলিনা ছাড়াও সুইটাঙ্গো, আইজাক, কিসাবেল, ফেঙ্গাপি-টেসা, গ্রাডিস্কা, কিজুরি-মরগানা এবং ওপাল। অপারেটরদের মধ্যে এই বিশ্বব্যাপী সমন্বয়ের উদ্দেশ্য হল কৌশলগত পথগুলি চিহ্নিত করা যেখানে কনসোর্টিয়ামের লক্ষ্য আন্তর্জাতিক বাজারে ট্রেন্টিনো উপত্যকার পণ্যগুলিকে অবস্থান করা”।

2018 সালে কনসোর্টিয়ামের টার্নওভার কত ছিল?

“মোট ছিল 85 মিলিয়ন, কিন্তু এই সংখ্যাটি অবিকল একটি অস্বাভাবিক ঋতুর ফলাফল। সাধারণত, টার্নওভার গড়ে প্রায় 250 মিলিয়ন। আমরা প্রতি বছর প্রায় 440 হাজার টন আপেল উত্পাদন করি, সাধারণ বছরগুলিতে”।

কয়েক বছর ধরে, আপনি আপনার ব্যবসাকে অন্যান্য ফলের দিকে প্রসারিত করেছেন: স্ট্রবেরি, বেরি, চেরি। এই সেক্টরগুলো কেমন চলছে? তারা কি আপেল উৎপাদনে অসুবিধার জন্য তৈরি করছে?

“সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উৎপাদন চেরি থেকে যায়, কারণ চাহিদা বাড়ছে। ভৌগলিক এবং জলবায়ু স্থাপনের প্রকারের কারণে আমাদের চেরিগুলি আসলে অদ্ভুত: এই বছরের উত্পাদন যথেষ্ট এবং উচ্চ মানের হবে, ঠিক যেমনটি 2018 সালে ছিল। আমরা 'চেরি প্রকল্পে' মনোযোগ এবং সম্পদ উৎসর্গ করছি. উদাহরণস্বরূপ, চারটি নতুন প্রক্রিয়াকরণ লাইন এবং একটি নতুন স্বয়ংক্রিয় খালি ডিভাইস সহ Cocea কোঅপারেটিভ-এ উপস্থিত স্বয়ংক্রিয় বাছাইকারীর আপগ্রেডিং, সেইসাথে একটি সময়মত এবং দক্ষ পদ্ধতিতে চেরি নির্বাচন এবং প্যাকেজিং করার সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে, প্রক্রিয়াকরণ আনবে ধারণক্ষমতা 40 টন থেকে 70 টন প্রতিদিন: এটি চক্রের কোনো বিচ্ছুরণ ছাড়াই সর্বোচ্চ ফসল সংগ্রহের মুহুর্তগুলির সর্বোত্তম ব্যবস্থাপনায় অনুবাদ করে। তাই আমরা একটি ইতিবাচক 2019 আশা করি, যা ইতিমধ্যেই বিশেষভাবে উদার গত মৌসুমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি ফসলের সাথে, যার পরিমাণ, শুধুমাত্র ভ্যাল ডি নন-এ, 1.150 টনের বেশি, যার সাথে অন্যান্য উপত্যকায় উৎপাদিত প্রায় 330 টন যোগ করা হয়েছে। " 

টেকসইতার চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করার জন্য এবং একটি বাজার যা আরও বেশি গুণমানের দাবি করে, গবেষণায় বিনিয়োগ করা অপরিহার্য: কনসোর্টিয়াম গবেষণা এবং উদ্ভাবনের জন্য কতগুলি সংস্থান বরাদ্দ করে? 

"মেলিন্ডা কনসোর্টিয়াম তার ক্রিয়াকলাপের প্রতিটি ক্ষেত্রে প্রতি বছর গবেষণা এবং উন্নয়নের জন্য উল্লেখযোগ্য সম্পদ উৎসর্গ করে। উদাহরণস্বরূপ, 2016 সাল থেকে আমরা 'সেলে ইপোজি' সম্প্রসারণ করছি, ডলোমাইট শিলাগুলিতে খনন করা গুহা যেখানে আপেলগুলিকে টেকসই উপায়ে তাজা রাখা হয়: এর মধ্যে 34টি রয়েছে এবং তারা আজ 30.000 টন আপেল রাখার অনুমতি দেয়। প্রায় 1,9. 2.000 গিগাওয়াট/ঘণ্টা সাশ্রয়, যা ট্রেন্টিনো থেকে এক বছরে XNUMX লোকের ব্যবহৃত বিদ্যুতের সাথে মিলে যায়। এটি স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রকল্প, যার জন্য এখন পর্যন্ত মোট 25 মিলিয়ন ইউরো বিনিয়োগ করা হয়েছে. স্থায়িত্ব সমস্ত উৎপাদন ক্ষেত্রের ট্রান্সভার্সাল: উদাহরণস্বরূপ, মেলিন্ডার 800.000টি কারখানায় সমস্ত নিয়ন লাইট প্রতিস্থাপনের জন্য প্রায় 19 ইউরোর খুব সাম্প্রতিক বিনিয়োগ, যার ফলে প্রায় 900 kWh থেকে 400-এর বেশি বিদ্যুৎ ব্যবহার করা হয়েছে। kWh, শক্তি সঞ্চয়ের জন্য যা প্রতি বছর প্রায় 1,2 মিলিয়ন kWh হবে (প্রায় 200.000 ইউরো)। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ হস্তক্ষেপ হল প্রথাগত একটির তুলনায় পরিবর্তনশীল ঘনীভবন ব্যবস্থার সমস্ত 19টি রেফ্রিজারেশন সিস্টেমে গ্রহণ করা। এই ক্ষেত্রে, আনুমানিক 600.000 ইউরো ব্যবহার প্রতি বছর প্রায় 1 মিলিয়ন কিলোওয়াট ঘন্টা দ্বারা শক্তি খরচ হ্রাস করার অনুমতি দেবে। মন্ডোমেলিন্ডার কাছে সেগনো ডি প্রেডিয়াতে অবস্থিত COCEA সমবায়ে জল ঘনীভূতকরণ ব্যবস্থার পরীক্ষাও শুরু হচ্ছে। এই উদ্ভাবনী সমাধানটি হাইপোজিয়ামের অভিজ্ঞতার প্রতিলিপি করে, যার ফলে সিস্টেমের কর্মক্ষমতা উন্নত করা সম্ভব হয় এবং তাই এর শক্তি দক্ষতাকে অপ্টিমাইজ করা যায়। অবশেষে, আমরা ফটোভোলটাইক থেকে প্রায় 6 মিলিয়ন Kwh শক্তির উৎপাদনকারী, যা আমাদের চাহিদার প্রায় 15% গঠন করে"। 

এছাড়াও বিতরণের জন্য নতুন?

“হ্যাঁ, আমরা Biopap-এ একটি উদ্ভাবনী প্যাকেজিং তৈরি করেছি, যা একচেটিয়াভাবে কনসোর্টিয়ামে সরবরাহ করা হয়েছে Ghelfi Ondulati কোম্পানির দ্বারা। এটি ইতালিতে উত্পাদিত বিশুদ্ধ সেলুলোজে 4টি আপেলের একটি উদ্ভাবনী প্যাক, বায়োডিগ্রেডেবল, কম্পোস্টেবল এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য। কনসোর্টিয়াম দ্বারা ব্যবহৃত আরেকটি নতুন পরিবেশ বান্ধব উপাদান হল 'ফিল্ম ইন প্লা', একটি বায়োপ্লাস্টিক যা ভুট্টার প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে উদ্ভূত, বায়োডিগ্রেডেবল এবং কম্পোস্টেবল, যা DIN EN 13432 (7H0052) এবং TŰV Austria OK BIOBASED (S206) শংসাপত্রের গর্ব করে৷ এই ফিল্ম, বহিরাগত বায়ুমণ্ডল থেকে আপেল বিচ্ছিন্ন ব্যবহৃত হয় অপরিবর্তিত পণ্যের সতেজতা বজায় রাখতে সক্ষম, কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে এই ধরনের প্যাকেজিংয়ের পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস করে”।  

মেলিন্ডা শুধুমাত্র ফল নয়, প্রক্রিয়াজাত পণ্যও, যা অন্যান্য খেলোয়াড়দের সাথে অংশীদারিত্বে বাজারজাত করা হয়: আপনি সম্প্রতি কোন উদ্ভাবন চালু করেছেন? 

“মেলিন্ডা ব্র্যান্ডেড পণ্যের পরিসরের সম্প্রসারণ অব্যাহত রয়েছে। আপেলের রূপান্তর প্রক্রিয়াগুলি স্ট্রবেরি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো অন্যান্য ধরণের প্রক্রিয়াজাত ফলের সাথে আপেল প্রক্রিয়াকরণকে একীভূত করে পরিসরের ক্রমাগত সম্প্রসারণের লক্ষ্যে চলতে থাকে: সম্প্রতি, উদাহরণস্বরূপ, মেলিন্ডা স্কুইজ জন্মগ্রহণ করেছিলেন, 100% প্রাকৃতিক পিউরি, বিনামূল্যে প্রিজারভেটিভ, রঙ এবং যোগ করা চিনি, চমৎকার আপেল-আকৃতির প্যাকে বিক্রি হয়, ছোটদের জন্য একটি দুর্দান্ত আকর্ষণ এবং বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়। 2019 সালে আমরাও চালু করেছি 'Piùchemela!', 100% সম্পূর্ণ মেলিন্ডা আপেল পিউরি. কিছু সময়ের জন্য এটিও জানা গেছে যে আমাদের আপেলগুলিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ বাস্তবতা যেমন অটোগ্রিল দ্বারা অনুরোধ করা হয়েছে "ডলসেমেলা" পণ্যটি উন্নত করার জন্য, যা আমাদের দৃশ্যমানতা দেয়। ভবিষ্যতে আমরা আশা করি যে আমরা প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বিকাশ অব্যাহত রাখব যাতে আমাদের চূড়ান্ত গ্রাহকের নতুন ব্যবহারের চাহিদাগুলিকে আরও ভালভাবে মেটাতে একটি আপেল বিভিন্ন আকারে 'পুনরায় দেখা' হয়”।

2017 সাল থেকে আপনি বায়ো ক্যাম্পেইন চালু করেছেন: আপনি কি এটিতে আরও বেশি ফোকাস করবেন?

“2008 সাল থেকে, মেলিন্ডা কনসোর্টিয়াম তার উৎপাদনের মধ্যে জৈব পণ্যের শতাংশের গর্ব করেছে, এবং 2017 সালে আমরা বায়ো প্ল্যানের বর্ধিতকরণ অনুমোদন করেছি, যার জন্য আমরা পাঁচ বছরের মধ্যে 500 হেক্টর জৈব কৃষি জমিতে পৌঁছানোর লক্ষ্য নিয়েছি। এর মানে আমাদের উৎপাদনের প্রায় 10%। আমরা বর্তমানে জৈব আপেলের বৃহত্তম ভলিউম সহ ট্রেন্টিনো উৎপাদক এবং ইতিমধ্যে এই বছর শুরু হবে 300 জৈব হেক্টরের বেশি উৎপাদন হবে। এই ফলাফলটি অবশ্যই একটি আগমন বিন্দু নয়, তবে সমন্বিত থেকে জৈব উৎপাদনে আরও রূপান্তর পরিকল্পনার জন্য শুধুমাত্র একটি সূচনা বিন্দু।"   

মেলিন্ডা সর্বদা যোগাযোগের একজন চ্যাম্পিয়ন: অনেক ইতালীয় 90 এর দশকে শুরু হওয়া ঐতিহাসিক বিজ্ঞাপন প্রচার থেকে বিরত থাকার কথা মনে করে। কিন্তু আপনি প্রচারে প্রতি বছর কত বিনিয়োগ করেন এবং পাইপলাইনে কী উদ্যোগ নেওয়া হয়? 

“ব্র্যান্ডটি XNUMX এর দশকের প্রথম দিকে টিভিতে আত্মপ্রকাশ করেছিল যে বিজ্ঞাপনটি আপনি ইঙ্গিত করছেন, এবং মেলিন্ডা অবিলম্বে ইতালির সবচেয়ে বিখ্যাত আপেল হয়ে ওঠে। এটি একটি বিজয়ী প্রকল্প ছিল, যাকে আজ গর্বের সাথে "ভবিষ্যতবাদী" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে এবং যা ব্র্যান্ডটিকে একটি প্রতীকী এবং অধ্যয়ন মডেলে পরিণত হতে দেয়৷ যোগাযোগের উদ্যোগগুলি খুব বিস্তৃত। টিভি প্রচারাভিযান থেকে শুরু করে সাধারণ ক্রীড়া স্পনসরশিপ, বিক্রয়ের পয়েন্ট তত্ত্বাবধান থেকে এলাকায় নতুন জোটের সন্ধান পর্যন্ত। প্রতি বছর গড়ে আমরা বিপণন এবং যোগাযোগ কার্যক্রমে প্রায় 3% টার্নওভার বিনিয়োগ করি. ইদানীং আমরা আমাদের অঞ্চলের সাথে আপেলের সাথে যোগাযোগ করছি, অন্যান্য অ-কৃষি খাতে এবং বিশেষ করে পর্যটনের সাথে আরও বেশি করে সহযোগিতা করার চেষ্টা করছি। এটি গোল্ডেন থিয়েটারের ধারণার জন্ম দিয়েছে, এটি আমাদের উপত্যকার স্বতন্ত্রতার মাধ্যমে আমাদের পণ্যের শিকড়কে প্রচার করার একটি উদ্ভাবনী এবং আকর্ষক উপায়”।