এটি আজ বিশ্বের সর্বাধিক অনুরোধকৃত ভুট্টাগুলির মধ্যে একটি, এতটাই যে যারা এটি অর্ডার করতে চান তাদের নিজেদেরকে অপেক্ষা তালিকায় রাখতে হবে। নীল থেকে বেগুনি থেকে লাল রঙের একই রঙের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, রঙের একটি সত্য রামধনু, এবং চোখের সমস্যার জন্য উপকারী ভিটামিন এ সমৃদ্ধ ক্যারোটিনয়েড, অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্টের মতো কিছু রঙ্গকের প্রতিটি দানার সমন্বয় এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে; অ্যান্থোসায়ানিন, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট এবং ফ্লোবাফেনিস। এবং গ্লাস রত্ন, কাচের মণি, যা চেরোকি বংশোদ্ভূত একজন আমেরিকান কৃষক, কার্ল বার্নস, যার বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা অতিক্রম করার মহান আবেগ ছিল, উজ্জ্বল এবং রঙিন দানাযুক্ত চাঁচুর থেকে শস্য নির্বাচন করতে সক্ষম হয়েছিল। এটি পরীক্ষা করার জন্য কয়েক বছর সময় নিয়েছে কিন্তু বার্নস অবশেষে তিনি যা চেয়েছিলেন তা পেয়েছিলেন, একটি হাইব্রিড যাকে তিনি গ্লাস জেম বলে।
অনন্য বৈশিষ্ট্য সঙ্গে একটি শস্য. প্রতিটি শস্য নিজেই একটি ফল, এবং অন্যদের থেকে একটি ভিন্ন রঙ তৈরি করতে পারে। এটি একটি দেহাতি ভুট্টা যার চিকিৎসার প্রয়োজন নেই। একটি বীজ থেকে উদ্ভিদের জন্ম হয়। একটি একক উদ্ভিদ তিনটি প্যানিকেল পর্যন্ত নিয়ে আসে, যা ঐতিহ্যবাহী গাছের চেয়ে ছোট, কিন্তু রঙ এবং উজ্জ্বলতার দিক থেকে অসাধারণ সুন্দর, কাচের সমস্ত ছায়া, তীব্র নীল থেকে জলের মতো স্বচ্ছ, বেগুনি, ওয়াইন এবং ফিরোজা পর্যন্ত।
এখানে ইতালিতে এটি বেশিরভাগের কাছেই অজানা, তবে তরুণ মার্কো জোজোলি, ইলেজিওতে "ইল ভেকজো মুলিন" খামারের মালিক, উডিন প্রদেশের কার্নিয়া পর্বতমালার একটি ছোট পাহাড়ি গ্রাম, এই বৈচিত্র্যের ইতিহাস সম্পর্কে খুব উত্সাহী। ভুট্টা যে তিনি তার জমিতে রোপণ করতে পেরেছিলেন এবং তার খুব বিরল ময়দা উৎপাদন শুরু করেছিলেন যেখান থেকে তিনি বেকড পণ্যও পান।
এবং এই মূল্যবান কাজটি তাকে একটি প্রামাণিক স্বীকৃতি দিয়েছে, সে পেয়েছে অস্কার গ্রিন 2020, পুরস্কার স্পনসর দ্বারা কোল্ডারেটি ইয়ং এন্টারপ্রাইজ যার লক্ষ্য অনেক তরুণের কাজকে উন্নত করা যারা তাদের ভবিষ্যতের জন্য কৃষি বেছে নিয়েছে এবং জানে ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের সমন্বয়.
যুবক জোজোলি, 30 বছর বয়সী, একটি পারিবারিক ব্যবসা রয়েছে, যার জন্ম কৃষি এবং প্রকৃতির প্রতি অনুরাগ থেকে, যা পরিবেশ বান্ধব এবং পরিবেশ-টেকসই উপায়ে কাজ করে। তার আবেগ তাকে সারা বিশ্ব থেকে বিলুপ্তির নিন্দা করা "ভুলে যাওয়া" গাছপালা পুনরুদ্ধার করতে পরিচালিত করেছে, যা এখনও আশ্চর্যজনক হতে পারে, প্রাচীন বীজ রোপণের মাধ্যমে এবং বিরল জাতের যেমন মাটির বাদাম বা মিষ্টি বান্টিং, কাঁচের মণি, খুব বিরল। এবং জীববৈচিত্র্যের প্রতীক এবং ভুট্টার একটি প্রাচীন বৈচিত্র্য, যাকে বলা হয় ইলেজিও কর্ন বা ডাইক কর্ন, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তর করা হয় এবং যেখান থেকে বিখ্যাত ইলেজিও ময়দা পাওয়া যায়। এইভাবে পরিবেশ এবং জমি প্রকৃতিকে সম্মান করে এমন প্রক্রিয়ার সাথে সংরক্ষণ করা হয়।
কাচের রত্নটিকে প্রাথমিকভাবে এর চেহারা এবং এর পুষ্টি উপাদানের কারণে অদ্ভুত বলে মনে করা হয়েছিল, কিন্তু এর হাজার এবং বিশেষ জাত উপলব্ধ থাকার কারণে পুনরায় মূল্যায়ন করা হয়েছিল। ছয় প্রকার আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত ছিল: ডেন্ট, ফ্লিন্ট, পড, পপকর্ন, পড ময়দা এবং মিষ্টি। প্রকৃতপক্ষে, মনে হচ্ছে এই ধরনের ভুট্টা পপকর্ন উৎপাদনের জন্য প্রচুর চাহিদা রয়েছে (যা যদিও শস্যের মতো রঙ্গক নয়) এবং আমেরিকান জনগণ ব্যাপকভাবে ব্যবহার করত। পরবর্তীতে এটি টর্টিলা, টাকোস এবং টামেল তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়েছিল।
ডিজিটাল বিশ্বে, গ্লাস জেম কর্নের কিছু ফটো প্রকাশিত হতে শুরু করে, যা এর অযথার জন্য ধন্যবাদ, প্রতিদিনের জীবনে অতিথি এবং বন্ধুদের দেখানোর জন্য একটি আসল খাবার হয়ে উঠেছে। এইভাবে ভুলে যাওয়া একটি মূল উপাদানের গুরুত্ব পুনরায় আবিষ্কৃত হয়।
মটরশুটি সহ আদি নেটিভ আমেরিকানদের কাছে ভুট্টা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল, কারণ তারাই প্রথম আইটেম যা তারা জন্মাতে শিখেছিল। ভুট্টা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল শুধুমাত্র কারণ এটি তাদের খাদ্যের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাদ্য ছিল না, বরং তাদের ধর্মীয় জীবনের জন্যও ছিল: প্রকৃতপক্ষে, যখন ভুট্টা পাকা হয়েছিল, তখন এটি একটি পবিত্র আচার হিসাবে উপস্থাপিত হয়েছিল এবং সবুজ ভুট্টার অনুষ্ঠান করা হয়েছিল। এটি প্রধানত মহিলারা ছিল যারা ভুট্টার যত্ন নিতেন, যখন পুরুষরা শিকার এবং মাছ ধরায় মনোনিবেশ করেছিলেন।
