এটি বিচক্ষণতার সাথে ইতিহাসের শতাব্দী এবং শতাব্দী অতিক্রম করেছে। প্রাচীনকালের একজন মহান উদ্ভিদবিদ, প্লিনি দ্য এল্ডার, যিনি খ্রিস্টের পর প্রথম শতাব্দীতে বসবাস করেছিলেন, তার "ন্যাচারালিস হিস্টোরিয়া" তে টিভোলির গ্রামাঞ্চলে এবং পম্পেইয়ের বাগানে এর চাষের কথা বলেছেন এবং এর গুণাবলীর প্রশংসা করেছেন। একটি ঐতিহাসিক লাফ দিয়ে আমরা তখন 1500-এ পৌঁছাই যখন গ্রেট আলফোনসোর কন্যা এবং কুখ্যাত লুক্রেজিয়া বোরগিয়া, তার বোন লুক্রেজিয়ার সাথে টিভোলিতে ছুটিতে এলিওনোরা ডি'এস্টে, ফেরার আদালতে লিখেছিলেন: "টিভোলির ভিলার বাগানে এখানে প্রচুর পরিমাণে পিজুটেলো রয়েছে, যাকে গ্রামবাসীরা বলে উভা কর্না বলে এর লম্বা আকৃতির কারণে এটি দেখতে খুব ছোট ক্রোসান্টের মতো। এটি তালুতে খুবই সুস্বাদু এবং পেট ভালো রাখে। কালো এবং সাদা দুই ধরনের আছে কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি চোখকে সুন্দর করে।" বিস্মৃতির একটি সময় আবার অনুসরণ করে এবং 800 শতকে আমরা 2 অক্টোবর 1845 সালে পোপ ষোড়শ গ্রেগরির শহরে সফরের উপলক্ষ্যে টিভোলির পিজুটেলা আঙ্গুরের খবর পাই। পোপ দেখতে চেয়েছিলেন কীভাবে খননের বিশাল কাজ মন্টে ক্যাটিলোতে সুড়ঙ্গগুলি যাচ্ছিল অ্যানিনের জল সরানোর জন্য, এই অঞ্চলে কৃষির গতিপথ পরিবর্তন করার জন্য নির্ধারিত ছিল, এবং পিজুটা আঙ্গুর দিয়ে সজ্জিত বিজয়ী খিলানগুলির একটি সিরিজ দ্বারা শহরে স্বাগত জানানো হয়েছিল যা পোর্টা সান্তা ক্রোস থেকে গ্রেগরিয়ান ব্রিজ পর্যন্ত গিয়েছিল। . কৌতূহলী হয়ে, শোভাযাত্রার সময় পোপ সেই অদ্ভুত আকৃতির আঙ্গুরের স্বাদ নিতে চেয়েছিলেন এবং এটির স্বাদ গ্রহণের জন্য তিনি জনগণের কাছে এটি ব্যবহারের সুপারিশ করেছিলেন। এবং এখনও টিভোলির পিজুতেলো সজ্জিত, পঞ্চাশ বছর পরে, একটি নৌকা যা 900-এর দশকে পোপ লিও XIII দ্বারা ঘোষিত জয়ন্তী উপলক্ষে প্যারেড হয়েছিল, যা শহরের বাসিন্দাদের কাছ থেকে একটি উপহার। তাই বলতে গেলে, পিজুতেলোর শেষ প্রকাশ্য প্রকাশটি ছিল 1908 সালে পিয়াস এক্স কর্তৃক ঘোষিত জয়ন্তী উপলক্ষে, তার পুরোহিত পদের 50 তম বার্ষিকীতে। অ্যানিন উপত্যকায় জল এনেছে এমন মহান কাজের জন্য কৃতজ্ঞতার চিহ্ন হিসাবে এবার একটি বিশাল পোপের কোট কর্না আঙ্গুর দিয়ে আবৃত ছিল।
সংক্ষেপে, এই বিশেষ আঙ্গুর এবং টিভোলির মধ্যে সম্পর্ক সময়ের মধ্যে নিহিত। এমনকি যদি এমন কেউ থাকে যে XNUMX শতকে কার্ডিনাল ইপপোলিটো ডি'এস্টের দ্বারা আমদানিকৃত ফ্রান্স থেকে ল্যাজিও শহরে এসেছিলেন, যখন তিনি রোম থেকে খুব দূরে এই এলাকায় তার বাড়ি, ভিলা ডি'এস্টে তৈরি করেছিলেন।
কিন্তু, প্রায়শই ঘটে, ইতিহাস স্থানীয় ফসল রক্ষা এবং বিকাশের জন্য যথেষ্ট নয় যা শতাব্দী ধরে স্থানীয় সম্প্রদায়ের জীবনকে সংসর্গ করেছে।
দুর্ভাগ্যবশত, টিভোলিতে এই আঙ্গুরের উৎপাদন, খুব সূক্ষ্ম, কুঁচকানো, সুস্বাদু গন্ধের সাথে যেটি এলাকার একটি প্রাচীন ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক পরিচয় প্রকাশ করে, শুধুমাত্র এই কারণেই নয় যে এটি একটি আঙ্গুরের গুণমান যা বৃদ্ধি করা কঠিন, বরং এর কারণও। ভোক্তাবাদী সমগোত্রীয়তা বাজারকে অঞ্চলের সাথে কম বাঁধা এবং একটি সংক্ষিপ্ত উত্পাদনশীল সময়সীমার সাথে সাথে সাংস্কৃতিক দৃষ্টিকোণ থেকে আরও লাভজনক আঙ্গুর পছন্দ করতে চালিত করে, এবং তাই পুরো ওয়াইন-বাড়ন্ত এলাকা, যা একবার সত্যিকারের বিস্তৃত ছিল, তারপরে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। তহবিলের বিভাজনের সাথে যুদ্ধ, ধীরে ধীরে 60 চাষ করা হেক্টর থেকে 10 এ হ্রাস পেয়েছে। এর সাথে এটি যোগ করা উচিত যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পিজুতেলো আঙ্গুর চাষ করা হয়েছে ল্যাটিনাতে, ল্যাজিওতে থাকার জন্য, তবে ফ্রান্স, স্পেন এবং আলজেরিয়াতেও। . সংক্ষেপে, একটি অনন্য গন্ধের সাথে জীববৈচিত্র্যের একটি মূল্যবান সাক্ষ্য হারানোর ঝুঁকি ছিল কারণ এটি অ্যানিনি উপত্যকায় চাষ করা হয়েছিল একটি জলবায়ু এবং আঞ্চলিক প্রেক্ষাপটে।
যদি এর স্মৃতি সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি একদল প্রযোজকের কারণে যারা দৃঢ়তার সাথে তাদের পিতাদের স্মৃতি রক্ষা করেছিলেন। ঐতিহাসিক উৎপাদক ব্রুনা গ্রোসি, আলভারো প্রোয়েত্তি মোদি, ফ্রাঙ্কা এলেত্তি, জিয়ান্নি ডি'অ্যান্টোনি, আন্তোনিও দেল প্রিওর, জিওভান্নি মাসচিত্তির নাম উল্লেখ করা কঠোর হয়ে ওঠে।
তারপরে স্যালভেশনের নোঙ্গর, পিজুতেলো আঙ্গুর স্লো ফুড প্রেসিডিয়ার অংশ হয়ে ওঠে যার সমস্ত চিত্র এবং অর্থনৈতিক সুবিধা রয়েছে।
"আমরা বাগানে পিজুতেলো চাষ করি, আঙ্গুর ক্ষেতে নয়", ব্রুনা গ্রোসি ব্যাখ্যা করেন, ছয়টি ঐতিহাসিক উত্পাদক যারা স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম মেনে চলে, প্রতি বছর প্রায় 25 কুইন্টাল আঙ্গুরের জন্য যোগাযোগ করেন৷ অন্য কথায়, এর অর্থ হ'ল এটি সারিবদ্ধভাবে রোপণ করা হয় না, তবে পারগোলাসে, যার উপর দ্রাক্ষালতাগুলি আঁকড়ে থাকে, যার নীচে কখনও কখনও লেটুস, বিস্তৃত মটরশুটি এবং মটর বপন করা হয়। তাদের পাশে, তারপরে, প্রায়শই আঙ্গুরের গোলাপ, তত্ত্বাবধায়ক এবং সেন্টিনেল থাকে যা তিবারটিন বাগানকে রঙ এবং সুগন্ধি দেয়।
কয়েক দশক ধরে, এই বৈশিষ্ট্যযুক্ত পারগোলাগুলি ল্যাজিওর এই কোণার ল্যান্ডস্কেপটিকে অনন্য এবং মূল্যবান করে তুলতে অবদান রেখেছে: ঐতিহ্যগতভাবে, চেস্টনাট হেয়ারপিনগুলি সমর্থন পোস্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং একটি স্থানীয় ভেষজ, তথাকথিত "চার্ট"। এগুলি এমন উপাদান যা আজকের প্রযোজকরা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে হস্তান্তর করতে থাকে এবং যা এই এলাকার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের প্রতিনিধিত্ব করে।
অন্যদিকে পিজুতেলো ডি টিভোলি আঙ্গুরের স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম শুধুমাত্র একটি উর্বর জমির পণ্যকে উদযাপন করে না, বরং কৃষি ল্যান্ডস্কেপকে রক্ষা করতে এবং ইতিমধ্যেই যথেষ্ট পর্যটন পেশা সহ একটি এলাকার জন্য আরও একটি প্রদর্শনী হিসাবে কাজ করার ইচ্ছা রাখে। "এই স্বীকৃতি হল তিবুর্টিনো অঞ্চলে এবং অ্যানিনি উপত্যকায় আমাদের যে বিপুল সম্ভাবনা রয়েছে তা বাড়ানোর জন্য একটি সূচনা বিন্দু, সচেতন যে প্রতিটি খাবার একটি সাংস্কৃতিক সম্পদ এবং সেইসাথে একটি গ্যাস্ট্রোনমিকও" ব্যাখ্যা করেন, গ্যাব্রিয়েলা সিনেলি, যোগাযোগ ব্যক্তি স্লো ফুড টিভোলি কনভিভিয়াম এবং ভ্যালে ডেল'অ্যানিয়েন এবং স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের কুক।
"আমাদের লক্ষ্য - তিনি যোগ করেছেন - স্লো ফুড অ্যাসোসিয়েশনের স্বেচ্ছাসেবক হিসাবে অভিজ্ঞতামূলক এবং টেকসই পর্যটনের একটি নতুন মডেল, "ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য" প্রচার করা। কিন্তু এই সবই স্লো ফুড ইন্টারন্যাশনাল চালু করেছে এমন একটি প্রকল্পের প্রজেক্টে, স্লো ফুড ট্র্যাভেল যা নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে কোনও ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে। কর্মসংস্থান তৈরি করে এবং অতিথিদের সংখ্যা বৃদ্ধি করে যারা প্রত্নতাত্ত্বিক বিস্ময় এবং 0 কিমি প্রযোজক বা অঞ্চলের প্রেসিডিয়া এবং শহরের রেস্তোরাঁয় ল্যাজিওর ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য খাবার খুঁজে পান। আমরা চাই যারা আমাদের শহরে যান তারা শুধুমাত্র এর ঐতিহাসিক ও শৈল্পিক বিস্ময়ই নয়, জীবনযাত্রার মান এবং স্থানীয় পণ্যেরও প্রশংসা করুন। এই বছরের কার্যকলাপে আমরা এই পণ্যটিকে পরিচিত এবং প্রশংসিত করার জন্য অসংখ্য স্থানীয় উদ্যোগ প্রচার করেছি। Pizzutello চাষীরা Archeomercato della Terra-এ অংশগ্রহণ করে এবং বাগানে যেখানে এই আঙ্গুর চাষ করা হয় সেখানে গাইডেড ট্যুর, হাঁটা, লাঞ্চ এবং অ্যাপেরিটিফের আয়োজন করে। অ্যানিনি এবং সাইকেল ট্যুরিজমের সাথে "ধীর" ভ্রমণের প্রচারের জন্য আমরা অন্যান্য স্থানীয় সমিতির সাথেও সহযোগিতা করি। আমরা পিজুতেলোকে স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়ার লক্ষ্য অর্জন করেছি কিন্তু আমরা থামছি না: পরবর্তী প্রকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে টিবুর্টিনো তেলের মূল্যায়ন, আমাদের অঞ্চলের আরেকটি শ্রেষ্ঠত্ব। আমরা তিবুরতিনির টেবিলে (উদাহরণস্বরূপ জ্যাম সহ) সারা বছর পিজুতেলো অফার করার জন্য পণ্য তৈরির বিষয়ে চাষীদের সাথে কাজ করছি। একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হবে বিভিন্ন উদ্যোগের সাথে তরুণদের এবং নতুন প্রজন্মের প্রশিক্ষণ, একটি নতুন ধরণের পর্যটন সংস্কৃতিকে উন্নীত করার জন্য: "গুণমানের আতিথেয়তা" হল টিভোলিকে সমস্ত মধ্য ইতালির জন্য পর্যটক আকর্ষণের মেরুতে পরিণত করার নতুন হাতিয়ার।
প্রতি বছর, গ্রীষ্মের শেষে, টিভোলি সাগ্রা দেল পিজুতেলোর সাথে তার সবচেয়ে সাধারণ আঙ্গুর উদযাপন করে। একটি ঐতিহাসিক ঐতিহ্য যা সময়ের সাথে সাথে হস্তান্তর করা হয়েছে এবং যার লক্ষ্য শুধুমাত্র আঙ্গুরেরই প্রচার করা নয় বরং এটিকে জ্যামে রূপান্তরিত করা এবং এর গ্যাস্ট্রোনমিক ব্যবহার। এই ফলের মিষ্টতা - "যে কুঁচকে যায়", যেমনটি প্রযোজক ব্রুনা গ্রোসি বলেছেন, অর্থাৎ, এটি কতটা কুড়কুড়ে তা আক্ষরিক অর্থে কামড় দিতে হবে - এটি রান্নাঘরে অনেক ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে।
সুনির্দিষ্টভাবে এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, স্লো ফুড প্রকল্পটি মূল উৎপাদনের পুনরুদ্ধার এবং বৃহত্তর লাভের দ্বারপ্রান্তে থেমে থাকে না যা এই উৎপাদনে নিয়োজিত তরুণ প্রতিভাকে আকৃষ্ট করতে পারে তবে ঐতিহাসিক রেফারেন্স আবাসস্থলকে সুরক্ষিত ও প্রচার করাও লক্ষ্য রাখে। "পেরগোলাসের পুনর্জন্মের সাথে, এবং ইউরোপীয় ল্যান্ডস্কেপ কনভেনশনের সাথে সামঞ্জস্য রেখে এবং অনেকের প্রতিশ্রুতি দিয়ে, অনেক কিছু করা যেতে পারে"। তাই "টেকসই পর্যটনের নামে পর্যটন, শিক্ষামূলক, প্রত্নতাত্ত্বিক রুট এবং ভ্রমণপথ" সক্রিয় করার লক্ষ্যে একটি প্রকল্প চালু করা হয়েছে। পরবর্তী ধাপে টিভোলি পৌরসভা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ তা হল ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ ইতালীয় মিউনিসিপ্যালিটিস দ্বারা পূর্বাভাসিত স্বীকৃতি প্রাপ্ত করা, সাধারণ পণ্যগুলির জন্য, ডেকো (পৌরসভা সম্প্রদায়) যা অ্যানিনি উপত্যকার গ্রামীণ অর্থনীতিকে পুনরায় চালু করতে পারে।
