লেখক এমিলিও রিগাত্তির মতে, কয়েকটি ইতালীয় অঞ্চল তাদের ভৌগলিক সীমানার মধ্যে এমন জিনিস গণনা করতে পারে ঐতিহাসিক, শৈল্পিক এবং ভাষাগত বৈচিত্র্যের উচ্চ হার যেমন Friuli-Venezia Giulia. অবশ্যই ইতালির জন্য, এর অসীম উপভাষাগুলির সাথে যা প্রভাবের সাক্ষ্য বহন করে এবং সমস্ত যুগের ঐতিহাসিক উত্তরাধিকার এবং অনেক জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে এটি একটি প্রতিষ্ঠিত সত্য। কিন্তু ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া - রিগাট্টিকে সতর্ক করে - একটি পৃথিবী আলাদা, যার উপর এটি নজর রাখে বৈচিত্র্যের দেবদূত, একটি কাল্পনিক প্রাণী অ্যাডহক কল্পনা করেছে, কিন্তু আমি বিশ্বাস করি যে এই অঞ্চলের আত্মা - বা আত্মাগুলি - যারা এটি সামান্য জানেন তাদের জন্য ভালভাবে প্রতিনিধিত্ব করতে পারে"।
একটি যৌগিক অঞ্চল, সঙ্গে বিভিন্ন অংশ গঠিত বিভিন্ন ইতিহাস, ভাষা, ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতি. ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া প্রকৃতপক্ষে মানুষ এবং সংস্কৃতির একটি গলিত পাত্র যা তাদের নিজস্ব অঞ্চলগুলির সাথে সম্পর্কঅথবা যারা এটি দেখতে চায় তাদের জন্য তারা উপস্থাপনার একটি মোজাইক তৈরি করেছে। একটি ক্যাটালগ যা ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট থেকে শুরু করে প্রকৃতি সংরক্ষণ, ঐতিহাসিক শহর থেকে উৎপাদন জেলা, প্রত্নতাত্ত্বিক থেকে বৈজ্ঞানিক পার্ক, স্কি রিসর্ট থেকে সমুদ্রতীরবর্তী সৈকত পর্যন্ত বিস্তৃত। এর পাশাপাশি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্য যা বিভিন্ন সাংস্কৃতিক এলাকার রন্ধনপ্রণালীকে একত্রিত করে এবং তাদের পারাপারের সাক্ষ্য বহন করুন। এবং সর্বোপরি একটি শীর্ষ-স্তরের ওয়াইন উৎপাদন, অসীম সংখ্যক সেলারের মধ্যে বিস্তারিত, যেখানে আঞ্চলিক পার্থক্যগুলি সর্বোচ্চ স্তরের ওয়াইন অফার করার জন্য উন্নত করা হয়, এই ভূখণ্ডের জীববৈচিত্র্যকে উন্নীত করে যা ইতালীয় জীববৈচিত্র্যের ঐতিহ্যও বটে। এই অঞ্চলের "বৈচিত্র্য" সম্পর্কে জ্ঞানের জন্য যুক্তিযুক্ত অবদান টিসিআই থেকে এসেছে যেটি তার সর্বশেষ লাল গাইডকে উৎসর্গ করেছে, একটি নতুন ছদ্মবেশে, ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়াকে একটি সিরিজ প্রদান করে এত সমৃদ্ধির জন্য অ্যাকাউন্ট করার জন্য। ভৌগলিক ঐতিহাসিক শৈল্পিক ভাষাগত অর্থনৈতিক রেফারেন্স ফ্রেমওয়ার্ক বিশেষ উল্লেখ সহ ফ্রিউলিয়ান খাবার এবং ওয়াইন ঐতিহ্যের সম্পদ.
ফ্রিউলি এবং ওয়াইন: প্রাচীন ইতিহাসের মূল্যবান উৎপাদনের একটি অবিচ্ছেদ্য সমন্বয়
ভাবনা তখনই ঘুরে যায় কোলিও, ইতালি এবং স্লোভেনিয়ার মধ্যে বিভক্ত পার্বত্য ভৌগলিক এলাকা যা এই অঞ্চলের চরম পূর্ব প্রান্ত পর্যন্ত বিস্তৃত, গোরিজিয়া প্রদেশে, একটি ক্রমাগত টেরাসড দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা প্রাচীন ইতিহাসের গ্রামগুলিকে ছেদ করে। সূক্ষ্ম ওয়াইন উৎপাদনের ক্ষেত্র যেখানে, 1968 সাল থেকে, ইতালিতে প্রথমগুলির মধ্যে, নিয়ন্ত্রিত উত্সের গোষ্ঠী স্বীকৃত হয়েছে।
গরিজিয়ার উপরে সান ফ্লোরিয়ানো এবং ওসলাভিয়ার পাহাড় থেকে শুরু করে জুদ্রিওর তীরে রুটারস, লোনজানো এবং ভেনকো পর্যন্ত, যেটি একসময় ইতালি এবং অস্ট্রিয়ার মধ্যে সীমানা চিহ্নিত করেছিল, সেখানে ছোট ছোট গ্রাম এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা চিহ্নিত পাহাড়গুলির উত্তরাধিকার রয়েছে, যা প্রায় 1.600 হেক্টর পর্যন্ত প্রসারিত।
মহান শ্বেতাঙ্গদের দেশ, কোলিও পিনোট, ফ্রিউলিয়ান টোকাই, সউভিগনন এবং বিখ্যাত কোলিও বিয়ানকো, একটি DOC মিশ্রণের বিরাজমান উৎপাদন দেখে, যখন লাল রঙের মধ্যে কোলিও রোসো, ক্যাবারনেট এবং মেরলট এক্সেল।
একটি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্য কারণ ওয়াইন, এটি বলা যেতে পারে, এমন উপাদান যা ফ্রুলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়াকে অন্য যেকোনও বৈশিষ্ট্যের চেয়ে বেশি। খুব বেশি নয় এমন ওয়াইন উৎপাদন, আঞ্চলিক আকারের অনুপাতে (জাতীয় মোটের মাত্র 2% বোতলজাত), সময়ের সাথে দীর্ঘায়িত কৃষি উপস্থিতির প্রমাণ, সর্বজনীনভাবে সেরা হিসাবে স্বীকৃত একটি গুণমানের সাথে মিলে যায়।
এমনকি গ্যাস্ট্রোনমিক প্যানোরামা আঞ্চলিক ল্যান্ডস্কেপ দ্বারা বৈচিত্র্যের ঐতিহাসিক গ্রহণযোগ্যতা প্রতিফলিত করে। ল্যাটিন, স্লাভিক এবং জার্মান সংস্কৃতির সঙ্গম, আরও দূরবর্তী স্থান থেকে আগত লোকেদের সাথে অতিক্রম করে, যেমন ট্রিয়েস্টের বন্দরের ক্ষেত্রে, এবং স্থানীয় পণ্যগুলির মধ্যস্থতায়, এমন একটি অফার তৈরি করে যা কখনই একঘেয়ে নয়। এখানে ইতালীয় এবং মধ্য ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীর খাবারগুলি অঞ্চলের বিভিন্ন অংশ থেকে যা আসে তার স্বাদের সাথে যুক্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে দেওয়া হয়। একটি সাধারণ গোরিজিয়া থালা হল রুটিতে রান্না করা হ্যাম যা, গ্রেটেড হর্সরাডিশ দিয়ে ছিটিয়ে দুপুরের খাবারের জন্য একক থালা হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে।
ল্যাটিন, স্লাভিক এবং জার্মান সংস্কৃতি রন্ধনপ্রণালীর স্বাদে একত্রিত হয়
প্রথম কোর্সের মধ্যে, সুস্বাদু স্যুপ হল জোটা (টক ক্যাপুচিনো, আলু, মটরশুটি এবং মাংস বা শুয়োরের মাংসের মিনিস্ট্রোন) এবং ফ্রিউলিয়ান বার্লি এবং শিমের স্যুপ। সাধারণ রুটির ডাম্পলিংগুলি মধ্য ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত, তবে ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদে সমৃদ্ধ।
ট্র্যাটোরিয়াতে বসন্তে ভেষজ সহ সুগন্ধি অমলেটের সময় এসেছে, যখন আরও শরৎকাল মিউজেট এবং ব্রোভেড (মার্কে গাঁজানো সাদা শালগম সহ কোটেচিনো), গৌলাশ (অসীম বৈচিত্র্যের মধ্যে মশলাদার); kaiserfleisch (ধূমপান করা শুয়োরের মাংস তাজা হর্সরাডিশ দিয়ে ছিটিয়ে এবং স্যুরক্রাট বা রুটির ডাম্পলিং সহ), পোলেন্টা, রোস্ট শুয়োরের মাংস বা ভেলের নাকল দিয়ে খেলা। সাইড ডিশ হিসাবে, বেকড আলু এবং কিপফেল (গনোচির মতো ময়দার সাথে তৈরি ছোট ভাজা ক্রিসেন্ট)। এবং তারপরে এই অঞ্চলের সাধারণ পণ্যগুলি যেমন ভুট্টার আটা ("ব্লেভ"), গোরিজিয়ার "রোসা" (র্যাডিচিও), রেসিয়ার রসুন, সাদা এবং সবুজ অ্যাসপারাগাস, আলপাইন চারণভূমির পনির এবং এর থেকে উল্লেখ করার জন্য। সমতলের সমবায় ডেইরিগুলি কার্নিয়া দ্য "ফ্রিকো" এর "cjarsons" এর বিভিন্নতার মধ্যে, Grado এবং Marano এর লেগুনের মাছ, Cividale এর «gubana» থেকে Trieste এর «presnitz» পর্যন্ত। মিষ্টান্ন দিয়ে শেষ করতে যার মধ্যে গুবানা রাজত্ব করে, শুকনো ফল, কিশমিশ, মিছরিযুক্ত সিট্রন, পাইন বাদাম এবং আখরোট দিয়ে ভরা পাফ পেস্ট্রির রোল এবং তারপরে পুটিজা, চিমটি, স্ট্রুডেল (আপেল, বরই বা চেরি সহ), ডোনাটস, ডোবোশ কেক ( হাঙ্গেরিয়ান), প্যালাসিঙ্ক (জ্যাম বা চকোলেটে ভরা অমলেট), কুগেলকুপফ।
সংক্ষেপে, একটি বৈচিত্র্যময় এবং জটিল জগৎ যাকে তিনি সর্বদাই দেখেছেন, যেমনটি এমিলিও রিগাট্টি বলেছেন "বৈচিত্র্যের দেবদূত" থেকে যা ইতিহাসে দৃঢ় শিকড় রয়েছে এবং যার রয়েছে অসীম বৈচিত্র্যের উত্সব এবং ঘটনাগুলির মধ্যেও পাওয়া যায়। Friulian জনগণের সংস্কৃতির সাথে গভীর আচরণ, কৌতূহলী এবং অবিরাম দর্শকদের আকর্ষণ করে। এর মধ্যে রয়েছে সিভিডেলে এপিফ্যানির অনুষ্ঠান, মেসা ডেলো স্পাডোনের সাথে এবং জেমোনাতে মেসা ডেল ট্যালেরোর সাথে, উভয়ই মধ্যযুগীয় গৌরবের পুনঃপ্রবর্তনের ফলাফল এবং জুগ্লিও দ্য কিস অফ দ্য ক্রস, যেখানে অ্যাসেনশন রবিবার কার্নিয়া গীর্জা তারা সেকেন্ড থেকে চিনতে. IV AD S. Pietro-এর প্যারিশ চার্চের আদিমতা। এছাড়াও উল্লেখযোগ্য হল আরও অনেক বেশি ধর্মনিরপেক্ষ, কিন্তু অতি প্রাচীন, সাগরা দেই ওসেই, যা আগস্ট মাসে একটি বিশাল জনসাধারণকে স্যাসিলে পাখিদের গাওয়া এবং পাখিদের মধ্যে গান গাওয়ার প্রতিযোগিতা দেখার জন্য আকৃষ্ট করে, প্রদত্ত অধিকারের স্মরণে। শহরটি 1351 সালে অ্যাকুইলিয়ার পিতৃপুরুষ দ্বারা কাছাকাছি ক্যানসিগ্লিওর জঙ্গলে পাখিদের জন্য একটি বাজার ধরে রাখার জন্য।
