সিলেন্টো তার সমুদ্রের মনোমুগ্ধকর পরিবেশের জন্য, এর প্রত্নতাত্ত্বিক বসতিগুলির মহিমার জন্য, জলপাই গাছের মাতৃভূমি হওয়ার জন্য, মহিষের নির্বাচনী অঞ্চল যেখান থেকে সারা বিশ্বে এর মোজারেলা রপ্তানি করা হয়, তার স্বীকৃত ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত। তাদের উচ্চ স্তরের শ্রেষ্ঠত্বের জন্য ইতালি এবং বিদেশে। তবে এটি আবিষ্কার করার মতো আরও অনেক গুপ্তধন রয়েছে। এর মধ্যে একটি হল একটি বিশেষ জাতের চেস্টনাট, ম্যারোন ডি রোকাডাস্পাইড। বাদিয়া ডি কাভার আর্কাইভে সংরক্ষিত মূল্যবান পাণ্ডুলিপি, তারা সিলেন্টোতে বাদিয়ার মালিকানাধীন চেস্টনাট গ্রোভের 1183 সালের প্রথম দিকের অস্তিত্ব নথিভুক্ত করে এবং সাইটটিতে একটি বিশেষ প্রশাসকের উপস্থিতি প্রয়োজন হিসাবে বিস্তৃত। এমনকি বেসিলিয়ান সন্ন্যাসী, যাকে বলা হয়, কারণ তারা সান ব্যাসিলিওর শাসন দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন, সিলেন্টোতে চেস্টনাট চাষের উল্লেখযোগ্য বিস্তারে অবদান রেখেছিলেন, যা মোইও ডেলা সিভিটেলা এবং জিওই সিলেন্টোর কিছু প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।
Ed এটা ঠিক যে সিলেন্টোর হৃদয়ে মাররোন ডি রোকাডাস্পাইড পিজিআই পাওয়া গেছে, যার বার্ষিক উৎপাদন গড়ে প্রায় 4.000 টন, যার মধ্যে একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ চিনির উপাদান যা এটিকে তাজা ব্যবহার এবং কুড়কুড়ে এবং খুব ময়দার গঠনের জন্যও প্রশংসা করে। এই অঞ্চলে চেস্টনাট গাছের সমৃদ্ধি শুধুমাত্র ফলের উৎপাদনের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল না: এটি নির্মাণের জন্য কাঠের প্রধান উৎস ছিল, আসবাবপত্র তৈরি করতে, সেইসাথে জ্বালানী কাঠ। এবং মিউনিসিপ্যালিটির নাম নিয়ে প্রচারিত অনেক কিংবদন্তির মধ্যে মধ্যযুগীয় শব্দ Asper এর সাথে যুক্ত একটি রয়েছে যা একটি আঙ্গুর ক্ষেতের পোস্টকে চিহ্নিত করেছিল, সঠিকভাবে এই পোস্টগুলি যেখানে কাজ করা হয়েছিল এবং উত্পাদিত হয়েছিল সেখানে একটি বনের উপস্থিতির কারণে।
চেস্টনাটগুলি একসময় ধনী এবং দরিদ্র উভয়ের দ্বারাই খাওয়া হত, উভয়ই পরিশ্রুত রেসিপি তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং একাই খাওয়া হত, উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে দরিদ্রদের ডায়েটেও গুরুত্বপূর্ণ। চেস্টনাট থেকে একটি ময়দা পাওয়া যায় যা দীর্ঘকাল ধরে না খারাপ না করে রাখার সুবিধা রয়েছে এবং তাই, যুদ্ধের ক্ষেত্রে সেনাবাহিনীর জন্য সংরক্ষিত হিসাবে রোমান আমল থেকে গৃহীত হয়।
Marrone di Roccadaspide যার উৎপাদন এলাকা সালেরনো প্রদেশের প্রায় 70টি পৌরসভা জুড়ে, এটির প্রধানত গোলার্ধীয় বা সামান্য উপবৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে; বড় আকারের, প্রতি কিলোগ্রামে 80-85টির বেশি ফল নয়, যখন ত্বক পাতলা এবং বাদামী-বাদামী রঙের, সহজেই বিচ্ছিন্ন করা যায়। এমনকি বীজের একটি পাতলা, মসৃণ, অগভীর এপিস্পার্ম আছে; সজ্জা দুধ-সাদা, দৃঢ়, কুঁচকানো এবং খুব ময়দা নয়। পণ্যটি 2008 সালে আইজিপি ডিনোমিনেশন পেয়েছে।
মাররোন ডি রোকাডাস্পাইড, একটি ব্যতিক্রমী সুগন্ধযুক্ত একটি চেস্টনাট, একটি ভাল শেলফ লাইফ রয়েছে: এটি তাজা খাওয়া হয়, ময়দার আকারে বা মিষ্টান্ন শিল্প দ্বারা মারন গ্লাসে রূপান্তরিত হয়, জ্যাম, রাম চেস্টনাটস এবং পিউরিস। এর বড় আকারের কারণে, এটি এর সুস্বাদু রোস্টেড চেস্টনাট এবং ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় মিষ্টান্নগুলির জন্য অত্যন্ত প্রশংসা করা হয় যা এই চেস্টনাটগুলিকে একটি মানসম্পন্ন কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে। দুধ-সাদা সজ্জা, কুড়কুড়ে এবং খুব বেশি ময়দার সামঞ্জস্য নয় এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য ধন্যবাদ যা এটিকে অনন্য করে তোলে, পণ্যটি প্রথম কোর্সের প্রস্তুতির জন্য বা গেমের প্রধান কোর্সের সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। একটি খাদ্যতালিকাগত এবং পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, Marrone di Roccadaspide উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং কম প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। অক্টোবরের শেষ থেকে নভেম্বরের প্রথম দিনগুলির মধ্যে, প্রতি বছর একটি উত্সব অনুষ্ঠিত হয় যার সময় আপনি চেস্টনাট-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ নিতে পারেন
নভেম্বরের প্রথম দশ দিনের পরে শরতের সময়কালে ফসল কাটা হয়, শিফটের সাথে যা দুই সপ্তাহের বেশি হয় না। এটি ম্যানুয়ালি বা পণ্যের অখণ্ডতা রক্ষার জন্য উপযুক্ত ফসল কাটার মেশিন দিয়ে করা হয়। শেলফ লাইফ উন্নীত করার জন্য, চেস্টনাটগুলিকে চিরাচরিত "কিউরাটুরা" কৌশল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, অর্থাৎ তারা নয় দিন ঠাণ্ডা জলে নিমজ্জিত থাকে, এই সময় জল পরিবর্তন করা হয়। পরবর্তীকালে, নির্বাচিত ফলগুলি বালির স্তরগুলিতে বায়ুচলাচল কক্ষে স্থাপন করা হয়। শুষ্ক রাজ্যে বিপণনের উদ্দেশ্যে করা চেস্টনাটগুলি ঐতিহ্যগত স্থানীয় কৌশল অনুসারে, ধীর এবং ক্রমাগত আগুনে, বান্ডিল এবং কাঠের মধ্যে সংগ্রহ করা শাখাগুলির দ্বারা জ্বালানীতে শুকানো হয়।
Cilento হল ক্যাম্পানিয়ার একটি উপ-অঞ্চল যা বিস্তৃত সালের্নো প্রদেশের দক্ষিণতম অঞ্চলে এবং এর প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্য বছরের বিভিন্ন সময়ে পরিদর্শন করা হয়, বিশেষ করে পাইন বনে ঘেরা অপূর্ব সৈকত এবং সিলেন্টো এবং ভ্যালো ডি ডায়ানো ন্যাশনাল পার্কের জন্য, যেখানে প্রচুর ভ্রমণ এবং খেলাধুলার ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যা সমৃদ্ধ স্থানগুলিতে নিয়ে যায়। একটি সাংস্কৃতিক এবং প্রাকৃতিক দৃষ্টিকোণ থেকে পরামর্শ, দর্শনার্থীদের সামুদ্রিক, পাহাড়ি, পাহাড়ি ল্যান্ডস্কেপ এবং প্রাচীন কালের প্রত্নতাত্ত্বিক এলাকা যেমন পেস্টাম, ভেলিয়া এবং সেরটোসা ডি পাদুলার প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলি, 1998 সালে বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ইউনেস্কোর সাইট।
