একটি বাস্তব গ্যাস্ট্রোনমিক অভ্যুত্থান। টেবিল এ মানের ভূগোল একটি বিপ্লব. যেখানে ভাল সুশি সহজেই ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর একটি চমৎকার থালাকে হারাতে পারে, এখন পর্যন্ত মিশেলিন র্যাঙ্কিংয়ের পরম শাসক।
এখন জাপান বিশ্বের সবচেয়ে "তারকাযুক্ত" জাতি. উদীয়মান সূর্যের রাজ্য ভেঙেছে, বলাই সঙ্গত, বিশ্ব নেতৃত্বের ঐতিহাসিক ধারকের ঝুড়িতে ডিম, এতটাই তা অবিসংবাদিত ও অবিসংবাদিত বলে মনে করেন।
সংক্ষেপে, লেস-ম্যাজেস্টের আসল অপরাধ। মিশেলিন গাইডের 2012 সংস্করণে, জাপান সর্বাধিক সংখ্যা পেয়েছে 3-স্টার রেট রেস্তোরাঁ: কিছু সনাক্ত করা হয়েছে আরও 15টি, মোট 29টির জন্য এশিয়ান দ্বীপপুঞ্জে। যদিও ফরাসিরা, তাদের গর্বে আহত, 25-এ আটকে আছে (ইতালির ছয়টি)।
নতুন গাইড হল 21শে অক্টোবর আউট এবং এই 15টি নতুন স্থাপনাকে সর্বোচ্চ প্রশংসায় ভূষিত করে, যোগ করে: "দুর্দান্ত রন্ধনপ্রণালী ভ্রমণের মূল্যের মূল্য"। এগুলি হল কিয়োটোতে 7টি, ওসাকার পাঁচটি, কোবেতে দুটি এবং নারাতে একটি, মোট 296টি রেস্তোরাঁর জন্য কমপক্ষে একজন তারকা পুরস্কার দেওয়া হয়েছে।
তবে এটিই সব নয়: ট্রান্সালপাইন "গ্র্যান্ডিউর" এর ফোবিলগুলিকে আরও বিচ্ছিন্ন করার জন্য, রাজধানীগুলির র্যাঙ্কিং রয়েছে, যেখানে প্যারিসে 14 এর বিপরীতে 3 "10 তারা" সহ টোকিও বিশ্বের প্রথম মহানগরী রয়ে গেছে. সামান্য সান্ত্বনা এই 14টি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি দম্পতি ফরাসি খাবার অফার করে। কিন্তু বিপুল সংখ্যাগরিষ্ঠ সুশি এবং সাশিমি দিয়ে জিতেছে, ঐতিহ্যগত মূল্যায়নের মানদণ্ডকে উল্টে দিয়েছে, যা দেখে যে গুণমান এবং সাধারণ স্বাদের জন্য অনুসন্ধান সাধারণত নির্দিষ্ট খাবারের জন্য পছন্দ করা হয়, ঠিক গণ-প্রশংসিত নয়, যেমন কাঁচা মাছ জাপানি হতে পারে।
এবং অবিকল এই বিষয়ে, বিতর্ক ইতিমধ্যে বিস্ফোরিত হয়েছে: বিস্তৃত ফরাসি হাউট রন্ধনপ্রণালীর বিরুদ্ধে সাধারণ সুশিকে দাঁড় করানো অনেক সমালোচকের কাছে প্রশ্নবিদ্ধ বলে মনে হয়েছিল. এতটাই যে কেউ এখন দুটি আলাদা গাইড তৈরি করার প্রস্তাব করছে, একটি জাপানি খাবারের জন্য এবং অন্যটি পশ্চিমা খাবারের জন্য।
টোকিওতে নিহন মিচেলিনের প্রেসিডেন্ট বার্নার্ড ডেলমাস-এর প্রস্তাবগুলি স্পষ্টতই অস্বীকার করা হয়েছে: “জাপান একটি আলাদা দেশ, যেখানে অনেক শহর খুব উচ্চ মানের খাবার সরবরাহ করে। এ কারণে আজ যেমন আমরা দিবসটি উদযাপন করি জাপানে মিশেলিন গাইডের আত্মপ্রকাশের পঞ্চম বার্ষিকী (2007 সালে, ed), আমরা আরও বেশি উত্সাহ এবং আগ্রহের সাথে নতুন তারার সন্ধান চালিয়ে যেতে চাই”।
ব্ল্যাঙ্কুয়েট ডি ভিউর প্রতি যথাযথ শ্রদ্ধার সাথে...
খবর পড়ুন চ্যালেঞ্জ.fr
