পুনর্ব্যবহার করার শিল্পে আমরা হাজারো ব্যবহার সহ একটি উপাদান পুনরায় আবিষ্কার করি: i কফি ক্ষেত. তাদের ব্যবহার করার জন্য একটি বিকল্প কিন্তু সর্বোপরি টেকসই উপায় রয়েছে, তা হল তাদের ব্যবহার করে একটি নতুন চাষ ব্যবস্থা তৈরি করা, সরাসরি বাড়ি থেকে, ভোজ্য মাশরুম. ধারণাটি এসেছে দুই তরুণ ইতালীয়, আন্তোনিও ডি জিওভান্নি এবং ভিনসেঞ্জো সাঙ্গিওভান্নির কাছ থেকে, যারা স্টার্টআপ "ফুংহি এসপ্রেসো" প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, ব্লু ইকোনমি মডেলকে বিয়ে করেছিলেন যেখানে একটি উত্পাদন চক্রের বর্জ্য অন্যান্য উত্পাদন চক্রে পুনরায় ব্যবহার করা হয়।
এটি ছিল 2013, যখন ক্যাপানোরি পৌরসভার জিরো ওয়েস্ট রিসার্চ সেন্টারের সমন্বয়কারী এবং 2013 সালের গোল্ডম্যান পুরস্কার বিজয়ী রোসানো এরকোলিনি শোরুমে উপস্থাপিত কৃষিতে কফি গ্রাউন্ডের পুনঃব্যবহারের উপর কেস-স্টাডি খুলেছিলেন। একটি টেকসই কফি"। কেস স্টাডি থেকে, কেন্দ্র আন্তোনিও ডি জিওভান্নির সহযোগিতায় (সেই সময়ে অপারেশনাল দলের একজন সদস্য) পরিবেশগত শিক্ষার পাইলট প্রকল্প "কফি থেকে প্রোটিন পর্যন্ত" চালায়, যা ইলিওর প্রায় 200 জন শিক্ষার্থীর অংশগ্রহণ দেখেছিল। একটি স্তর হিসাবে কফি গ্রাউন্ড ব্যবহার করে প্লুরোটাস মাশরুম চাষের জন্য Micheloni ইনস্টিটিউট. কিছুক্ষণ পরে, স্টার্টআপের জন্ম হয় মাশরুম এসপ্রেসো।
আত্মপ্রকাশের পর, কোম্পানিটি স্ক্যান্ডিকিতে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে মালিক আন্তোনিও ডি জিওভান্নি সার্কুলার ফার্ম পরিচালনা করেন, যেখানে তিনি অ্যাকোয়াপোনিক্সের কৌশলে বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রজাতির চাষ করেন, যেখানে গাছপালা মাছের বর্জ্য থেকে পুষ্টি পায়, ট্যাঙ্কের একটি ব্যবস্থা সহ। একে অপরের সাথে যোগাযোগ
"কিছুই সৃষ্টি হয় না, কিছুই ধ্বংস হয় না, সবকিছু রূপান্তরিত হয়"। Tuscan স্ট্র্যাটআপ এই নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি, যা বৃত্তাকার অর্থনীতিকে তার জীবন দর্শনে পরিণত করেছে, মিলানে 2015 এক্সপোতেও অংশগ্রহণ করেছে। জাপানি উদ্যোক্তা তোমোহিরো সাতোর সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ, ফুংহি এসপ্রেসো মাশরুমের বাড়িতে চাষের জন্য একটি কিটও তৈরি করেছে, যেখানে ইতিমধ্যেই ফ্লোরেন্স এলাকার প্রাঙ্গণ থেকে সংগ্রহ করা কফির বর্জ্য দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, Funghi Espresso “এর ধারণা প্রবর্তন করে সম্পদের পুনঃব্যবহারের পক্ষে।নগর কৃষিকাজ” (আরবান ফার্ম), একটি বাস্তবতা যেখানে শহর থেকে বর্জ্য পুনরুদ্ধার করা হয় “শূন্য কিলোমিটার” খাদ্য উৎপাদনের জন্য, এইভাবে টেকসই কৃষির একটি মডেলকে প্রচার করে।
কিন্তু এটা কিভাবে কাজ করে? উদ্ভাবনী সাবস্ট্রেট দুটি স্ক্র্যাপ দিয়ে তৈরি: প্রথমটি "সিলভার স্কিন" নামে পরিচিত, অর্থাত্ কফি বিনের ত্বক যা রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং দ্বিতীয়টি, খনিজ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ কফি গ্রাউন্ড। এই উভয় বর্জ্যেরই পাস্তুরাইজেশনের প্রয়োজন নেই কারণ তারা তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। এই জন্য অনুমতি দেয় খরচ কমাও এবং উৎপাদন সময় এবং সেইসাথে উত্পাদন অপ্টিমাইজ করুন: উল্লম্ব চাষ আপনাকে চূড়ান্ত ফলন বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন স্তরে উত্পাদন করতে দেয়।
Funghi Espresso মডেলে কোন অপচয় নেই কিন্তু শুধুমাত্র সম্পদ আছে। প্রকৃতপক্ষে, একবার চাষ শেষ হয়ে গেলে, সাবস্ট্রেটটি কৃষির জন্য একটি চমৎকার জৈব যৌগ হয়ে ওঠে, কেঁচো হুমাস, এইভাবে কফি চক্র বন্ধ করে দেয়।
পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে, সিস্টেমটি অনেক সুবিধা তৈরি করে। বর্জ্যের পরিমাণ হ্রাস করা থেকে শুরু করে জলবায়ু-পরিবর্তনকারী গ্যাসের হ্রাস থেকে মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি পর্যন্ত। কিন্তু এর পাশাপাশি রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা। গবেষণা অনুসারে, স্টার্টআপের মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পদার্থ যেমন পলিফেনল এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড শোষণ করে, যা শরীরকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
অবশেষে, উদ্ভাবনী স্টার্টআপ সবার জন্য পুনর্ব্যবহারযোগ্য উদাহরণ হতে চায়। এই কারণে, যারা ইতালির অন্যান্য আঞ্চলিক প্রেক্ষাপটে তাদের মডেল প্রতিলিপি করতে চায় তাদের লক্ষ্য করে এটি প্রশিক্ষণের আয়োজন করে।
