আমরা (এখনও) বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন। তৃতীয়বারের জন্য - টানা নয় কিন্তু গত তিন বিজোড় বছরে, 2015, 2017 এবং 2019 - একটি ফেরারি ট্রেন্টোডক বিশ্বের সেরা স্পার্কলিং ওয়াইন নির্বাচিত হয়েছিল: কাঙ্ক্ষিত শিরোনাম "স্পার্কলিং ওয়াইন প্রডিউসার অফ দ্য ইয়ার", বুদবুদের জন্য সর্বোচ্চ আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি এবং কয়েক সপ্তাহ আগে পুরস্কৃত করা হয়েছে, তাই ঐতিহাসিক ট্রেন্টিনো ওয়াইনারি দেখেছি, যা 1902 সালে জিউলিও ফেরারি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যখন ট্রেন্টো তখনও অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের অধীনে ছিল এবং ভারপ্রাপ্ত হয়েছিল। 1952 লুনেলি পরিবারের দ্বারা, ফরাসিদের উপর বিজয়ী, শ্যাম্পেনের উদ্ভাবক এবং মর্যাদাপূর্ণ মেসন লুই রোডেরার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। 90-এর দশকে শুরু হওয়া দীর্ঘ সাধনার পর, ট্রান্সালপাইনদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা এখন আমাদেরকে সমানভাবে লড়াই করতে দেখায়, যখন ফেরারি ছিল বিশ্বের দ্বিতীয় ব্র্যান্ড - শ্যাম্পেনের পরে - ক্লাসিক পদ্ধতির জন্য DOC স্বীকৃতি বা সর্বজনীনভাবে প্রয়োগ করার জন্য স্পার্কিং ওয়াইন উত্পাদন.
সময়ের সাথে সাথে, ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বের এই পণ্যটি বিদেশেও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছে, যেখানে বাজার এখনও ফরাসিদের পুরস্কৃত করে: "আজ আমরা ইতালিতে 80% এবং বিদেশে 20% বিক্রি করি এবং এই অনুপাত বজায় রাখাও একটি পছন্দ, অগ্রাধিকার আমাদের অবস্থান সুসংহত করতে”, আমরা ট্রেন্টোর দক্ষিণ উপকণ্ঠে ফেরারি ওয়াইনারি পরিদর্শন করার সময় আমাদের বলা হয়। সেখানে, যেখানে আপনি কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র আভাস শুরু কি গোয়েথে সংজ্ঞায়িত করেছেন, ট্রেন্টিনোর কথা বলতে গিয়ে, "ইউরোপের সবচেয়ে সুন্দর আঙ্গুর বাগান", আমরা আরও আবিষ্কার করেছি যে 50টি বাজারের মধ্যে যেখানে আমাদের শীর্ষ-অব-দ্য-রেঞ্জের স্পার্কলিং ওয়াইন বিক্রি হয়, জাপান সবচেয়ে আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে এবং এই বছরও XNUMX আগস্টের পরেই ফসল কাটা উচিত: “জলবায়ুর প্রভাব পরিবর্তন: প্রচণ্ড তাপ ফসলের কাছাকাছি নিয়ে আসে, এমনকি যদি এই বছর একটি ঠান্ডা এবং বৃষ্টির বসন্ত ছিল"।
ফেরারি পদ্ধতির কঠোরতা এবং শৃঙ্খলা ফসল কাটার আগের পর্ব থেকে এবং কখন এটি করতে হবে সেই সিদ্ধান্ত থেকে উদ্ভূত হয়: ট্রেন্টিনো জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মদ চাষীদের 500 পরিবার, যারা তাদের ফসল প্রদান করে তাদের অবশ্যই প্রস্তুতকারকের দ্বারা আরোপিত নিয়ম মেনে চলতে হবে। জৈব সার্টিফিকেশন সহ, ট্রেন্টোডক লেবেল হারানোর ব্যথার উপর। "আমাদের কৃষিবিদরা গ্রীষ্মে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি চালনা করে দ্রাক্ষালতার স্বাস্থ্য নিরীক্ষণ করেন এবং সিদ্ধান্ত নেন, উপত্যকায় উপত্যকা, ফসল কাটার সেরা মুহূর্ত"। প্রতিটি বিস্তারিত গুরুত্বপূর্ণ এবং তারিখ কঠোরভাবে সম্মান করা আবশ্যক, সেইসাথে পরবর্তী প্রক্রিয়া, যা এখনও জড়িত, 2019 সালে, একেবারে ম্যানুয়াল পদক্ষেপগুলি: দেল পন্টে ডি রাভিনা (মোট বার্ষিক উত্পাদন 5 মিলিয়ন টুকরা পৌঁছেছে) এর মাধ্যমে সেলারে রাখা কয়েক হাজার বোতল অন্ধকারে রাখা হয়েছে। এবং 12 ডিগ্রি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়।
Il remuage, অর্থাৎ ফার্মেন্টেশন লিসে ওয়াইন বাকি থাকার পর প্রথম অপারেশন করা হয়, এটি এখনও আংশিকভাবে হাতে করা হয়, প্রায় বিশজন শ্রমিক যারা পালা করে এবং প্রতিটি সূক্ষ্ম পদক্ষেপ অনুসরণ করে: বোতলগুলি, অনুভূমিকভাবে অবস্থান করা (যেমন এটি বাড়িতে, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা বাঞ্ছনীয়), পাশে থাকা খামির থেকে মুক্ত থাকতে হবে। এটি করার জন্য, বোতলটি প্রতিবার নিজেকে কয়েক ডিগ্রি চালু করতে হবে এবং ধীরে ধীরে ঝুঁকতে হবে যাতে অবশিষ্টাংশগুলি ঘাড়ের দিকে স্লাইড করতে দেয়, যেখানে সেগুলি নির্মূল করা হবে।
কর্মচারীদের মধ্যে, উভয় শীর্ষে এবং উত্পাদনের বিভিন্ন পর্যায়ে, লুনেলি পরিবারের বেশ কয়েকজন সদস্যও রয়েছেন: তাদের পরিচালনা তৃতীয় প্রজন্মের কাছে পৌঁছেছে এবং ইতালীয় ভাষায় শ্রেষ্ঠত্বের একটি মেরু তৈরি করার ইচ্ছা নিয়ে ব্যবসাকে প্রসারিত করেছে। মদ্যপান, মদ অতিক্রম. এই কারণেই 1982 সালে ফেরারি সেগনানা ব্র্যান্ডের দায়িত্ব গ্রহণ করে, ঐতিহাসিক গ্রাপা প্রযোজক যা পরের বছর জীবনের 160 বছর উদযাপন করবে, এবং 1988 সালে সুরজিভা ওয়াটার, 1975 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এর ফলে একটি দুর্দান্ত ট্রেন্টিনো শ্রেষ্ঠত্ব, প্রদত্ত। এটি নিকটবর্তী অ্যাডামেলো ব্রেন্টা হিমবাহ থেকে উত্থিত হয়. লুনেলি পরিবারও রেড ওয়াইনের দিকে ঝুঁকেছে, ট্রেন্টিনোর সীমানা ছেড়ে ক্যাসেল পোডারনোভো, টাস্কান পাহাড়ের একটি ওয়াইন এলাকা অধিগ্রহণ করে। এবং এটির নিজস্ব রেস্তোরাঁ রয়েছে, ট্রেন্টোতে লোকান্ডা মার্গন, হাউট খাবারের জন্য উত্সর্গীকৃত এবং ট্রেন্টোডোকের সাথে উদ্ভাবনী সংমিশ্রণের পরীক্ষা।
ফেরারি, সম্পূর্ণরূপে ইতালির উৎকর্ষে তৈরি, বিশ্ব জয় করে কিন্তু সর্বদা ইতালির সাথে বাণিজ্যিক ও সাংস্কৃতিকভাবে যুক্ত থাকে। অনিবার্যভাবে আমাদের ইতিহাসের কিছু দুর্দান্ত মুহূর্তও, যার মধ্যে খেলাধুলাও রয়েছে, সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ঝকঝকে ওয়াইন সঙ্গে একটি টোস্ট দ্বারা চিহ্নিত. আমরা কীভাবে ভুলতে পারি, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সেস্কো কসিগা এবং মিখাইল গর্বাচেভের মধ্যে টোস্ট বা রোনাল্ড রিগান, মার্গারেট থ্যাচার এবং এমনকি খুব ফরাসি ফ্রাঙ্কোইস মিটাররান্ডের সাথে টোস্ট। ফেরারি হল পোপদের ওয়াইন, চলচ্চিত্র তারকাদের, অলিম্পিকে নীল অভিযানের, মুন্ডিয়াল '82 উদযাপনের এবং ফেরারি চালকদের বিজয়ের জন্য, গাড়ির ব্র্যান্ড যার সাথে ট্রেন্টিনো স্পার্কলিং ওয়াইন সবচেয়ে বেশি শেয়ার করে সমজাতীয় শব্দের আন্তর্জাতিকভাবে সমাদৃত। যেটা সম্ভবত ফরাসিরাও এখন আমাদের হিংসা করে।
