Umberto Veronesi ফাউন্ডেশনের জন্য এটি একটি খাদ্যশস্য যেটি পুনরায় আবিষ্কৃত হবে। এটি প্রাথমিক গুরুত্বের একটি স্থান দখল করে ভূমধ্য খাদ্য এবং লাল এবং কালো রঙের আস্ত খাবারের স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলির প্রতি বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের আগ্রহ, যা সমৃদ্ধ বাস্তব কার্যকরী খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে পলিফেনলস.
প্রাণীর মডেলের উপর পরিচালিত গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, আমরা জানি, আসলে, লাল এবং কালো জাতগুলি এর ঘটনাকে কমিয়ে দেয় এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক, করোনারি ইস্কেমিয়ার প্রধান কারণ। আমরা জানি যে কালো একটি স্থূলতা বিরোধী এবং বিরোধী ডায়াবেটিস প্রভাব থাকতে পারে, উপস্থিতি ধন্যবাদ অ্যান্থোসায়ানিনস (অনেক সবজিতে লাল এবং বেগুনি রঙের রঙ্গক থাকে)। এবং পরিশেষে, আমরা জানি যে কালো প্রাণীর মডেলগুলিতে স্মৃতিশক্তি হ্রাস করে আল্জ্হেইমের.
আমরা এটিও বুঝতে শুরু করেছি যে প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়াটি কেবলমাত্র পলিফেনলগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলির কারণে নয়, বরং তারা শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং তারা শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা সক্রিয় করতে সক্ষম সংকেত অণু হিসাবে কাজ করতে সক্ষম।
যারা ইতিমধ্যে এটি খুঁজে পাননি তাদের জন্য, আমরা ভাত সম্পর্কে কথা বলছি, ইতালীয়দের খাদ্যের প্রধান খাবার যারা এটিকে তাদের খাদ্য গ্রহণে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রবর্তন করেছে।
FAO এবং OECD দ্বারা আঁকা একটি প্রতিবেদন অনুসারে, আগামী দশ বছরে বিশ্ব কৃষি খাতের সম্ভাবনার উপর, এখন থেকে 2029 সালের মধ্যে, ইউরোপ আরও বেশি করে চাল খাবে। ইউরোপের জন্য, মাথাপিছু খরচ বর্তমান 6,4 কেজি/বছর থেকে 6,7 কেজি/বছরে বৃদ্ধির প্রত্যাশিত; আফ্রিকা, এশিয়া এবং ল্যাটিন আমেরিকার স্তর থেকে এখনও অনেক দূরে, তবে আফ্রিকা ছাড়া বাকি বিশ্বের জন্য প্রত্যাশিত হ্রাসের বিপরীতে।
ইতালিতে আমরা ইতিমধ্যেই শুরু করেছি। দ্য লকডাউন পর্বে সুন্দর দেশে চালের ব্যবহার 16% ক্রয়ের রেকর্ড বৃদ্ধি পেয়েছে বাড়িতে খাবার তৈরির কারণে। তবে এটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় - গ্যাস্ট্রোনমিক সুবিধার বিষয় নয়, তবে একটি সুনির্দিষ্ট খাদ্য পছন্দ যা স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত খাবার খাওয়ার দিকে পরিবর্তনেরও সাক্ষ্য দেয়রি।
2020 সালের প্রথমার্ধের সাথে সম্পর্কিত Coldiretti দ্বারা ইসমেয়া তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি বিশ্লেষণ থেকে যা ইতালিতে মহামারীর সময় প্রথম ধান কাটা শুরু হওয়ার সাথে সাথে জাতীয় জুড়ে প্রথম মাড়াই শুরু করার উপলক্ষ্যে প্রকাশিত হয়েছিল। এলাকা.
ইতালি ইউরোপের প্রথম চাল উৎপাদনকারী দেশ। 2018 সালে, উত্সর্গীকৃত এলাকাগুলি (যদিও আগের বছরের তুলনায় 5% কম) প্রায় 218 কোম্পানি দ্বারা চাষ করা 4 হেক্টরে পৌঁছেছে। জাতীয় রেজিস্টারে নিবন্ধিত 200 টিরও বেশি জাত সহ, আমাদের দেশ ইউরোপে সেক্টর লিডার, মোট ইউরোপীয় ধান উৎপাদনের 50% এর বেশি নিশ্চিত করে। ইতালীয় চাল বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে উৎপাদিত চাল থেকে আলাদা, কারণ এটি কার্নারোলি, আরবোরিও, ভায়লোন ন্যানো, এস. আন্দ্রেয়া এবং বাল্ডোর মতো সাধারণ এবং উচ্চ প্রশংসিত জাতগুলির জন্য ধন্যবাদ।
উৎকর্ষের উৎপাদন, DOP এবং IGP ব্র্যান্ডগুলির জন্য উন্নত ধন্যবাদ যা উৎপত্তি অঞ্চলগুলির নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্বীকৃতি দেয়, যেমন Biellese এবং Vercelli Baraggia, অথবা Pavia Carnaroli এর সাধারণ ভৌগলিক এলাকা, Veronese Vialone Nano, Po Delta ধান .
এটি বলার পরে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে তাদের নাগরিকদের খাদ্য সরবরাহের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য প্রধান উত্পাদনকারী দেশগুলির দ্বারা মজুদ, ফসল নিয়ন্ত্রণ এবং রপ্তানি সীমা নিয়ে মহামারী শুরু হওয়ার সাথে সাথে চাল একটি সত্যিকারের বাণিজ্য যুদ্ধের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।
তাই ইতালির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত যা বছরে 1,50 মিলিয়ন টন ধান চাল নিশ্চিত করে, যা সমগ্র ইইউ উৎপাদনের প্রায় 50% এর সমান এবং একটি অনন্য বৈচিত্র্যের পরিসর এবং বিশ্বের সেরাদের মধ্যে। আবার Coldiretti অনুসারে, উত্তরের কিছু অঞ্চলে খারাপ আবহাওয়ার কারণে ক্ষতি হওয়া সত্ত্বেও, এই বছর একটি ভাল উচ্চ মানের উত্পাদন আশা করা হচ্ছে, চাষের হেক্টরে 4% বৃদ্ধি পেয়েছে যা বেড়ে 228 হাজার হয়েছে, যার মধ্যে প্রায় 80% কেন্দ্রীভূত হয়েছে। পাইডমন্ট এবং লোম্বার্ডির তিনটি প্রদেশ (ভারসেলি, পাভিয়া এবং নোভারা) তবে ভেনেটো, এমিলিয়া, টাস্কানি, সিসিলি এবং সার্ডিনিয়াতেও চাষাবাদ রয়েছে।
মেড ইন ইতালি ধানের ক্ষেত থেকে, 200টি জাতের সাথে ল্যান্ডস্কেপ, পরিবেশ এবং জীববৈচিত্র্যের উপর অস্বাভাবিক প্রভাবের কথা ভুলে না গিয়ে সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খলে জড়িত কর্মচারী এবং উদ্যোক্তা সহ দশ হাজারেরও বেশি পরিবারের জন্য চাকরির সুযোগও জন্ম নেয়, রেজিস্টার করুন, আসল কার্নারোলি থেকে, উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী এবং ধারাবাহিকতা সহ, প্রায়ই "ভাতের রাজা" বলা হয়, বড় এবং মুক্তাযুক্ত দানা সহ আরবোরিওতে যা রান্নার সময় ভায়লোন ন্যানো পর্যন্ত ভলিউম বৃদ্ধি পায়, ইউরোপের প্রথম চাল হিসাবে স্বীকৃত একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত, রোম এবং বাল্ডোর মধ্য দিয়ে যা ইতালীয় ধান চাষের ইতিহাস তৈরি করেছে।
যাইহোক, উদ্বেগের বিষয় হল এশিয়ান দেশগুলি থেকে পণ্যের আগমন বৃদ্ধি, একটি সত্যিকারের আক্রমণ যা মেড ইন ইতালির চাষীদের সাথে অন্যায্য প্রতিযোগিতা করে বাজারকে পরিপূর্ণ করেছে।
এটি মায়ানমারের (পূর্বে বার্মা) ঘটনা দ্বারা প্রদর্শিত হয় যা 2020 সালে ইতালিতে জাপোনিকা জাতের চালের রপ্তানি 44% বৃদ্ধি করেছিল এবং শুল্ক ছাড় উপভোগ করতে থাকে যা এর পরিবর্তে সুরক্ষা ধারা প্রয়োগ করার সিদ্ধান্তের সাথে ইন্ডিকা জাতের জন্য স্থগিত করা হয়েছিল। .
কিন্তু ভিয়েতনাম থেকে আমদানিও 17% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের সাথে মুক্ত বাণিজ্য চুক্তির গত আগস্টে কার্যকর প্রবেশের জন্য আরও বৃদ্ধির জন্য ধন্যবাদ যা শূন্য শুল্ক সহ 80 হাজার টন চাল, আধা-সমাপ্ত এবং আধা-সমাপ্ত এবং সুগন্ধযুক্ত
তবে এটি কেবল প্রতিযোগিতার শাস্তির প্রশ্ন নয়, সর্বোপরি একটি স্বাস্থ্য প্রকৃতির প্রশ্নও রয়েছে। ভোক্তা নিরাপত্তার জন্য ইইউ-এর মধ্যে নিষিদ্ধ পদার্থের সহনশীলতা থ্রেশহোল্ডগুলি দূর করা প্রয়োজন এবং ইইউতে অনুমোদিত নয় এমন সক্রিয় পদার্থ ধারণকারী কৃষি পণ্য আমদানির উপর নিষেধাজ্ঞার সাথে ইইউ উৎপাদকদের মধ্যে শস্য সুরক্ষা পণ্য ব্যবহারের নিয়মের সাথে পারস্পরিক সম্পর্ক রয়েছে। এই এবং তৃতীয় দেশের মধ্যে।
তাই ইইউ কমিশনের জন্য মুক্ত বাণিজ্য চুক্তির জন্য আন্তর্জাতিক আলোচনার প্রেক্ষাপটে চালকে একটি "সংবেদনশীল" পণ্য হিসাবে বিবেচনা করার প্রয়োজন, নতুন আমদানি ছাড় এড়ানো এবং ইউরোপীয় স্তরের উত্সে লেবেলে উত্সের দেশের ইঙ্গিত বাধ্যতামূলক করা। শুধুমাত্র ইউনিয়নে উৎপাদিত ধানের জন্য প্রচারের জন্য কমিউনিটি ফান্ডের বিনিয়োগকে নির্দেশ করা।
