তুমি গ্রীষ্ম বলো তরমুজ বলো। মিষ্টি, রসালো, সতেজ, ভিটামিনের ঘনত্ব, তরমুজ তার তৃষ্ণা নিবারক বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রাচীনকাল থেকেই পুরুষদের দ্বারা প্রশংসা করে আসছে। মূলত আফ্রিকা থেকে, আমরা এর চাষের প্রথম সরকারী রেকর্ড খুঁজে পাই প্রায় 5000 বছর আগে প্রাচীন মিশরের কিছু হায়ারোগ্লিফিক্সে. মিশরীয় পৌরাণিক কাহিনীতে যে ফলটি খুঁজে পাওয়া গেছে তা প্রায়শই দেবতা শেঠের বীজে পাড়া হয়েছিল পরকালের জন্য জীবিকা নির্বাহের উপায় হিসাবে ফারাওদের সমাধিতে. সম্মিলিত কল্পনায় এর আকৃতি এবং গন্ধের কারণে এটি একটি বল ছিল যা দিয়ে দেবতারা খেলেন। এমনকি বাইবেলে উল্লেখ আছে যেখানে লেখা আছে যে সিনাই মরুভূমির ইহুদিরা মিশরে খাওয়া তরমুজগুলির জন্য আফসোস করেছিল।
বহু শতাব্দী পরে, আমরা খ্রিস্টীয় দশম শতাব্দীতে আছি, চীনে তরমুজ আবির্ভূত হয়, চাষ করা হয়। তার নিবন্ধনের জন্য আমাদের ত্রয়োদশ শতাব্দী পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে মুরসের আক্রমণের পর ইউরোপে আগমন. জিওভান্নি স্টানচির একটি চিত্রকর্মে নায়ক হিসেবে শিল্পের ইতিহাসে প্রবেশ করেন, যিনি দেই ফিওরি নামে পরিচিত, সপ্তদশ শতাব্দীর বারোক রোমে স্থির জীবন এবং ফ্লেমিশ আব্রাহাম ব্রুগেলের স্থির জীবনের প্রশংসিত লেখক, এমনকি চিত্রিত হওয়ার সম্মান পেয়েছেন Caravaggio এবং পরে Matisse দ্বারা, এবং আরো সম্প্রতি Botero দ্বারা. সাহিত্যে, ড্যানিয়েল ওয়ালেস বিজয়ী হন, বিগ ফিশের লেখক (যার থেকে আলবার্ট ফিনি এবং জেসিকা ল্যাঞ্জের সাথে একজাতীয় চলচ্চিত্র তৈরি হয়েছিল), যিনি তার দ্বিতীয় উপন্যাসের শিরোনাম করেছিলেন, আলাবামার একটি ছোট শহরে তরমুজের রাজা, "তরমুজের রাজধানী। বিশ্ব. মার্ক টোয়েনের কথা না বললেই নয় যিনি এটিকে "প্রভুর কাছ থেকে একটি উপহার" বলেছেন। তিনি 2005 সালের শেষের দিকে ইতালিতে মুক্তিপ্রাপ্ত তাইওয়ানিজ ফিল্ম দ্য টেস্ট অফ ওয়াটারমেলন দিয়ে বড় পর্দায় অবতরণ করেন এবং সর্বশেষ বার্লিন ফিল্ম ফেস্টিভ্যালে সিলভার বিয়ার পুরস্কার লাভ করেন। এবং সঙ্গীতে এটি শিশুদের জন্য একটি জনপ্রিয় হিট গানের লিটমোটিফ হয়ে ওঠে। কিন্তু সর্বোপরি আগস্ট মাসে এটি সমুদ্র সৈকতে রাগ করে, যেখানে অসংখ্য তরমুজ পার্টি রয়েছে এবং গ্রীষ্মের উত্তাপে নির্জন শহরগুলিতে এটি তাদের জন্য সান্ত্বনার কয়েকটি মুহুর্তের একটি প্রতিনিধিত্ব করে যারা ছুটিতে যাননি।
একটি খাওয়ানো বৈজ্ঞানিক সাহিত্য দীর্ঘকাল ধরে তরমুজের উচ্চ পুষ্টিকর মূল্যকে আন্ডারলাইন করেছে মধ্যে আকর্ষণীয় বিষয়বস্তুর জন্য স্বাস্থ্যের আগ্রহের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইটোকম্পাউন্ড. পটাসিয়াম সমৃদ্ধ তরমুজের রাসায়নিক গঠন (280) মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি (8 মিলিগ্রাম), ভিটামিন এ (37μg), ভিটামিন ই (0.06 মিলিগ্রাম), ভিটামিন বি6 (0.08 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (7 মিলিগ্রাম), ভেজিটেবল প্রোটিন (0.4) ছ), আয়রন (0.2 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (3 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (2 মিলিগ্রাম) একটি ফল সামগ্রিকভাবে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাবকে প্রকাশ করে এইভাবে এর কম পুষ্টির মান সম্পর্কে সাধারণ বিশ্বাসকে সমর্থন করে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে, শুধুমাত্র ভিটামিন এ এবং পটাসিয়ামের একটি উচ্চ উপাদান হাইলাইট করা হয়, এই বিন্দুতে যে 100 গ্রাম তরমুজের একটি অংশ একা একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ উভয়ের দৈনিক চাহিদার 7,5% পূরণ করে। জৈবিক টিস্যুগুলির অখণ্ডতার জন্য অগ্রাধিকার এবং পটাসিয়ামের অবদান স্নায়ু আবেগের সঞ্চালনে এবং শরীরের তরলগুলির জলের বিনিময়ে কার্যকরী।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বৈজ্ঞানিক বিশ্বের মনোযোগ এর বিষয়বস্তুর দিকে পরিচালিত হয়েছে কিছু ফাইটোকম্পাউন্ড জৈব-নিয়ন্ত্রক প্রভাবের জন্য প্রয়োজনীয় যা তারা মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রয়োগ করে. বিশেষ করে তরমুজের মধ্যে বিষয়বস্তু খুবই আকর্ষণীয় পলিফেনলস (62.15 – 116 mg GAE Kg-1 তাজা ওজন) e ক্যারোটিনয়েডস এবং পরবর্তী গ্রুপের মধ্যে, লাইকোপিন প্রাধান্য পায়, যা একাই মোট ক্যারোটিনয়েডের 80 থেকে 95% গঠন করে। উদ্ভিদ কোষের মধ্যে থাকা ক্যারোটিনয়েডগুলি কেবল ক্লোরোফিল সালোকসংশ্লেষণে সহায়ক ভূমিকা পালন করে না, তবে উচ্চ সংখ্যার কারণে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে কোষীয় কাঠামোর সুরক্ষাও করে। অণুর মধ্যে সংযোজিত ডবল বন্ডের।
গ্রীষ্মের রাজা কিন্তু কেন বছরের অন্যান্য মাসেও এর গুণাবলীর প্রশংসা করবেন না? RED স্বাদ এটিই প্রস্তাব করেছে: গ্রামীণ - চমৎকার - ভিন্ন, পন্টাইন তরমুজকে মূল্যায়ন করার একটি প্রকল্প, কৃষি, খাদ্য, বনবিষয়ক মন্ত্রীর একটি ডিক্রির সাথে ইতালীয় প্রজাতন্ত্র দ্বারা স্বীকৃত ঐতিহ্যবাহী কৃষি-খাদ্য পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। এবং পর্যটন নীতি, ল্যাটিনা ওর্টাগি কোঅপারেটিভ দ্বারা প্রচারিত, যা 14 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গ্রীষ্ম জুড়ে আপনাকে গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে পণ্যটিকে আকর্ষণীয় করে তোলার লক্ষ্যে ফলের সমস্ত বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার করার অনুমতি দেবে। প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের সাথে জড়িত থাকার সাথে এর ব্যবহারকে অসামঞ্জস্যপূর্ণ করা, কিন্তু সর্বোপরি দৃঢ় পরিচয় বোঝানো এবং ইতিবাচক অর্থনৈতিক প্রভাব দেখানোর জন্য যে পন্টাইন তরমুজ পিজিআই সমগ্র সেক্টরের জন্য টার্নওভারের পরিপ্রেক্ষিতে উত্পাদন করতে পারে, বর্তমানে একশ মিলিয়ন ইউরোতে প্রত্যয়িত।
পন্টাইন উপকূল Nettuno পৌরসভা থেকে Sperlonga শহর পর্যন্ত বিস্তৃত; এটির ভূখণ্ডের একটি মাঝারি বালুকাময় টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে কোয়ার্টেনারি পিরিয়ডে গঠিত একটি বৃহৎ টিলা তৈরির কারণে এবং যা নিকটবর্তী অ্যান্টি-অ্যাপেনাইনস থেকে জৈব পদার্থ এবং পলির অবদানের কারণে এর পিছনে সমগ্র সমভূমির জন্ম দিয়েছে। টিলার কর্ডনের পিছনে বিশ বছর পূর্বের যুদ্ধের পুনরুদ্ধার অভিযান থেকে অনেক উর্বর এলাকা অবশিষ্ট রয়েছে। দক্ষিণ-পূর্ব দিকের বাতাস এবং মৃদু তাপমাত্রা একটি উপ-শুষ্ক মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে যা তরমুজ চাষের জন্য খুবই উপযোগী। মধ্যবর্তী তাপমাত্রা (74 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ব্যবহারের কারণে তরমুজের চাহিদা বাড়ানোর একটি আকর্ষণীয় সম্ভাবনা ক্যাটারিং সেক্টর থেকে আসতে পারে। লিপিড ম্যাট্রিক্সের সংমিশ্রণ যা লাইকোপিন গ্রহণের পরিমাণ বাড়ায় এবং বৃদ্ধি করে তা অদূর ভবিষ্যতে তরমুজকে গ্রীষ্মকালীন ফল হিসাবে একচেটিয়া ব্যবহার থেকে দূরে রাখতে পারে।
সঠিকভাবে এই দৃষ্টিকোণ থেকে, লাল স্বাদ: গ্রামীণ – চমৎকার – ভিন্ন (এবং দাবিটি ইতিমধ্যেই উদ্যোগের উদ্দেশ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে) সবচেয়ে সুন্দরের মধ্যে সাতটি গুরমেট অ্যাপয়েন্টমেন্টের পরিকল্পনা করছে উপকূলে এবং ল্যাজিওর পশ্চিমাঞ্চলে রেস্তোরাঁ যেখানে আপনি নতুন স্বাদের সমন্বয় চেষ্টা করতে পারেন শেফদের সাথে: টেরাসিনায় এসেঞ্জার সিমোন নারদোনি, সেরমোনেটাতে করসোর সিম্পোজিয়ামের ফ্যাবিও বুটস), বোতেগা সার এ-এর লুইগি এবং ওরেস্তে, টেরাসিনা (26 জুলাই), লিডো ডি লাতিনায় প্যান ডি ভায়া ফ্রন্টেমারের ফ্রান্সেস্কো ফুগারো (আগস্ট ২) ), সান ফেলিস সার্সিওতে ইনকনট্রামারের জিয়ানলুকা ন্যালি (আগস্ট 2) এবং ইইএর ডেভিড ডি লুকা, পোনজায় (30 সেপ্টেম্বর)।
আমরা এখন যে প্রকল্পটি চালিয়ে যেতে চাই তা কোকোমেরো পন্টিনো পিএটি ব্যবহারকে উন্নীত করতে চায় এবং একই সময়ে, উত্পাদনকারী সংস্থাগুলিকে একটি সমন্বয়মূলক কাজ শুরু করতে উদ্বুদ্ধ করতে চায়। কোকোমেরো পন্টিনো পিজিআই-এর একটি প্রচার কমিটি গঠন নতুন বাজার অর্থনীতির নিশ্চিতকরণ এবং সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতের সম্প্রদায়ের স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য দরকারী
লাতিনা প্রদেশে, বর্তমানে প্রায় 4.500 হেক্টর ফসলের সাথে জড়িত, যার অর্থ ইতালিতে বিতরণ করা চারটির মধ্যে একটি তরমুজ স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত হয়। বাণিজ্যিক প্রাপ্যতা মে মাসের প্রথম থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি, কখনও কখনও এমনকি তার পরেও। জেলায় প্রায় 4.000 জন লোক, 70টি কৃষি সমবায় এবং 100 মিলিয়ন ইউরোর আনুষঙ্গিক ব্যবসায় কর্মরত।
