কমলা বেলাডোনা ডি সান জিউসেপ: ক্যালাব্রিয়ার মিষ্টি এবং রসালো ফল যা জারদের পছন্দ

খুব সরস, মিষ্টি এবং (বা প্রায়) বীজ ছাড়া। এটা সম্পর্কেসেন্ট জোসেফের বেলাডোনা অরেঞ্জ যা রেজিও ক্যালাব্রিয়ার উত্তর উপকণ্ঠে অবস্থিত ভিলা সান গিউসেপের গ্রাম থেকে এর নাম নিয়েছে, তবে এটি গ্যালিকো এবং ক্যাটোনা উপত্যকার মধ্যবর্তী অঞ্চলেও তার আগ্রহের ক্ষেত্রকে প্রসারিত করে, দুটি জলপথ যা অ্যাসপ্রোমন্ট থেকে প্রণালীতে নেমে আসে। মেসিনার। বেলাডোনা অরেঞ্জ - সান জিউসেপের শেষের স্বর্ণকেশীর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না (এর সম্ভাব্য রূপান্তর) - দেরী কমলার একটি জাত (এগুলি মার্চ থেকে মে মাসে পাকে) স্লো ফুড প্রেসিডিও ক্যালাব্রিয়া অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কৃষি-খাদ্য পণ্যের তালিকায় কৃষি, খাদ্য ও বননীতি মন্ত্রনালয় অন্তর্ভুক্ত করেছে (চাপড়ান).

বেলাডোনা কমলা: উৎপত্তি

এই জাতের সাইট্রাস ফল আছে organoleptic বৈশিষ্ট্য যা সবসময় তার সাফল্য নিশ্চিত করেছে। এই বৈচিত্র্যের উপস্থিতির প্রথম খবরটি 1863 সালের দিকে, যখন প্রফেসর পাসকুয়েল জিউসেপ, তার কৃষি অর্থনীতির একটি গ্রন্থে, ভিলা সান জিউসেপের কমলা উৎপাদনের শ্রেষ্ঠত্বের উপর জোর দিয়ে রেজিওর সাইট্রাস-বর্ধমান অঞ্চলের বর্ণনা দেন। এই এলাকার সাইট্রাস ফলগুলি বিখ্যাত ছিল এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক সম্পদের প্রতিনিধিত্ব করত: 70 এর দশক পর্যন্ত এই ফসলটি প্রদেশের কৃষি খাতে একটি উল্লেখযোগ্য আইটেমের প্রতিনিধিত্ব করত কারণ অন্যান্য কৃষি পণ্যের তুলনায় বাজারে এর দাম ছিল অনেক বেশি লাভজনক। তদুপরি, এগুলি কেবল ইতালিতে নয় বরং সমগ্র ইউরোপে রপ্তানি করা হয়েছিল এবং এমনকি রাশিয়ায় পৌঁছেছিল, যা বলশেভিক বিপ্লবের পূর্ববর্তী বছরগুলিতে উচ্চতর সামাজিক শ্রেণীর দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল (এই কারণে তাদের জারদের কমলাও বলা হয়)। যাইহোক, গত শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, ছাড়ের অধীনে প্লট বিতরণের পুনর্গঠনের জন্য ধন্যবাদ, আরও জনপ্রিয় এবং প্রাকপ্রিয় জাতগুলির বিস্তার এবং কৃষি কার্যকলাপের প্রগতিশীল পরিত্যাগের জন্য, কমলা বেলাডোনা লাভজনক হওয়া বন্ধ করে এবং এর চাষ করা হয়েছিল। ধীরে ধীরে তাক করা

স্লো ফুড প্রেসিডিয়ামের দিকে পথ

পাঁচজন প্রযোজকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বীকৃতি যারা এলাকার সাইট্রাস ইতিহাসের প্রতিনিধিত্বকারী বৈচিত্র্যকে পরিত্যাগ করতে চাননি।

প্রেসিডিয়ামের পথ, স্লো ফুড রেজিও ক্যালাব্রিয়া 2014 সালে চালু করেছিল। এর কৃতিত্ব অনেকটাই ফ্রান্সেসকো সাকা যারা প্রস্তাব থেকে বাস্তবায়ন পর্যন্ত প্রক্রিয়ার সকল ধাপ অনুসরণ করে তাদের দক্ষতা উপলব্ধ করেছে। প্রেসিডিয়ামে অংশগ্রহণকারী পাঁচটি প্রযোজককে যোগ করলে, উৎপাদন প্রায় 500-600 কুইন্টাল।

কমলা বেলাডোনার বৈশিষ্ট্য

বেলাডোনা জাতের কমলা একটি ফল যা শীতের শেষের দিকে বা বসন্তের মাঝামাঝি সময়ে পাকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি মার্চের শুরু থেকে মে পর্যন্ত যায়, তবে ফলগুলি (আবহাওয়া পরিস্থিতি অনুমোদিত) এমনকি জুনের শেষ পর্যন্ত শাখাগুলিতে থাকতে পারে।

দৃষ্টিকোণ থেকে পুষ্টিকর, Belladonna কমলা একটি ভাল ঘনত্ব আছে ভিটামিন সি, তন্তু e খনিজ লবণ যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এটি বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে আরও প্রতিরোধী করে তোলে। এই কারণে এটি তাজা সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এমনকি যদি চেপে রাখা ভাল। এগুলি জুস, জ্যাম এবং মিছরিযুক্ত খোসা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।