ইতালিয়ান খাবারের নতুন ট্রেন্ড? সামুদ্রিক শৈবাল। বহু বছর আগে এগুলি খাওয়া অকল্পনীয় ছিল (এবং কে জানে যে কয়েক বছরের মধ্যে আমরা এটি খাওয়াকে স্বাভাবিক হিসাবে বিবেচনা করব, উদাহরণস্বরূপ, পোকামাকড়), কিন্তু আজ প্রাচ্যের রান্নার প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, জাপানি কিন্তু শুধু নয়, এই সবজি এসেছে। আমাদের টেবিলে। কিভাবে? জাতিগত রেস্টুরেন্টে, অবশ্যই, কিন্তু, ক্ষেত্রেস্পিরুলিনা শৈবাল যা সহজেই পাউডার আকারে পাওয়া যায় (যা একটি "বাস্তব" সামুদ্রিক শৈবালের সাধারণ তিক্ত স্বাদের প্রভাব এড়িয়ে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংরক্ষণ করে), একটি খাদ্য পরিপূরক হিসাবে: এটি সালাদ এবং শাকসবজির সাথে খাওয়া যেতে পারে, এটি শসা, জুচিনি বা অ্যাভোকাডোর সাথে নিখুঁত, এটি একত্রিত করা যেতে পারে গ্রিল করা শাকসবজির সাথে বা শরতের সাথে কোণার কাছাকাছি, এটি এমন একটি উপাদান হতে পারে যা একটি সুন্দর স্যুপকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
প্রকৃতপক্ষে, স্পিরুলিনা, যা মিঠা পানিতে জন্মায় এবং সেন্ট্রাল আমেরিকার স্থানীয়, সব উদ্দেশ্য ও উদ্দেশ্যের জন্য একটি "নিউট্রাসিউটিক্যাল" খাদ্য: দুধের চেয়ে 8 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ (এবং মটরশুটি থেকে 20 গুণ বেশি), পালং শাকের চেয়ে 34 গুণ বেশি আয়রন সমৃদ্ধ, গাজরের তুলনায় বিটা-ক্যারোটিনে 20 গুণ বেশি সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, ই এবং কে, ডিমের সমান অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজ লবণ, বিশেষ করে পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, তামা, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের একটি উদার উত্স। 65-70% চর্বিহীন মাংসের বিপরীতে 20-25% এর জন্য ইতিমধ্যেই অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত প্রোটিন রয়েছে, খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দরকারী। সঠিকভাবে পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই ব্যতিক্রমী সমন্বয়ের কারণে, XNUMX সাল থেকে জাতিসংঘ স্পিরুলিনাকে ভবিষ্যতের প্রধান খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে একটি হিসাবে চিহ্নিত করেছে, সেইসাথে নিরামিষ খাদ্যের অন্যতম প্রধান খাদ্য হিসেবে।
সামুদ্রিক শেত্তলাগুলির বিপরীতে, যেন এটি যথেষ্ট নয়, স্পিরুলিনায় আয়োডিন থাকে না (অতএব এটি থাইরয়েডের কার্যকারিতা পরিবর্তন করে না), তবে এটি ক্লোরোফিলের একটি খনি, যা রক্তের অনুরূপ গঠন সহ একটি অণু, যা রক্তাল্পতা নিরাময় করে, মস্তিষ্কের টিস্যুকে অক্সিজেন দেয় এবং পেশীর ভর বাড়ায়. তাই এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, অত্যাবশ্যক শক্তি বাড়ায় এবং প্রয়োজনে ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে: অ্যালজিনিক অ্যাসিডের উপস্থিতি, একটি মিউসিলাজিনাস পদার্থ যা শরীরে উপস্থিত টক্সিন এবং ভারী ধাতুগুলির সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের নির্মূল করার সুবিধা দেয়, যার ফলে স্পিরুলিনা একটি শক্তিশালী উপাদান। পরিশোধক এবং একটি ভাল অ্যান্টিভাইরাল। উপকারী বৈশিষ্ট্যের (প্রায়) অসীম তালিকা শেষ হয়ে গেলে, এর সম্ভাব্য ব্যবহারে ফিরে যাওয়া যাক।
অন্যান্য খাবারে পাউডার আকারে যোগ করা, কিন্তু না শুধুমাত্র. “স্পিরুলিনা শেত্তলাগুলি একটি খাদ্য পরিপূরক টাউট কোর্ট হিসাবে কার্যকর হতে পারে, তবে পাস্তা, ক্র্যাকার, বিস্কুটের উপাদান হিসাবেও। আমাদের গ্রাহকদের মধ্যে একজন এটি একটি বিশেষ রুটির জন্যও ব্যবহার করেন”, উদাহরণ স্বরূপ বলুন ক্যাসারটা, আন্তোনিও এবং ওনোফ্রিওর দুই কাজিন উদ্যোক্তা, যারা সুপারফুডগুলিতে বিশেষজ্ঞ, অর্থাৎ সেই খাবারগুলি শরীরের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করা হয় এবং যেগুলির মধ্যে ইতালীয়রা ক্রমবর্ধমান লোভী হয়ে উঠছে। "আমরা নিজেদেরকে চালু করতে বেছে নিয়েছি: নিয়ন্ত্রিত খামার খুব কম, ইতালিতে তারা এক হাতের আঙুলে গণনা করা যেতে পারে এবং ইউরোপে এর বেশি নেই। স্পিরুলিনা চাষ করা সত্যিই সঠিক পছন্দ হতে পারত।" এবং এটি ছিল: এই বিশেষ সামুদ্রিক শৈবাল "এখন বিখ্যাত কারণ এতে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে। যদিও এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে খুব ফ্যাশনেবল, তবে এটি বিশেষত তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের প্রোটিন বা আয়রনের অভাব রয়েছে, পাশাপাশি এটি ক্যান্সার রোগীদের খাদ্যের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। চারপাশে স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে টেকসই রং"।
এবং এখন এমনকি মহান শেফরাও এটি বিবেচনায় নিতে শুরু করেছে: শুধু চিন্তা করুন জিউলিয়ানো বালদেসারির স্পিরুলিনার সাথে রিসোটো, অ্যাকোয়া ক্রুয়ার সাথে. "আজ অনেক শেফ আছে যারা এটির অনুরোধ করে এবং আমাদের ইতালি জুড়ে অনেক গ্রাহক রয়েছে, খুব আকর্ষণীয় চলমান পরীক্ষা-নিরীক্ষা সহ", আন্তোনিও এবং ওনোফ্রিও ব্যাখ্যা করেন, ক্যাসের্টা এলাকায় যোগ করেন স্পিরুলিনা ময়দা অধ্যয়নরত যে দুটি pizzerias এবং পনির প্রস্তুতকারক এবং প্যাস্ট্রি শেফদের জগতেও প্রচুর আগ্রহ রয়েছে: "আমরা একটি দুগ্ধের সাথে আলোচনা করছি যেটি এটিকে তার দইয়ের জন্য ব্যবহার করতে চায় এবং আমরা স্পিরুলিনা যুক্ত করার সাথে স্প্রেডযোগ্য ক্রিম এবং চিজগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে দেখছি: জন্য উদাহরণস্বরূপ, এটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় ম্যাডোনা ডি ক্যাম্পিগ্লিওর একজন পেস্ট্রি শেফের পরীক্ষা যিনি গাধার দুধের সাথে বিভিন্ন সংমিশ্রণ চেষ্টা করছেন”।
