একটি অসাধারণ 2022 এর পরে, হোটেল এবং রেস্তোরাঁগুলি 2019 স্তরে ফিরে আসছে এবং প্রকৃতপক্ষে, এর প্রযোজকদের জন্য আরও বেশি চূড়ান্ত ব্যালেন্স সহ পেশাদার সরঞ্জাম – EFCEM-APPLIA confindustria অ্যাসোসিয়েশনের অন্তর্গত 45টি কোম্পানি – 2023 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকের প্রবণতা ইতিবাচক প্রবণতা নিশ্চিত করে বিক্রয় একটি +4,5% সহ, মুদ্রাস্ফীতির জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছে, তবে সর্বোপরি রপ্তানি বৃদ্ধির কারণে। তিনি গতকাল মঙ্গলবার 16 মিলানে এটি ঘোষণা করেন, আন্ড্রেয়া রসি, EFCEM-APPLIA এর সভাপতি। "এই ফলাফলগুলি 2022 সালে 10% বৃদ্ধির পরে আসে যা 2021-এ পূর্ণ-মহামারী পুনরুদ্ধারের বছর, এবং 17 (প্রাক-মহামারী বছর) থেকে 2019% বেশি, যার আনুমানিক মূল্য প্রায় 6 বিলিয়ন ইউরো"। দুই বছর, তাই, পূর্ণ গতিতে, রপ্তানি 2022 সালে একটি নতুন রেকর্ড রেকর্ড করে (5,2 বিলিয়ন ইউরো), প্রাক-মহামারীর সময়কাল 23% অতিক্রম করে এবং 2023 সালের প্রথম মাসে রাজস্বের 80% গঠন করে। ব্রেসিয়ার সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, ফেডারেলবার্গির 73তম সমাবেশে, ঘোষণা করা হয়েছিল যে 2022 পর্যটন মৌসুমে 57 বিলিয়ন পর্যটক খরচ বৃদ্ধির সাথে রেকর্ড করা হয়েছে, যা 2023-এর জন্যও পূর্বাভাসিত হয়েছে, যা সমগ্র চেইন জুড়ে কর্মসংস্থান এবং টার্নওভার তৈরি করেছে।
2023, মন্থর কিন্তু আশাবাদ
“তবে, মন্দার প্রথম লক্ষণ দেখা দিতে শুরু করেছে – আন্ডারলাইন করেছেন রসি – দেশীয় বাজার থেকে 5,5% অর্ডার কমেছে, বিদেশ থেকে অর্ডারের তুলনায় ছোট ড্রপ, 2,2%। অভ্যন্তরীণ চাহিদার মন্দা সত্ত্বেও, আমরা এখনও মাঝারিভাবে আশাবাদী। এবং বর্তমান বছরের দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকের জন্য - আন্ডারলাইন রসি - টার্নওভার যথেষ্ট স্থিতিশীল হওয়া উচিত"। সতর্ক করা e আশাবাদ, কাঁচামাল, ইলেকট্রনিক উপাদান, রসদ, ইউক্রেনের সংঘাত এবং ফলস্বরূপ, মূল্য তালিকার দ্বি-সংখ্যার সমন্বয়ের দামের সাধারণ বৃদ্ধি সত্ত্বেও: এইগুলি হল একটি সমিতির শীর্ষ সম্মেলনের প্রহরী যা থেকে কোম্পানিগুলিকে একত্রিত করে রেফ্রিজারেশন থেকে ওয়াশিং এবং ক্লিনিং, রান্না থেকে খাদ্য চিকিত্সা পর্যন্ত চমৎকার প্রযুক্তি, দক্ষতা এবং উদ্ভাবন সহ খাদ্য প্রযুক্তি।
আজ, বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত শেফ, সবচেয়ে সুন্দর হোটেল এবং আতিথেয়তার স্থানগুলি জানে যে ইতালি থেকে পেশাদার সরঞ্জাম থাকা পরিষেবা এবং সমগ্র কার্যকলাপের একটি যোগ্যতার কারণ। জন্য খরচ বৃদ্ধি পায়, গত কয়েক বছরের বৃদ্ধির পর, 2023 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে সেক্টরাল কাঁচামালের উদ্ধৃতি হ্রাস পেয়েছে: -10% (2022 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকের তুলনায়) শক্তির জন্য, -3,3% স্টেইনলেস স্টিলের জন্য, যখন সামান্য বিপরীত প্রবণতা ( +3,8%) ইলেকট্রনিক উপাদান ছিল। সেক্টরের বিক্রয় মূল্য তালিকার পরিবর্তে, 2023 সালের প্রথম ত্রৈমাসিক 3.5 সালের একই সময়ের তুলনায় সামান্য বৃদ্ধি (+2022%) দেখায়, যা 20-এর তুলনায় +2021% বেশি মাত্রায়।
কোন স্থানান্তর
প্রায় সমস্ত উত্পাদন সাইট ইতালিতে অবস্থিত, অনেক উচ্চ বিশেষায়িত এসএমই সহ, তবে কিছু বৈশ্বিক জায়ান্ট বিদেশী গোষ্ঠীর হাতে রয়েছে যেমন ইলেক্ট্রোলাক্স প্রফেশনাল (ইলেক্ট্রোলাক্স থেকে স্বাধীন স্পিন-অফ) এবং শতবর্ষ অ্যাঞ্জেলো পো 2016 সাল থেকে মারমন হোল্ডিংস, ওয়ারেন বাফেটের বার্কশায়ার হ্যাথওয়ে কোম্পানি। তবে, দেশীয় যন্ত্রপাতি খাতের বিপরীতে, দ স্থানান্তরের ঝুঁকি এটি স্থিরভাবে ছোট, প্রায় অস্তিত্বহীন কারণ এটি একটি সেক্টর যার সংখ্যা খুবই সীমিত এবং প্রায় অনন্য দক্ষতা। এই বিষয়ে রসির একটি আন্ডারলাইনিং খুবই কার্যকর: "যখন আমরা দক্ষতা এবং সংশ্লিষ্ট শিল্পের কথা বলি, আমরা উল্লেখ করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেস্তোরাঁ বা হোটেলের জন্য, সরঞ্জামের ব্যর্থতার ক্ষেত্রে, সক্ষম হওয়া কতটা গুরুত্বপূর্ণ। অবিলম্বে 'সহায়তার হস্তক্ষেপের উপর নির্ভর করুন। এবং সর্বদা এটি করতে সক্ষম হন। তদ্ব্যতীত, এই সরবরাহ শৃঙ্খলে একটি কৃষি-খাদ্য, আতিথেয়তা এবং পর্যটনের সমস্ত-ইতালীয় মূল্য যা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রশংসিত হয় এবং যা বিশাল সম্পর্কিত ব্যবসার গর্ব করে তা ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ।" 11 মে উপস্থাপিত প্রথম ফেডারলিমেন্টার-সেনসিস রিপোর্ট অনুসারে, পুরো সাপ্লাই চেইন, যা ক্ষেত্র থেকে টেবিলে যায়, ইতালীয় কৃষি-খাদ্য খাতের টার্নওভার প্রথম জাতীয় উত্পাদন এবং 607 বিলিয়ন ইউরোতে পৌঁছেছে, সমান জাতীয় জিডিপির ৩১.৮%।
"এটি সঠিকভাবে এই মূল্যের উপর নির্ভর করে যে সমিতি - যেমন রসি আন্ডারলাইন করেছেন - ইতালীয় অর্থনীতির জন্য কৌশলগত চেইন ঘোষণা পেতে খাদ্য, পর্যটন, কৃষি-খাদ্য এবং খাদ্য-প্রযুক্তি খাতে অন্যদের সাথে সংযোগে কাজ করছে৷ আমরা সচেতন যে, অন্যান্য অ্যাসোসিয়েশনগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য আগ্রহ থাকা সত্ত্বেও, এটি একটি জটিল অপারেশন যা এখনও এগিয়ে নিয়ে যেতে হবে"। এছাড়াও কারণ এই সময়ের মধ্যে ইউরোপ কিছু ইউরোপীয় নির্মাতাদের কৌশলগত খাতের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংজ্ঞায়িত করছে যাতে তাদের স্বীকৃত করা যায় এবং তাদের রক্ষা করা যায়।
শক্তি দক্ষতার বিলম্ব ওজন করুন
কিন্তু ইমেজ, রপ্তানি, কর্মসংস্থান এবং মূল্যের মাত্রা বজায় রাখার জন্য, এমন মানসিকতার কিছু ভারী উত্তরাধিকার দূর করা প্রয়োজন যা প্রায়শই আজ অপরিহার্য হয়ে উঠেছে এমন পরিবর্তনগুলির প্রতি উদাসীন, যার মধ্যে প্রথমটি উদ্বেগজনক। শক্তি দক্ষতা বিলম্ব একটি পুরানো এবং শক্তি-নিবিড় গাড়ির বহর যত কম, এটি সমগ্র তৃতীয় খাতের 30% তৈরি করে। এবং ক্রমবর্ধমান খরচের সাথে যা সম্প্রতি শত শত এবং শত শত ছোট ব্যবসাকে ধ্বংস করেছে। কোন পর্যায়ে এই খুব সূক্ষ্ম প্রশ্ন? এখনও নেইশক্তি লেবেল কোন পেশাদার সরঞ্জাম কিন্তু রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের জন্য শুধুমাত্র একটি প্রথম পদক্ষেপ, যখন অন্য সবকিছু অনুপস্থিত, রান্নার ব্যবস্থাপনা খরচের উপর একটি খুব ভারী প্রভাব সহ... "প্রনোদনা? তাদের একটি খারাপ ফলাফল ছিল" মন্তব্য করে রসি যোগ করেছেন যে "আমরা যেকোনো ক্ষেত্রেই এগিয়ে যাচ্ছি, কারণ ইউক্রেনের সংঘাতের কারণে, আমাদের শক্তি খরচ আমাদের ইউরোপীয় প্রতিযোগীদের তুলনায় বেশি। এবং কারণ 2025 থেকে আমাদের কোম্পানিগুলি প্রত্যয়িত শক্তির ভারসাম্য উপস্থাপন করতে বাধ্য হবে"।
টেকসই এবং ডিজিটাইজেশনের নামে যন্ত্রপাতি নবায়ন করুন
আজ এই খরচগুলির মধ্যে রয়েছে, যতদূর রান্নার ক্ষেত্রে, গ্যাসের খরচ যা ধীরে ধীরে বিদ্যুৎ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে, এটি একটি অনিবার্য প্রবণতাও চাপিয়ে দিয়েছে স্থানান্তর অনলস যা অভ্যন্তরীণ খাতে আবেশে রূপান্তরের সাথে ছড়িয়ে পড়ছে। এটি পরিবর্তনের একটি সিরিজ এবং সেইসাথে ডিজিটাইজেশন, যারা বাজারে থাকতে চান তাদের জন্য যা অনিবার্য হয়ে উঠবে। "যদি কয়েক বছর আগে পর্যন্ত প্রতি 8-10 বছরে সরঞ্জামগুলির উল্লেখযোগ্য আপডেটগুলি নির্ধারিত ছিল, তবে আজ এই প্রক্রিয়াটি - উপসংহারে রসি - পণ্যটির সংযোগ এবং ইলেকট্রনিক্সের জন্য ধন্যবাদও দ্রুততর হয়েছে৷ বিগত কয়েক বছরের বৃদ্ধির পর, 2023 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে খাতের কাঁচামালের দাম কমছে: -10% (2022 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকের তুলনায়) শক্তির জন্য, -3,3% স্টেইনলেস স্টিলের জন্য, যদিও তারা সামান্য প্রবণতার বিপরীতে (+3.8%) ইলেকট্রনিক উপাদান।
সেক্টরের বিক্রয় মূল্য তালিকার পরিবর্তে, 2023 সালের প্রথম ত্রৈমাসিক 3,5 সালের প্রথম তিন মাসের তুলনায় সামান্য বৃদ্ধি (+2022%) দেখায়, 20 সালের তুলনায় +2021% বেশি ক্রম অনুসারে।
