ইতালি গুয়ালটিয়েরো মার্চেসিকে বিদায় জানিয়েছে, সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ইতালীয় শেফ। মঙ্গলবার সন্ধ্যা ৬টার দিকে ৮৭ বছর বয়সে মিলানে নিজ বাড়িতে শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন তিনি।
"ইল মার্চেসিনো" রেস্তোরাঁর মালিক, ইতালীয় শেফদের ডয়েন অসংখ্য পুরস্কার এবং সম্মান পেয়েছিলেন। গত অক্টোবরে তিনি আলমার রেক্টরেট ত্যাগ করেন, ইন্টারন্যাশনাল স্কুল অফ ইতালিয়ান কুইজিন যেখানে রান্না এবং পেস্ট্রি শেফের পেশা শেখানো হয়।
প্রথম ইতালীয় শেফ যিনি তিনটি মিশেলিন তারকা পেয়েছেন, তিনি বিশ্বের প্রথম ব্যক্তি যিনি তাদের ফেরত দিয়েছিলেন, দাবি করেছিলেন যে তিনি বিচার পেতে চেয়েছিলেন, চিহ্ন নয়। "টোটাল কুইজিন" এর প্রবক্তা, যেখানে প্রতিটি উপাদান - পরিষেবা থেকে টেবিলক্লথ পর্যন্ত - গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতায় অবদান রাখে, মার্চেসিকে সেই ব্যক্তি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যিনি 70 এর দশকে ইতালিতে হাউট খাবারের ধারণা আমদানি করেছিলেন, জাতীয় রন্ধন ঐতিহ্যকে গভীরভাবে উদ্ভাবন করেছিলেন .
তার অনেক ছাত্রদের মধ্যে, সুপরিচিত শেফ কার্লো ক্র্যাকোও, যিনি তার শিক্ষককে টুইটারে শুভেচ্ছা জানিয়েছেন।
হাই মাস্টার. এবং ধন্যবাদ. pic.twitter.com/RgoD5flXyq
— কার্লো ক্র্যাকো (@craccocarlo) 26 ডিসেম্বর, 2017
শিল্প পুত্র, মিলানিজ DOC, তার বাবা-মা হোটেল "Mercato" এর রেস্টুরেন্ট চালাতেন। 48 থেকে 50 সাল পর্যন্ত তিনি সুইজারল্যান্ডের লুসার্নে হোটেল ম্যানেজমেন্ট স্কুলে যোগদান করেছিলেন, কিন্তু তাঁর জীবন (এবং আমাদের) যা পরিবর্তন করেছিল তা হল 70 এর দশকে ফ্রান্সে কাটানো প্রশিক্ষণের সময়, যেখানে তিনি নুভেল কুইজিনের মৌলিক বিষয়গুলি শিখেছিলেন, যা তিনি প্রয়োগ করবেন। 1977 সালে তার স্বদেশে ফিরে তার নিজস্ব রেস্তোরাঁ খোলেন। দুই বছর পর তিনি ইতিমধ্যেই দুই তারকা স্কোর করেছিলেন। তৃতীয়টি এসেছিল '86 সালে।
19 মার্চ, তার জন্মদিনে, তার জীবন সম্পর্কে চলচ্চিত্রটি উপস্থাপন করা হবে: "Gualtiero Marchesi: The Great Italian"। এখানে ট্রেলার আছে.
“গুডবাই গুয়ালটিয়েরো, দক্ষতা এবং শৈলীর অতুলনীয় মাস্টার। আপনার মিলানের শিকড় না হারিয়ে কীভাবে ইতালীয় খাবারকে অনাবিষ্কৃত শিখরে নিয়ে যেতে হয় তা আপনি জানেন। Lombardy এবং ইতালি চিরকাল আপনার কাছে কৃতজ্ঞ. RIP"। লম্বার্ডি অঞ্চলের রাষ্ট্রপতি, রবার্তো মারোনি, তার ফেসবুক প্রোফাইলে এটি লিখেছেন, বিখ্যাত শেফকে স্মরণ করে যিনি আজ মিলানে মারা গেছেন।
“আমরা গভীর আবেগের সাথে অভিবাদন জানাই Gualtiero Marchesi, রান্নাঘরের মাস্টার এবং ইতালিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির জনক। একটি দীর্ঘ কর্মজীবন এবং কখনই হাল ছেড়ে না দেওয়ার ইচ্ছা – বলেছেন মিলানের মেয়র, জিউসেপ সালা – সর্বোপরি, তার রেস্তোরাঁর মধ্য দিয়ে যাওয়া অনেক তরুণ শেফকে শেখানোর ইচ্ছা – তিনি উপসংহারে এসেছিলেন -। মিলান তার কাছে অনেক ঋণী।"
