আজ বড়লো বিশ্বের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন এককিন্তু যে সবসময় ক্ষেত্রে ছিল না. দ্য আন্তর্জাতিক স্কেলে সাফল্য নব্বইয়ের দশকে ফিরে আসে গত শতাব্দীর। প্রথম Barolo, আমরা আজ এটা জানি, হয় প্রকৃতপক্ষে 1966 সালে ডক তৈরির সাথে জন্ম, তারপর 1980 সাল থেকে ডকগ। কিন্তু এর গল্প শুরু হয় অনেক দূরে এবং, অবিশ্বাস্য জিনিস, তা ছাড়া সময়ের সাথে সাথে এই ওয়াইনের গল্পে কেউ কখনও আগ্রহী হয়নি আজ সর্বোচ্চ ইতালীয় এনোলজির মান-বাহক। অবিশ্বাস্য একটি গল্প। তিনি এটি পুনর্গঠন করেন এবং গভীরভাবে অধ্যয়ন ও গবেষণার পর বলেন, লরেঞ্জো ট্যাবলিনো, ওয়াইন ইতিহাসবিদ এবং বছরের পর বছর ধরে ফন্টানাফ্রেডার ওয়াইন মেকার, ইন স্লো ফুড দ্বারা প্রকাশিত বই "অ্যাট দ্য অরিজিনস অফ বারোলো". তার মধ্যে ট্যাবলিনাম প্রত্নতাত্ত্বিক সময়ে জটিল কাজ, আর্কাইভ এবং প্রাচীন ভাণ্ডারগুলির দেয়ালের মধ্যে, এটি শুধুমাত্র 50 বছর আগে নির্মিত একটি আন্তর্জাতিক স্কেলে Barolo-এর সাফল্য থেকে শুরু করে সময়ের সাথে সাথে ফিরে যায় এবং খুব দূরবর্তী ঐতিহাসিক সময়ের দিকে ফিরে যায় যেখানে এই ওয়াইনটি একটি ছোট থেকে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে ব্যর্থ হয়। বৃত্ত আঞ্চলিক। আর সত্যি কথা বলতে, বিভিন্ন সংরক্ষণাগারে বিদ্যমান নথিগুলি কেবলমাত্র কিছু বিষয় স্পষ্ট করতে পরিচালনা করে, অন্যগুলি একটি রহস্য থেকে যায়।
প্রতিপত্তি, বয়সের ক্ষমতা এবং গ্রহের সেরা টেবিলে উপস্থিতির ক্ষেত্রে এর প্রতিপক্ষের বিপরীতে, আসলে, বারোলো বড় হয়, নিজেকে রূপান্তরিত করে, প্রায়শই নীরবে, রাডারের নীচে, একটি অঞ্চলটি কিছু উপায়ে যাদুকর, তবে বছরের পর বছর ধরে মূলত দারিদ্র্য দ্বারা চিহ্নিত (কখনও চরম) কৃষকদের। বোর্দো অঞ্চলে বা বারগান্ডিতে, ফ্রান্সের অন্যান্য বিখ্যাত অঞ্চলের মতো, ওয়াইনের ইতিহাস XNUMX শতকে এবং তার আগেও স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল, আনুষ্ঠানিকভাবে, সেইসাথে যেখানে পর্তুগালে উদাহরণ স্বরূপ, ওয়াইনের জন্ম হয়েছিল, যা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল। ইংরেজদের দ্বারা, তারা অভিজাত ও ধনী বুর্জোয়াদের দ্বারা মাতাল হওয়ার জন্য সমুদ্রপথে ভ্রমণ করেছিল, বারোলোর জন্য এটি একই জিনিস ছিল না। Tablinus দ্বারা পুনর্গঠিত গল্প একটি বলে দরিদ্র ওয়াইন যার দূরবর্তী উত্স 1200 এর দশকে ফিরে এসেছে, একটি ওয়াইন স্পষ্টতই, আজকের বিখ্যাত এক থেকে গভীরভাবে আলাদা, ইতালির একীকরণের আগে ব্যবসায় এক ডজন ওয়াইনারি চিহ্নিত করার বিন্দুতে যা তখন এই ওয়াইনের বিজয়ী যাত্রাকে চিহ্নিত করেছিল।
প্রথম ওয়াইনগুলি 1200 সালের দিকে ফিরে আসে তবে বারোল নামটি শুধুমাত্র 1751 সালে উপস্থিত হয়
তাহলে বড়লোর গল্প শুরু হয় কিভাবে? ট্যাবলিনাস উল্লেখ করেছেন যে আর্কাইভাল নথির উদ্ধৃতিগুলি আঙ্গুরের তুলনায় বেশ সাম্প্রতিক। 1261 সালের কাস্টেলানিয়া ডি রিভোলির আদেশে তৈরি ওয়াইনের তালিকায় যদি নেবিওলো নিবিওলের নামের সাথে উপস্থিত হয়, Barolo ওয়াইনের জন্য এটি 1751 এ পৌঁছানো প্রয়োজন, যখন ইংল্যান্ডে Barol এর একটি ব্যাচ প্রয়োজন হয়।
কিন্তু আমাদের 1820 সাল পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, কারণ ইতালীয় পোমোনার লেখক জর্জিও গ্যালেসিওর একটি লেখায় আমরা উদ্ধৃতি পাই "বারোলো নিজ্জার চেয়ে ভালো বিচার করে"। অন্যান্য লেখক, যেমন ক্যাসালিস (1834) এবং ডি বার্তোলোমিস (1847), বারোলো এবং এর আশেপাশে উত্পাদিত ওয়াইনগুলিকে বিবেচনায় নেন। কিন্তু এই নথিগুলির জন্য বারোলো ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি সম্ভাব্য বিভ্রান্তি সম্পর্কিত সন্দেহ থেকে যায়, যেমন বারোলো পৌরসভায় উত্পাদিত এবং সম্ভবত বিভিন্ন আঙ্গুরের সাথে প্রাপ্ত, এবং প্রকৃত বারোলো ওয়াইন, যা শুধুমাত্র নেববিওলো আঙ্গুর থেকে প্রাপ্ত হয় যা শুধুমাত্র এইভাবে পবিত্র করা হবে। 1966 সালে।
একটি কৌতূহল: 1750 থেকে 1865 সাল পর্যন্ত এক শতাব্দীরও বেশি সময় পেরিয়ে গেছে, এটি "বারোল" শব্দটির উপস্থিতি এবং খাঁটি বারোলোর প্রথম নথিভুক্ত উত্পাদনের মধ্যে সময়ের ব্যবধান ছিল, অর্থাৎ এই অঞ্চলে জন্মানো নেব্বিওলো আঙ্গুরের সাথে একচেটিয়াভাবে প্রাপ্ত একটি ওয়াইন যা, অনেক বছর পরে, এটি 1966 সালে ডকের অধীনে পড়বে।
ইংল্যান্ডে Piedmontese wines এর বিপর্যয়কর চালান
একটি দ্বারা প্রকাশিত হিসাবে হাইপারবোলিক শিরা সঙ্গে আশ্চর্যজনক ঘটনা একটি শতাব্দী চিঠিপত্র এর মধ্যে "অ্যাট দ্য অরিজিনস অফ বারোলো" বইতে প্রকাশিতইংরেজ আদালতে পিডমন্টিজ দূত এবং সার্ডিনিয়া রাজ্যের কর্মকর্তারা. “সান মার্টিনোর কার্লো পেরোন – ট্যাবলিনো লিখেছেন – প্রস্তাব করেছেন লন্ডনে পিডমন্ট ওয়াইন কম দুইশ ব্যারেল পাঠান. তাই নিস বন্দর থেকে সমুদ্রপথে চালান প্রস্তুত করা হয়েছিল, কিন্তু সবকিছু ভুল হয়ে গেছে। কোন ওক ব্যারেল ব্যবহার করা হয় নি, কিন্তু চেস্টনাট বেশী, পর্তুগিজ কাস্টমস অনুযায়ী ইংরেজ ব্যবসায়ীদের পরামর্শ অনুযায়ী ব্র্যান্ডি ওয়াইনে যোগ করা হয়নি। এটা শেষ হয়নি: কিছু ব্যারেল সমুদ্রে ভাসিয়ে দেওয়া হয়েছিল, যাত্রা না করে। লন্ডনে কীভাবে ওয়াইন এসেছে তা কল্পনা করা সহজ, আসলে তারা এটি পছন্দ করেনি। তিনি একটি প্রস্তুত করেছেন দ্বিতীয় চালান, যা আরও খারাপ হয়েছে। তারা সেট ওয়াইন ব্যারেলে সাইট্রাসের ক্রেট, কিন্তু কমলা স্পষ্টতই খারাপ হয়ে গেছে, এবং ওয়াইন খারাপ হয়ে গেছে. কিন্তু ইংরেজরা হাল ছেড়ে দেয়নি এবং দুই ব্যবসায়ীকে তুরিনের স্যাভয়ার্ড আদালতে পাঠায়, কিছু ভুডমাস এবং ক্লিস। এটা 1766. আমরা কি থেকে জানি তারা হবে 24 টির মতো Piedmontese অঞ্চল যার ওয়াইন আগ্রহের বিষয় এবং ইংরেজদের দ্বারা উচ্চ মানের বলে বিবেচিত।
নিসের মিস করা রাস্তা যা ইংরেজদের মার্সালাকে পছন্দ করে যেটি দিয়ে নেলসন নেপোলিয়নের বিরুদ্ধে জয়লাভ করেছিলেন
ল্যাংহের জন্য আমরা বারোল, সেরালোঙ্গা এবং ভার্দুনের উল্লেখ করি। প্রথমে দুই ব্যবসায়ী জোর দিয়েছিলেন তুরিন, কুনিও এবং নিসের মধ্যে একটি রাস্তা নির্মাণ, যেহেতু তখন একটা ছিল সাধারণ খচ্চর ট্র্যাক. কিন্তু রাজা ইতস্তত করেছিলেন, অর্থের অভাব ছিল এবং কিছুই করা হয়নি। এটি একটি বড় রাজনৈতিক ভুল ছিল: ইংল্যান্ড পিডমন্টিজ ওয়াইনগুলিতে আগ্রহী ছিল কারণ দুই দেশের মধ্যে গুরুতর উত্তেজনার কারণে পর্তুগাল থেকে আমদানি করা খুব কঠিন হয়ে পড়েছে। সংক্ষেপে, তারা খুব অনুকূল মুহূর্ত সদ্ব্যবহার করতে পারেনি. অন্যদিকে, পিডমন্টিজদের নেতৃত্বে ছিল একটি অভিজাততন্ত্র যা এখনও প্রাচীন শাসনামলের সুযোগ-সুবিধাগুলিতে বন্ধ এবং আন্তর্জাতিক দৃষ্টিভঙ্গির জন্য একেবারেই উন্মুক্ত নয়।
অবশেষে, 1780 সালে, কুনিও হয়ে তুরিন এবং নিসের সাথে যোগদানের জন্য রাস্তা নির্মাণ শুরু করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল এবং অবশেষে সমুদ্রে একটি পর্যাপ্ত আউটলেট রয়েছে। কিন্তু এখন তিনি খুব বেশি আশা করেছিলেন। প্রথম চালানের পরে পনেরো বছর কেটে গেছে: তুরিন থেকে অনেক দূরে, অন্যান্য ইংরেজ এজেন্টরা সিসিলিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের তাদের সাদা ওয়াইনগুলিতে সামান্য ব্র্যান্ডি যোগ করতে রাজি করেছিল এবং এইভাবে মার্সালার জন্ম হয়েছিল, যা খুব জনপ্রিয় ছিল। সর্বোপরি, প্রথম চালান প্রস্তুত করতে কোন সময় নষ্ট হয়নি এবং এটি একটি বিশাল সাফল্য ছিল। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অ্যাডমিরাল নেলসন নেপোলিয়নিক নৌবহরের বিরুদ্ধে ভূমধ্যসাগরে প্রথম ব্রিটিশ নৌ বিজয় উদযাপনের জন্য এই ওয়াইন দিয়ে টোস্ট করেছিলেন। বারোলকে এখনও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে এক শতাব্দীরও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়েছে”।
দশটি ঐতিহাসিক সেলার যা 1861 সালের আগে বারোলো তৈরি করেছিল
সংক্ষেপে, ব্যাঙ্কা ডি'আলবার সমর্থনে তৈরি এই বইটিতে আবিষ্কার করার জন্য একটি সম্পূর্ণ দীর্ঘ গল্প রয়েছে। বারোলোর মূলে ক্লে ম্যাকলাচানের উদ্দীপক ফটোগ্রাফ এবং সাংবাদিক এবং ওয়াইন বিশেষজ্ঞ আরমান্দো কাস্তাগনোর কথার দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, যারা পাঠককে আবিষ্কার করতে সঙ্গ দেয়। 1861 সালের আগে থেকে দশটি ওয়াইনারি ব্যবসায় যারা আজও বারোলো উৎপাদন করে। ফ্রেটেলি আলেসান্দ্রিয়া, বোরগোগনো, বারলোটো জিবি, কর্ডেরো ডি মন্টেজেমোলো, ফন্টানাফ্রেদা, উমবার্তো ফ্রাকাসি, মারকুইস অফ বারোলো, পোদেরি মার্কারিনি, পোদেরি ওডেরো এবং রোচে কাস্টমাগনা একটি আকর্ষণীয় পরিপ্রেক্ষিতে একত্রিত করা হয়েছে যা সমসাময়িক কার্যকলাপকে অতীতে নোঙর করা গভীর শিকড়ের সাথে সংযুক্ত করে এবং এটি দেখায় যে এই দৃশ্যের বিভিন্ন নায়ক কীভাবে এই জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ উত্তরাধিকারের বিরুদ্ধে নিজেদের পরিমাপ করে। কারণ আমরা ভূমিকায় পড়ি “একটি ওয়াইনের শিকড়, যেমনটি আমরা আজ জানি, কেবল সেই দেশগুলিতে নয় যেখান থেকে দ্রাক্ষালতা পুষ্টি গ্রহণ করে এবং তাদের গঠনে। তারা স্পষ্টতই, কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারকদের শতাব্দী প্রাচীন কাজের মধ্যে রয়েছে এবং ওয়াইনের বিবর্তনের জন্য কেন্দ্রীয় চরিত্র দ্বারা সমৃদ্ধ হয়েছে, যা এটি আজকের প্রতিনিধিত্ব করে। এগুলি সম্পর্কের একটি সেট যা সময়ের সাথে ছেদ করে, কখনও কখনও ভবিষ্যতের জন্য অপ্রত্যাশিত এবং সিদ্ধান্তমূলক পথ গ্রহণ করে।
