টেবিলে একটি লেবু যোগ করুন: স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের শেফরা স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই "ভবিষ্যতের খাবার" বাড়ায়

মটরশুটি, মসুর ডাল এবং ছোলা: এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো স্বাস্থ্য এবং সবপরিবেশ. প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি মূল্যবান উৎস হওয়ার পাশাপাশি, এগুলিকে সুষম খাদ্যের জন্য অপরিহার্য করে তোলে, i উদ্ভিজ্জ তারাও পরিবেশের বন্ধু। তাদের চাষের জন্য অল্প জমি এবং সামান্য জলের প্রয়োজন হয় এবং মাটি সমৃদ্ধ করার ক্ষমতার জন্য ধন্যবাদ, তারা পরিবেশবান্ধব চাষে অবদান রাখে।

উপলক্ষে বিশ্ব লেগুম দিবস, "টেবিলে একটি লেবু যোগ করুন" প্রচারাভিযান শুরু হয়েছে, স্লো ফুড ইতালিয়া দ্বারা প্রচারিত স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের 140 জনেরও বেশি শেফের সাথে ইতালি জুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে৷ FAO দ্বারা সমর্থিত এই দিবসটির লক্ষ্য হল লেবুর পুষ্টিগত উপকারিতা সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি করা এবং টেকসই খাদ্য ব্যবস্থায় তাদের ভূমিকা প্রচার করা।

"টেবিলে একটি লেবু যোগ করুন"

FAO দ্বারা নির্বাচিত 2024 এর থিম, "লেগুম: মাটি এবং মানুষের জন্য পুষ্টি", স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য এই খাবারের গুরুত্বকে আরও তুলে ধরে।

"এর 2024 সংস্করণটেবিলে একটি লেবু যোগ করুন” এর শেফ এবং পিৎজা শেফদের আমন্ত্রণ জানায়স্লো ফুড অ্যালায়েন্স তাদের মেনুতে অন্তত একটি শিম-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা, বিশেষ করে স্থানীয় এবং ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য, গ্রাহকদের এই প্রাকৃতিক আনন্দের দ্বারা সমৃদ্ধ খাবারের স্বাদ এবং সুবিধাগুলি আবিষ্কার করতে সহায়তা করার জন্য।

এক সপ্তাহের জন্য, 140 টিরও বেশি অংশগ্রহণকারী রেস্তোঁরা লেগুমের উপর ভিত্তি করে সৃজনশীল খাবার অফার করে, এছাড়াও এলাকার স্বল্প পরিচিত জাত এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে উন্নত করে৷

একই সময়ে, স্লো ফুড ইতালিয়া এবং স্ফিন ইতালিয়া #AggiungiUnLegumeATavola হ্যাশট্যাগ সহ সোশ্যাল মিডিয়াতে প্রচারণার প্রচার করেছে, ইতালীয় লেবুর জীববৈচিত্র্য এবং স্বাস্থ্য ও পরিবেশের জন্য লেগুমের একাধিক উপকারিতা সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে, এবং মিথ এবং মিথ্যা বিশ্বাসকে দূর করে।

গ্রামাঞ্চল"ধীর মটরশুটি” এবং অন্যান্য অনুরূপ উদ্যোগগুলি স্লো ফুডের প্রচারের জন্য ধ্রুবক প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করে৷ জীববৈচিত্র্য এবং আমাদের খাদ্যে এবং আমাদের বাস্তুতন্ত্রে লেবুর গুরুত্ব, স্থানীয় ঐতিহ্যের সাথে যোগসূত্র এবং ভূখণ্ডের মূল্যায়ন এবং এর সাথে যুক্ত সম্প্রদায়গুলিকে ভুলে না গিয়ে।

লেগুম আপনার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য ভাল: এখানে কেন

লেগুমের আবেদন মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা এবং পরিবেশের জন্য তারা যে সুবিধা দেয় উভয়ের মধ্যেই নিহিত।

দৃষ্টিকোণ থেকে পুষ্টিকর, লেগুম উচ্চ মানের প্রোটিন, ফাইবার, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। এই পুষ্টিগুলি বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য সুষম খাদ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, ওজন নিয়ন্ত্রণ, অন্ত্রের নিয়মিততা এবং কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন ডায়াবেটিস এবং কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধের প্রচার করে। উপরন্তু, নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী লোকেদের জন্য লেগুম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা পশু প্রোটিনের একটি বৈধ বিকল্প প্রদান করে।

দৃষ্টিকোণ থেকে পরিবেশগত, legumes প্রচার একটি মূল ভূমিকা পালন করে টেকসই কৃষি অনুশীলন. মাটিতে বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন ঠিক করার ক্ষমতার কারণে এই উদ্ভিদের মাটি সমৃদ্ধ করার অনন্য ক্ষমতা রয়েছে, যা রাসায়নিক সারের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে। তদুপরি, অন্যান্য ফসলের তুলনায় লেবুর কম জলের প্রয়োজন হয় এবং প্রান্তিক বা কম উর্বর জমিতে চাষ করা যেতে পারে, এইভাবে জলের সম্পদ সংরক্ষণে এবং মাটির ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে। তাদের চাষ জীববৈচিত্র্যকেও উৎসাহিত করে, পোকামাকড় এবং ছোট প্রাণীদের আবাসস্থল প্রদান করে।

সংক্ষেপে, লেগুম মানব স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য উপকারের একটি অনন্য সমন্বয় অফার করে। আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা শুধুমাত্র আমাদের ব্যক্তিগত মঙ্গলকে উন্নত করতে পারে না, বরং আরও টেকসই কৃষি অনুশীলনকে উন্নীত করতে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য বৈশ্বিক ইকোসিস্টেমকে সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।