إنتاج طبيعي 100٪ ، صناعة يدوية ، تثمين الإقليم ومؤسسة نسائية. هم المكونات الصحيحة للفرد زعفران عالي الجودة. نحن في كاستيجليون كوسينتينو ، في مقاطعة كوزنسا ، على سفوح سيلا ، حيث الأخوات ليناردي ، بينيديتا وماريا كونسيتاتركوا وظيفة آمنة ومستقرة في المدينة لتكريس أنفسهم للزراعة في أرض غير مزروعة ورثوها عن أجدادهم. ذهبوا عكس التيار ، وقرروا تكريس أنفسهم لزراعة الزعفران وليس لبساتين الزيتون والكروم التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في كالابريا. خيار رابح يكافئهم مقابل التضحيات الأولية ، وذلك بفضل دعم جامعة كالابريا أيضًا.
لا يعرف الكثيرون أن زراعة الزعفران في كالابريا تعود جذورها إلى حقبة قديمة جدًا ، حوالي 1600. علاوة على ذلك ، كانت التربة والمناخ مثاليين لإنتاج التوابل الثمينة. ومن هنا جاء اختيار أخوات كالابريا لتأسيس مزرعة ليناردي ، منتجة "ملك الزعفران"، الذي تتمثل قاعدته الذهبية في الزراعة مع الحفاظ على الطبيعة والتنوع البيولوجي للمنطقة.
بدأت الشركة مغامرتها منذ ثلاث سنوات ، على ثلاثة هكتارات من الأرض تقع على تل كاستيجليون كوسنتينو، على مرمى حجر من كوزنسا ، في قرية صغيرة يسكنها ثلاثة آلاف نسمة. تقع الأرض في بلدية كاستيجليانو كوسينتينو (CS) ، على ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر. بينما يقع المختبر الذي يتم فيه التجفيف والتعبئة للمنتج في قلب المركز التاريخي ، وذلك لتنشيط قرى هذه المنطقة.
ترتبط العلامة التجارية "Zafferano del re" ارتباطًا وثيقًا بتاريخ مدينة كوزنسا ، في إشارة إلى الملك ألاريك ، حاكم القوط الغربيين ، أنه قبل مغادرته كان يخفي "كنزاً" في مدينة بروسيا. وبالنسبة لأخوات كالابريا فهو "ذهبهن الأحمر".
لفهم نظام زراعة هذا المنتج الثمين بشكل أفضل ، سافرت أخوات كالابريا في جميع أنحاء إيطاليا لزيارة الشركات الرائدة في هذا الإنتاج. ماريا كونسيتا ، الحاصلة على درجة علمية في علوم التغذية وبينيديتا بدرجة في علوم الإدارة العامة ، أنشأت شركة تقدم حاليًا عملاً موسميًا لـ موظف 15، بما في ذلك الأطفال المعوقين من جمعية "Buono-Buono" في كوزنسا. موسمي لأنه محصول قصير المدى: يزرع الزعفران في نهاية أغسطس ويزهر في أكتوبر.
حوالي 3/4 شهرًا في السنة والتي تتطلب مع ذلك قدرًا كبيرًا من الجهد ، نظرًا لهشاشة الزهرة والمدقات التي تجعل من المستحيل ميكنة أي مرحلة من مراحل العمل. عملية العمل ، التي تشرف عليها شخصيًا الأختان ، هييتم يدويًا بالكامل: من بذر البصلات إلى الإزالة اللاحقة حتى جمع الأزهار. لهذا السبب هو واحد الإنتاج المستدامعدم استخدام أي مواد كيميائية والاعتماد على الانتقاء اليدوي ، ليس له أي تأثير سلبي على البيئة. تمتد البذر على مساحة هكتارين ، لإنتاج حوالي ثلاثة كيلوغرامات في السنة.
يتم إعطاء الجودة العالية جدًا لهذا المنتج من خلال اندماج التقنيات الزراعية الحديثة ومعرفة الفلاحين القدامى. زواج بين التقليد والابتكار ، بين التاريخ والتقدم. تم تصنيف الزعفران الخاص بهم من الفئة الأولى أفضل هدية ليس فقط في السوق الوطنية ولكن أيضًا في السوق الدولية ، معتمدة من خلال التحليلات المعملية التي أجراها قسم الكيمياء في جامعة كالابريا. ال تتقلب القيمة السوقية بين 25-30 يورو للجرام.
منتج متخصص يجد نفسه ينافس أسعار كبار المنتجين الأجانب. لكن هذا لم يثبط عزيمة بينيديتا وماريا كونسيتا ، اللتين تمكنا من بدء تعاون مختلف مع علامات تجارية أخرى في كالابريا ، مما أعطى الحياة للمنتجات المحلية والطبيعية: دقيق و عسل بنكهة الزعفران. في المستقبل ، تتجه النية إلى توسيع نطاق المنتجات المعروضة ، وإنتاج الأوريجانو والفلفل الحار.
يحتوي الزعفران على بروتين جيد (حوالي 11٪) وكمية ألياف (حوالي 4٪) ، ولكنه كذلك أيضًا غني بالأملاح المعدنية والفيتامينات (خاصة A و B و C). تمنح المكونات مثل السفرانال والمزمن ومفترق الطرق خصائص مفيدة لصحة الإنسان. على سبيل المثال ، فهو يؤثر على الحالة المزاجية ، ويقلل من أعراض متلازمة ما قبل الحيض ، ويعزز الذاكرة وله تأثير مهدئ ومسكن ومضاد للتشنج.
أيضًا ، إنه ملف مضادات الأكسدة الممتازة، يعزز وظائف الجهاز الهضمي ويقلل من التهابات الجهاز التنفسي. منتج طبيعي بخصائص مفيدة لا حصر لها والقدرة على نكهة كل طبق ببضعة جرامات فقط. كما تم استخدام هذا التوابل كصبغة للأقمشة الثمينة أو كمستحضرات تجميل طبيعية. على سبيل المثال ، يقال أن الإسكندر الأكبر استخدمه كشامبو وكليوباترا ككريم تجميل لإعطاء لون ذهبي لبشرته.
قصة مصنوعة من الشجاعة والعاطفة والعائلة. مع الاهتمام الكبير بالمنطقة ، تمكنت شقيقات Linardi من إنشاء منتج من أعلى مستويات الجودة وإعادة إنتاج الذهب الأحمر إلى كالابريا.
