كم مرة قيل لنا كأطفال "ألا نترك أي شيء على الطبق وهو خطيئة"؟ أو ، في مرحلة البلوغ ، هل انتبهنا لتاريخ انتهاء صلاحية المنتجات الغذائية المشتراة ، وشعرنا بالندم في بعض الأحيان لضرورة التخلص منها قبل تناولها؟ ومع ذلك ، مع الأزمة ، تقلصت الظاهرة الأخيرة بشكل كبير ، أو على أي حال نما الوعي بها "نفايات الطعام المنزلية" ، التي يعتبرها الآن 90٪ من الإيطاليين "خطيرة جدًا أو إلى حد ما".
تم الكشف عن هذا من خلال تقرير Waste Watcher ، الذي أجرته Last Minute Market و Swg ، والذي يوضح مع ذلك إلى أي مدى لا تزال ظاهرة النفايات تقدم أرقامًا مثيرة للغاية حتى يومنا هذا: في الواقع ، كل عام "نرمي" ما يزيد قليلاً عن 7 يورو في الأسبوع للعائلة ، أو 213 جرامًا من الطعام. الشكل - والكمية - اللذان يبدوان غير مهمين نسبيًا ، لكنهما يضربان في جميع العائلات الإيطالية يعطي إجماليًا يساوي جمال 8,7 مليار يورو سنويًا: يتم إلقاء نصف نقطة من الناتج المحلي الإجمالي في القمامة.
لذلك ، على الرغم من أن البحث يظهر أن 78٪ من الإيطاليين قلقون بشأن هذه المشكلة وهذا أمر جيد يعتقد 72٪ من المواطنين أن التنمية الاقتصادية يجب أن تمر بشكل مطلق من خلال حماية البيئة (في عام 2007 كانوا 57٪ فقط) ، ما زلنا أناسًا ولدوا من النزعة الاستهلاكية ونميل إلى القليل من الاحترام للطعام والطبيعة ، مما يغذي ما يعرفه Waste Watcher بأنه "الدائرة السامة" التي تنجذب بين الثلاجة وحاوية القمامة في المنزل. على الرغم من حقيقة أن أكثر من نصفنا (55٪) يصرحون بأنهم يعيدون استخدام بقايا طعام أو طعام لم يعد لذيذًا وأن ما يقرب من 9 من كل 10 مواطنين يرغبون في الحصول على مزيد من المعلومات حول عواقب الهدر وعن الأنظمة المفيدة للحد من النفايات. هو - هي.
في الواقع ، نحن نرمي من 4,81 يورو (في الحالات الأكثر وعيًا) إلى 13 يورو في الأسبوع لكل أسرة في الطعام غير المأكول، مع تفضيل خاص للأطعمة الصحية: الفاكهة في 51,2٪ من الحالات ، الخضار في 41,2٪ وحتى الخبز الطازج في 27,8٪ ، وهو بعد كل شيء سيكون كافياً للتجميد. تُبرز خريطة النفايات أيضًا اختلافات كبيرة بين المناطق المختلفة: بينما في الواقع في كامبانيا ، فإن 47٪ فقط نادراً ما يرمون الطعام ، في ليغوريا (68٪) سردينيا (66٪) ولومباردي (62٪) هذه النسب أعلى من النسبة الإجمالية. متوسط القيمة ، مما يشير إلى ميل أقل لرمي الطعام بعيدًا عن المناطق الأخرى.
ولكن ما هي أسباب الظاهرة البغيضة وهوية الإسراف المنزلي؟ أنتج التقرير تجزئة لـ 9 أنواع من النفايات الإيطالية ، تم تحديدها وفقًا للأسباب التي أشار إليها الأشخاص الذين تمت مقابلتهم كأسباب رئيسية في ممارسة "رمي الطعام بعيدًا". من بين هذه الأسباب ، يبرز سبب "تعفن الطعام" (38,94٪) أو "انتهاء صلاحيته" (32,31٪)، أو "ساءت خارج الثلاجة في حالة الفواكه والخضروات" (26,69٪) ، أو مرة أخرى لأن "الرائحة أو الطعم لم يبدوا جيدين" (25,58٪). إلى حد أقل بكثير ، أسباب مثل "طهي الكثير من الطعام" (13,29٪) ، أو "سوء تقدير المشتريات" (13,15٪) ، أو حتى أسباب أكثر "متقلبة" مثل شراء "أشياء لم تعجبهم" (6,61٪).
9 معرفات مختلفة مرتبطة بأنواع النفايات هذه ، خمسة منها أعلى من متوسط 7,06 يورو من تكلفة النفايات الأسبوعية لكل عائلة: "متعصب المطبوخ والأكل" ، "الطباخ المبالغ فيه" ، "العبوة المضللة" ، "المجرب المخيب للآمال" و "المكتنز المهووس". من بين أولئك الذين يدعون أنهم يضيعون الكثير ، مقارنة بنمط الحياة نجد نسبة أكبر من مؤشرات حالة عالية من الرفاهية: هؤلاء هم أولئك الذين يذهبون إلى الحفلات الموسيقية ، والسينما والمسرح والصالة الرياضية ، وهم متصلون دائمًا بالإنترنت ويذهبون في إجازة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل في السنة.
وبالتالي فإن الفرقة "المسرفة" تتكون مع حدوث أكبر من الذكور ، المواطنون من ذوي الوضع الاقتصادي المتوسط المرتفع ، الشباب ، الطلاب ، الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية ، موظفون مهنيون ، من الجنوب ، حاصلون على مستوى تعليمي عالٍ ويقيمون في بلدية كبيرة. على العكس من ذلك بالنسبة للنهاية المنخفضة لتوزيع كمية الطعام المهدرة ، والتي نجدها قبل كل شيء كبار السن ، الإناث ، المستجيبين مع الزوج المتقاعد ، من الشمال الشرقي ، المتقاعدين ، ربات البيوت ، بدون أطفال ، ذوي التعليم المنخفض. الأشخاص الذين تمت مقابلتهم في هذه الفئة لا يمارسون الرياضة ، ولا يذهبون إلى السينما أو المسرح ، ولا يتصلون بشكل متكرر بالإنترنت ، ولا يستمعون إلى الراديو إلا قليلاً ، ويذهبون إلى القداس كل يوم أحد ، ولا يقرؤون الصحف مطلقًا ويأخذون إجازات قليلة. باختصار: الهدر ، الذي بدأ الإيطاليون في إدراكه بجدية ، هو نسل العقلية الاستهلاكية.
