الترويج لثقافة المعكرونة الإيطالية بالكامل ، وتعزيز المواهب الإبداعية ، ونشر رسالة مفادها أن وراء المطبخ المميز دورات تدريبية طويلة ، وخبرات ميدانية ، واكتساب تقنيات ، ودراسة وبحث: هذه هي كلمات السر التي تلهمها الدورة الأولى للميادين 2022، المسابقة التي تستهدف المواهب الشابة تحت سن 35 حول هذا الموضوع "باستا وطماطم المستقبل"
تؤكد المعكرونة على ملاحظة من المنظمة ، وهي منتج رمزي لـ حمية البحر الأبيض المتوسط، سيكون لديك دور أساسي في تغذية المستقبل والأسباب تكمن في النهج الأكثر مسؤولية للأجيال الجديدة ، الذي يستولي عليه الشعور العميق بالوعي والاهتمام بنوعية الحياة ، والذي يترجم إلىنظام غذائي صحي ومستدام.
فكر فقط في الماء ، وهو مورد أساسي لبقاء البشر ، ومدى تأثير نمط حياتنا على نفاياته: لإنتاج 1 كجم من اللحم البقري ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى كمية من الماء أعلى 8 مرات من الكمية المستخدمة في 1 كجم من المعكرونة الجافة و 72 مرة أعلى من تلك المستخدمة مع 1 كجم من الطماطم.
علاوة على ذلك ، تعتبر المعكرونة بصلصة الطماطم طبقًا للعيش المشترك ، فهي متعددة الاستخدامات ، وتتكيف مع التقاليد المختلفة ، وهي سهلة التحضير ، وغير مكلفة ، لدرجة أنها تسمى "ديمقراطية".
هذا التحضير ، نظرًا لقيمته الذاتية ، وجانبه العاطفي ، وبساطته ، قد دغدغ خيال العديد من الطهاة ، بما في ذلك ماورو أوليسي الذي ، الذي يدغدغ بالجزء العشبي من الطبق والرائحة النسبية ، مألوف جدًا ، ولكن قليل الاهتمام به ، ابتكرت معكرونة وطماطم هيلدا ، وتم انتخابها كأفضل طبق لعام 2022 في قائمة أفضل 50 إيطاليا.
أوليسي يحصل رائحة عشبية من أوراق التين - التي لها نفس جزيء أوراق الطماطم - نقع في الزبدة لمدة ساعة عند 60 درجة مئوية ؛ ثم استخدم تلك الزبدة لتمرير المعكرونة في المقلاة ، مما يمنحها أيضًا دفعة حلوة.
قواعد المسابقة نظمه Pastificio dei Campi لجوزيبي دي مارتينو وأفضل 50 دليلًا لإيطاليا: نطلب من الشيفات الشباب الذين سيشاركون في الدورة الأولى للحقول 2022 إنشاء نسخة معاصرة جديدة وشخصية من Pasta al Pomodoro وفقًا لتقنيات وإملاءات المطبخ المميز. نطلب منك أيضًا أن تخبرنا عن العملية الإبداعية التي تلت ذلك ، بدءًا من الطبق الرمزي للمطبخ الإيطالي.
المشاركة هي مفتوح للشيفات ونواب الطهاة وكبار الطهاة الذين لم يكملوا سن الخامسة والثلاثين والذين لديهم خبرة مثبتة في المطابخ الاحترافية داخل إيطاليا وخارجها. للتسجيل، يُرجى تقديم طلبك بين ١ فبراير ٢٠٢٢ و٢١ فبراير ٢٠٢٢ إلى [البريد الإلكتروني محمي] يرجى تضمين: الاسم، ومكان وتاريخ الميلاد، ورقم الهاتف، والسيرة الذاتية أو قائمة مفصلة بالخبرات المهنية ذات الصلة، وصورة عالية الدقة لك بسترة العمل، واسم المطعم الذي تعمل فيه، والوظيفة التي تشغلها، والعنوان الكامل الذي ستُرسل إليه أي عينات. سيتم قبول عشرين طاهيًا في عملية الاختيار، وسيحصلون على عينة معكرونة من باستيفيسيو دي كامبي. سيتم إخطارهم بالقبول عبر البريد الإلكتروني.
سيطور المرشح وصفة باستخدام أحد أشكال المعكرونة المستلمة. سوف ترسل بعد ذلك إلى العنوان [البريد الإلكتروني محمي] بحلول 15 مارس 2022: فيديو بحد أقصى 60 ثانية ، بتنسيق MP4 ، وله لقطة رأسية ، يخبرنا خلالها المرشح عن الطبق الذي ابتكره والعملية الإبداعية التي أدت إلى تصميمه ؛ وصفة الطبق المدرج في ملف Word الذي ستحصل عليه من هيئة التحرير ؛ صورتان للطبق بدقة عالية وبحجم أفقي ؛ صورة للطبق بدقة عالية وبحجم عمودي.
سيتم قبول أفضل ثلاث وصفات في المرحلة النهائية وفقًا لحكم هيئة المحلفين الذي لا جدال فيه.
سيحصل الفائز على جائزة الإبداع الخاص 2023 ، مدرج ضمن جوائز أفضل 50 دليلًا لإيطاليا 2023.
